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Presentación

LA PARRILLA VASCA

Descubre las bases de la parrilla vasca con expertos parrilleros y visitas a las mejores parrillas del País Vasco. 

 

INFORMACIÓN PRÁCTICA

  • Fechas: mayo de 2023
  • Horario: de 9:00 a 14:00 h
  • Duración: 15 horas de formación
  • Formato presencial en Basque Culinary Center
  • Plazas limitadas
  • Impartido por expertos/as de la parrilla vasca
  • Incluye certificado de asistencia

 

OBJETIVO FORMATIVO

Conocer los aspectos fisicoquímicos, las metodologías y las técnicas de trabajo de la txuleta y del pescado a la parrilla.

 

PROGRAMA 

  • Fundamentos fisicoquímicos de la parrilla aplicado a carnes
  • Fundamentos fisicoquímicos de los pescados
  • La importancia del sabor y la textura
  • Visita a un asador donde se trabaja la carne:
    • Explicación demostrativa de la metodología de la txuleta a la parrilla
    • Degustación de la txuleta a la parrilla
  • Visita a diferentes parrillas y asadores donde se trabaja con pescados:
    • Explicación demostrativa de la metodología de pescados a la parrilla
    • Degustación de pescados y verduras a la parrilla

 

​​DIRIGIDO A

  • Cocineros/as
  • Jefes/as de parrilla
  • Jefes/as partida
  • Jefes/as cocina
  • Estudiantes y recién graduados/as en cocina
  • Docentes de cocina
  • Chefs ejecutivos/as
  • Propietarios/as de restaurantes

 

METODOLOGÍA

  • Sesiones teórico-demostrativas
  • Talleres de parrilla
  • Visita a asadores y cata
  • Resolución de dudas y consultas
  • Acceso a toda la documentación en formato digital.

 

EQUIPO DOCENTE

​Este curso lo imparte el equipo de Cocina de Basque Culinary Center y los propios asadores.

 

PRECIO

El curso tiene un coste de 750 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

 

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