Presentación
PASTELERÍA VEGANA CON CHOCOLATE por Lorena Criollo
Seminario impartido por Lorena Criollo, profesional vinculada a Valrhona y con experiencia en grandes pastelerías de Barcelona.
Formación técnica orientada a la pastelería plant-based con chocolate, dirigida tanto a productos de tienda (bombonería, snacks, piezas pequeñas) como a elaboraciones bean-to-bar.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas: 10 y 11 de noviembre, 2025
- Horario: 15:00 - 20:00h (CEST)
- Duración: 10 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVOS FORMATIVO
- Comprender los fundamentos del chocolate en pastelería plant-based.
- Aplicar técnicas para la elaboración de productos veganos con chocolate.
- Identificar buenas prácticas en textura, conservación y presentación de elaboraciones sin ingredientes animales.
PROGRAMA
- Presentación y trayectoria de Lorena Criollo.
- Principios del chocolate plant-based.
- Elaboraciones básicas para tienda.
- Producción de tabletas bean-to-bar veganas.degustación de las piezas elaboradas, evaluación de sabor, textura y estabilidad.
- Cierre y reflexión: intercambio de ideas, resolución de dudas, recomendaciones para poner en práctica lo aprendido y entrega de certificados
DIRIGIDO A
Profesionales del sector:
- Pasteleros/as
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina y pastelería
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso ? No dudes en escribirnos.
METODOLOGÍA
El seminario se imparte bajo el enfoque learning by doing, combinando la demostración práctica del ponente con momentos de participación activa del alumnado. A través de la observación, el intercambio y la implicación directa en algunas elaboraciones, los asistentes viven una experiencia formativa más dinámica y participativa.
La metodología incluye:
• Sesiones teórico-demostrativas y participativas.
• Observación y análisis de elaboraciones en tiempo real.
• Participación activa en determinadas elaboraciones.
• Resolución de dudas y diálogo con el ponente.
• Acceso a documentación y recetas en formato digital.
EQUIPO DOCENTE
LORENA CRIOLLO - *
PRECIO
- El curso tiene un coste de 410€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
.png)
