La colección de libros ETXETIK nace con el propósito de volver a conectar a niñas, niños y familias con el origen de los alimentos y con los oficios que sostienen la gastronomía vasca. En un momento en el que las pantallas y el ritmo del día a día reducen los espacios compartidos, el proyecto busca recuperar la curiosidad, el humor y la conversación a través de historias que muestran que la cocina empieza en la tierra, en el mar, en las colmenas y en las granjas, y que cocinar en familia puede ser un acto de vínculo y transmisión.

 

Impulsada por Mantala —iniciativa colaborativa entre el Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco y Basque Culinary Center—, la colección está formada por cuatro cuentos ilustrados que invitan a descubrir, desde la mirada de personajes cercanos y divertidos, lo que ocurre en la huerta, en el mar, en el enjambre y en la granja. A estos se suma un quinto libro, un recetario familiar con propuestas sencillas elaboradas con producto local, pensado para que cocinar juntos vuelva a ser un espacio de complicidad y aprendizaje compartido.

 

Cada historia ofrece una pequeña aventura que revela un aspecto esencial de nuestro territorio: Tomatetxo recorre la huerta y descubre la diversidad de verduras y el ritmo de las estaciones; Antxoa se adentra en el mar para cumplir la misión de devolver un pañuelo de arrantzales a puerto  y conocer a distintas especies que conviven bajo las olas; Erletxo experimenta por primera vez el mundo exterior del enjambre, entendiendo cómo las flores se transforman en frutas y cómo funciona la polinización, mientras sus hermanas y

 

 

 

hermanos hacen miel en casa; y Txita, recién nacido en la granja, aprende el valor de cada animal descubriendo que no todos nacen de un huevo, y descubre la leche, el queso… y cómo se cierra el ciclo natural que alimentará la tierra, que comienza, con el estiércol. El recetario final conecta todos estos mundos proponiendo recetas que permiten a familias y niños poner en práctica, de forma sencilla y lúdica, aquello que han conocido a través de las historias.

 

Talleres, historias y una lectura compartida en la presentación de ETXETIK

 

La jornada de presentación ha reunido en GOe  a alrededor de 80 personas, principalmente familias con niños y niñas de entre 4 y 8 años, que han participado en un recorrido experiencial a través de cuatro talleres diseñados y dinamizados por productores y cocineros. La actividad ha permitido a las familias acercarse de forma directa y práctica a los saberes y oficios vinculados al territorio, en un ambiente participativo que ha despertado el interés y la curiosidad de los más pequeños.

 

Cada taller ha trasladado a las familias a uno de los universos presentes en la colección. En el área de la huerta, Ane Zeberio (Arriatzu Barazkiak) y el cocinero Javi Rivero (AMA) han guiado a los asistentes a través de la temporalidad y diversidad de los vegetales. El espacio dedicado al mar ha contado con la experiencia de Lidia Olaizola (Kaia Kaipe), Pili Manterola (Iribar) y Marian, saregile, centrado en el trabajo vinculado a la pesca y a la reparación de redes. En el taller del enjambre, Inaxio Arin (Balerdipeko Erleak) y Armintz Gorrotxategi (Rafa Gorrotxategi) han mostrado cómo la labor de las abejas y la polinización se transforman finalmente en miel y dulces. Finalmente, en el ámbito de la granja, Ion Areitio (Mugarrieta Ganadutegia) y Beñat San Sebastian (Errioguarda Enea) han ofrecido una demostración sobre el cuidado del ganado y la construcción de una belarmeta. La actividad se ha completado con la elaboración de una receta sencilla en cada taller, en la que niños y familiares han colaborado junto a los cocineros participantes.

 

La jornada ha contado también con la presencia de representantes de las entidades que impulsan el proyecto, quienes han recorrido los talleres para conocer su dinámica antes de que todos los asistentes se reunieran en el auditorio, donde Garazi Urkola ha ofrecido una narración en directo de dos de los cuentos de la colección, generando un momento de escucha compartida que ha puesto en valor la experiencia cultural y educativa que propone ETXETIK.

 

En el marco del acto, Imanol Zubelzu, coordinador de Mantala e impulsor del proyecto, ha destacado que “ETXETIK nace con la voluntad de acercar la gastronomía al día a día de las familias, mostrando a los más pequeños de dónde vienen los alimentos y reforzando los vínculos que se crean alrededor de la cocina”.

 

 

 

 

 

 

 

 

Por su parte, Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center, ha subrayado que “estos libros conforman un proyecto muy especial al que le hemos dedicado mucho cariño e ilusión. Son algo más que una herramienta educativa, se trata de un vehículo para despertar la curiosidad y el interés por la cocina entre los más jóvenes y sus familias. Abren una oportunidad para entender la gastronomía como un espacio de aprendizaje, creatividad y cultura”.

 

Finalmente, Amaia Barredo, consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca, ha puesto el foco en el territorio y sus oficios afirmando que “ETXETIK permite visibilizar y reconocer el trabajo de quienes cuidan la tierra y producen nuestros alimentos, y ayuda a transmitir a las nuevas generaciones el valor del producto local y de quienes lo hacen posible”.

 

También ha asistido al acto Raimundo Ruiz de Escudero, director de HAZI.

 

La colección ETXETIK estará a la venta a partir del 8 de diciembre, en la red de librerías ELKAR y en su tienda online.