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Programa Ejecutivo en Dirección de F&B

El único programa ejecutivo enfocado a la dirección estratégica en el sector F&B

INICIO OCTUBRE 2022 - INSCRIPCIÓN ABIERTA

El programa ejecutivo con el que desarrollarás todo tu potencial y adquirirás competencias directivas avanzadas para la toma de decisiones estratégicas orientadas al sector F&B.

Si tu objetivo es dar un salto cualitativo en tu carrera, quieres desarrollarte en entornos más competitivos, consolidarte en tu posición actual o expandirte a la dirección de A&B multiunidad, esta es la formación que necesitas para alcanzarlo.

Adquiere nuevos conocimientos y herramientas de gestión y desarrolla una visión estratégica y pensamiento crítico que pueda ser aplicado a las futuras tomas de decisiones.

Información práctica del Programa: 

  • Duración: 4 semanas (100 horas)
  • Formato blended (clases presenciales y online)
  • Fechas: 24 de octubre – 19 de noviembre de 2022
  • Parte presencial: semana del 24 al 30 de octubre y del 14 al 19 de noviembre
  • Parte online: del 31 de octubre al 13 de noviembre
  • Horario semanas presenciales: de lunes a viernes de 15:00 a 21:00 horas
  • Precio: 3.400 € 
    • ​tasa de inscripción gratuita hasta el 30 de junio por pronta inscripción (150 € de descuento). Solicita tu código de descuento a cursos@bculinary.com antes de realizar la inscripción online.
    • descuento a empresas por inscripción de varios empleados 
  • Bonificable a través de FUNDAE hasta 1.000 € (consulta condiciones en cursos@bculinary.com)

Motivos por los que realizar el Programa Ejecutivo en Dirección de F&B:

  • Experiencia inmersiva de alta intensidad e impacto.
  • De la mano de profesionales en activo con una destacada experiencia profesional en la industria de la hospitalidad.
  • Un programa diseñado para llevar tu potencial al límite.
  • Contenidos estrictamente enfocados a la dirección estratégica de F&B (los más actualizados del sector).
  • Metodología de aprendizaje práctica.
  • Formato blended.
  • Impartido por una entidad de reconocido prestigio a nivel internacional en formación en Gastronomía que se caracteriza por su visión 360º del sector.
  • Oportunidades reales de networking.

Este programa te va a permitir:

  • Abordar las últimas tendencias en planificación, organización, dirección y gestión de las actividades de Alimentos y Bebidas.
  • Adquirir y desarrollar las competencias necesarias para gestionar activos de Alimentos y Bebidas creando valor para los grupos de interés.
  • Desarrollar una red de contactos profesional de alto valor.
  • Actualizar tus conocimientos y ponerte al día de las tendencias de gestión dentro del sector.

 

 

 

 

 

 

DIRIGIDO A:

Este programa está dirigido a puestos directivos del área de F&B, como por ejemplo:

  • Jefaturas Ejecutivas de Cocina en ejercicio.
  • Directores/as de Alimentos y Bebidas en ejercicio.
  • Directores/as de Operaciones, Directores regionales y Jefes de área en ejercicio.
  • Directores/as Adjuntos/as de A&B.

 

OBJETIVOS DEL PROGRAMA:

  • Adquirir competencias directivas avanzadas para la toma de decisiones estratégicas orientadas al sector F&B.
  • Abordar las últimas tendencias en planificación, organización, dirección y gestión de las actividades de Alimentos y Bebidas.
  • Adquirir y desarrollar las competencias necesarias para gestionar activos de Alimentos y Bebidas creando valor para los grupos de interés.
  • Desarrollar una red de contactos profesional de alto valor para todos los participantes y contribuir al desarrollo de carrera de los/las participantes.

 

PROGRAMA:

Módulo 1: Planificación, Organización, Dirección y Gestión estratégica

  • Evolución del sector de la hospitalidad.
  • La función directiva y el rol del gestor de Alimentos y Bebidas.
    • Project Management / F&B Asset management.
  • Tendencias sectoriales.
  • Diseño de espacios gastronómicos.
  • Digitalización

Módulo 2: Dirección de operaciones/logística.

  • Comunicación y ventas
    • Marketing 4.0
  • Gestión de aprovisionamientos.
    • Cálculo de stocks mínimos
    •  Inventarios, nuevas estrategias de control de costes.
    • Habilidades de negociación de compras
    • Aprovisionamientos “Just in time”
  • Simplificación, robotización y transformación digital en la restauración.
    • Nuevas tecnologías de producción alimentaria
  • Business Process Management

Módulo 3: Gestión del talento

  • Captación
  • Selección
  • Negociación
  • Contratación
  • Sistemas retributivos
  • Acogida
  • Plan de carrera
  • Disciplina y motivación

Módulo 4: Gestión económico-financiera

  • Gestión presupuestaria
  • El cuadro de mando del nuevo F&B – indicadores de gestión / Control de Gestión
    • Análisis de datos.
  • Estrategia financiera en la gestión de alimentos y bebidas.
  • Revenue / Yield Management en la restauración.

Módulo 5: Habilidades directivas y marca personal

  • Comunicación
  • Inteligencia emocional
  • Negociación
  • Liderazgo

 

 

Duración: 4 semanas (100 horas)

Fechas: 24 de octubre – 19 de noviembre de 2022

Parte presencial: semana del 24 al 30 de octubre y del 14 al 19 de noviembre.

  • La semana del 24 al 30 de octubre se impartirá en Basque Culinary Center
  • La semana del 14 al 19 de noviembre se impartirá en Madrid

Horario semanas presenciales: de lunes a viernes de 15:00 a 21:00 horas

Learning journeys de día completo: sábado 29 de octubre y 19 de noviembre 

Parte online: del 31 de octubre al y 13 de noviembre (2 semanas)

  • Clases online síncronas
  • Trabajo en equipo
  • Trabajo autónomo

Calendario: puedes consultar el calendario del programa ejecutivo aquí.

 

El Programa Ejecutivo en Dirección de F&B se imparte con la metodología learning by doing, en el que el conocimiento se aplica a un contexto real y concreto. Los/las participantes trabajaréis en equipo para ordenar las ideas y alcanzar los objetivos marcados. A través de la experimentación y guiados por expertos/as descubriréis qué elementos funcionan y cuáles no en cada caso, y por tanto, qué es lo que necesita cada organización/negocio.

La adquisición de conocimiento y competencias profesionales se basará en las siguientes metodologías y dinámicas:

Parte presencial:

  • Sesiones de exposición conceptuales
  • Masterclass de expertos/as
  • Estudio de casos prácticos
  • Análisis de buenas prácticas
  • Learning journeys: experiencias inmersivas como visitas a grupos de restauración, restaurantes, actividades gastronómicas y visitas que tangibilizan los contenidos previamente expuestos.

Parte online:

En equipos de 3-4 participantes se trabajará en la resolución de un caso real con la metodología de sprints y tutorización de un experto desbloqueando los diferentes retos que se irán planteando. De esta manera, se irá dando forma al caso de estudio para poder presentar y defender los resultados ante el equipo de coordinación. 

Esta dinámica en la que el trabajo en equipo cobra una vital importancia se complementará con:

  • Clases online en directo con ponentes expertos
  • Trabajo autónomo 

 

COORDINADORES DEL PROGRAMA:

 

Eduardo serrano

EDUARDO SERRANO

Director de Hotel y Empresas de Restauración, MBA en Dirección de Empresas, y especializado en Planificación Estratégica, así como Pensamiento Creativo. Más de 30 años de experiencia como emprendedor, directivo, consultor, investigador y divulgador, en las industrias de Ocio, Turismo, Hotelería y Restauración, a nivel nacional e internacional. Presidente de Aidabe (Asociación Iberoamericana de Directoras y Directores de Alimentos y Bebidas - Jefaturas Ejecutivas de Cocina. 

 

 

 

 

 

ALFONSO COBO

Profesor en las áreas de Gestión y Sala de Basque Culinary Center. Emprendedor y profesional de la hostelería con 15 años de experiencia transversal y multicultural en la Gastronomía y la hospitalidad. En los últimos años enfocado en el sector hotelero de lujo, habiendo trabajado para cadenas nacionales e internacionales como Castilla Termal hoteles, Riu Hotels and Resorts, Le Meridien Hotels, St. Regis, y más recientemente como Director de Alimentos y Bebidas para la cadena Sofitel Hotels and Resorts en Luxemburgo.

 


 

El programa cuenta con los siguientes expertos/as en activo en la Dirección de F&B:

 

 

El coste total del curso es de 3.400 € que se abonarán de la siguiente manera:

    150 € a la presentación de candidatura (reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido).

    El 40% del importe, es decir, 1.300 €, a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.

    El resto del importe, 1.950 € se deberán abonar con dos semanas de antelación al comienzo del programa.

Descuentos:

  • Tasa de inscripción gratuita por pronta inscripción hasta el 30 de junio (150 € de descuento). Solicita tu código de descuento a cursos@bculinary.com antes de realizar la inscripción online.
  • Descuento a empresas por la inscripción de varios empleados. Consulta condiciones en cursos@bculinary.com

El precio incluye:

  • Material académico
  • Seminarios de expertos/as
  • Learning journeys de día completo
  • Acceso a plataforma de aprendizaje y biblioteca de Basque Culinary Center
  • Registro en la APP para estudiantes de Basque Culinary Center
  • Emisión del título/diploma
  • Tutorización y seguimiento del proceso de aprendizaje

 

OPCIONES DE BONIFICACIÓN 

El Programa Ejecutivo en Dirección de F&B es bonificable hasta 1.000 € a través de FUNDAE. Solicita más información en cursos@bculinary.com

POLITICA DE DEVOLUCIÓN Y CANCELACIÓN

Consultar la información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones aquí.

 

 

PROCESO DE ADMISIÓN

El proceso de admisión de Basque Culinary Center tiene un doble objetivo:

  • Asegurar que los/as candidatos/as cuentan con la experiencia previa y competencias personales necesarias para superar con éxito el curso.
  • Comprobar que el curso responde a las necesidades e inquietudes formativas de los/las candidatos/as.

El plazo para la presentación de candidaturas estará abierto hasta fin de plazas.

 

1 Realizar la solicitud de inscripción

Realizar la inscripción online y hacer el pago de la tasa de inscripción (150 €).
Enviar a admisiones@bculinary.com la siguiente documentación. 
 Curriculum Vitae
  Foto tipo carnet 
  Copia del DNI o pasaporte 

 

2 Proceso de admisión

El comité de admisión valorará los documentos de candidatura presentados para confirmar que se cumple con los requisitos mínimos de formación y/o experiencia.  
Si el perfil es el idóneo para realizar el curso, se citará a el/la candidato a una entrevista personal online y se le informará del proceso a seguir para reservar una plaza en el curso. De lo contrario, se indicarán los motivos y se procederá al reembolso de la tasa de inscripción.

 

24 de octubre - 19 de noviembre
Formato blended (presencial y online)
100 horas de duración
20 plazas
3.400 €
Formato blended: clases presenciales y online
Catalogo

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