POR QUÉ FORMARTE CON EL MÁSTER EN CIENCIAS GASTRONÓMICAS

• Único Máster que aúna Ciencia y Gastronomía.
• Trabajo Fin de Máster de mínimo 5 meses en una empresa, centro tecnológico o unidad de I+D de una universidad a nivel internacional.
• Ambiente multicultural donde compartirás tu experiencia con estudiantes de más de 30 países.
• Metodología learning by doing.
• Tutorización del proceso de aprendizaje.
• Participación en retos reales lanzados por restaurantes, centros tecnológicos e industria alimentaria.
• Conducente a programas de Doctorado.

SALIDAS PROFESIONALES

• Gestor/a de productos y ecosistemas gastronómicos.
• Director/a de laboratorio alimentario.
• Chef investigador/a en departamentos de I + D + i.
• Gestor/a en multinacionales de la industria alimentaria.
• Técnico/a de desarrollo de nuevos productos en alimentación.
• Responsable de I + D + i en empresas alimentarias, restaurantes o emprendimiento.
• Investigador/a en centros tecnológicos en el sector de la alimentación.
• Consultor/a profesional en el sector de la alimentación.
• Consultor/a de innovación en el sector de la alimentación.
• Gestor/a de empresas del canal HORECA.
• Gestor/a de congresos internacionales en Gastronomía y Ciencia.
• Técnico/a de calidad alimentaria.
• Docente investigación en gastronomía, alimentación y artes culinarias.

Alumni

Nabila Rodríguez, científica gastronómica del restaurante Alchemist, Copenhagen.

Una vez terminado el Máster, fui contratada en el restaurante Alchemist en Copenhagen donde desarrollo la función de Científica gastronómica con el equipo de I+D. Llevamos proyectos de diferentes temas, cuyos resultados son principalmente publicados en artículos científicos. Además, puedo compaginarlo con el doctorado en Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center.

Francisco Álvarez Ron, Future Food Institute, Italia.

Actualmente trabajo con el equipo de I+D y las funciones que desempeño son la búsqueda de tendencias en el mundo de la alimentación y nutrición, el desarrollo de producto, el análisis nutricional de los productos desarrollados, legislación nutricional y análisis sensorial.

Raquel Martín, investigadora en Unilever R&D, Global Nutrition, Países Bajos.

Accedí al Máster desde un Grado en Nutrición Humana y Dietética. Realicé mi Trabajo Fin de Máster en la Universidad de Copenhague, donde desarrollé un proyecto de reformulación de alimentos para pacientes con cáncer mediante impresión 3D de alimentos. Actualmente trabajo como investigadora en el nuevo centro de investigación que Unilever ha abierto en Wageningen, Países Bajos.

Soy André Schrei, cofundador de RAICES, Guatemala.

Me gradué en Administración de Empresa y me formé como chef en el Institut Paul Bocuse antes de ingresar en el Máster. Actualmente trabajo como consultor de alimentos y bebidas para hotel Adriatika en el que desarrolle toda la concepción e implementación de A&B en el contexto de COVID-19; dirijo RAICES, una plataforma multidisciplinar para el desarrollo del capital social en Guatemala que promueve la gastronomia patrimonial, el desarrollo sostenible y la integraciòn de la cadena de valor para el desarrollo.

Oriol Puente, investigador en DSPOT Studio, taller creativo y de investigación del restaurante DSTAge del chef Diego Guerrero, España.

Desarrollo nuevos platos que aporten valor creativo y técnico al restaurante. Los conocimientos culinarios aportan la base, el sabor y el producto. Los conocimientos científicos aportan las herramientas y la metodología para lograr nuestros objetivos. Poder aplicar todo lo aprendido en mi Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y en este Máster en la alta gastronomía es el objetivo que siempre he perseguido.

Soy Marta Castillo, Project Manager en una empresa internacional de Análisis Sensorial y estudios de consumidor.

Accedí al Máster desde un Grado en Biotecnología. En mi trabajo me hace feliz poder ayudar a las empresas a implementar y mejorar procesos de calidad, innovación y desarrollo en el área del análisis sensorial. La finalidad es aportar claridad sobre lo que impulsa el gusto y la compra del consumidor para lograr productos acordes a sus expectativas, así como agilizar los procesos internos de control de calidad organoléptica y toma de decisiones.