Hoy se ha presentado el nuevo Grado en Ciencia, Tecnología e Innovación en Vino y Bebidas, una formación impulsada por la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center enmarcada en la iniciativa EDA Drinks & Wine Campus y diseñada para preparar a una nueva generación de profesionales capaces de impulsar la evolución del mundo del vino y las bebidas desde la ciencia, la tecnología, la innovación y el negocio. La presentación ha tenido lugar en Vitoria-Gasteiz, donde se ubicará una de las sedes del campus que impartirá  este nuevo grado.

Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center, ha sido el encargado de presentar oficialmente el nuevo grado, una propuesta formativa que nace para responder a los desafíos que afrontan hoy el mundo del vino y las bebidas, entre ellos la adaptación al cambio climático, la evolución de los hábitos de consumo, la sostenibilidad, la digitalización y la incorporación de nuevas tecnologías como la inteligencia artificial. 

El grado forma parte de EDA Drinks & Wine Campus, una iniciativa impulsada para conectar formación, investigación, innovación, emprendimiento y empresa alrededor del mundo del vino y las bebidas. Su objetivo es generar conocimiento, impulsar proyectos innovadores y trasladar soluciones concretas a un sector inmerso en un profundo proceso de transformación.

Se impartirá entre sus sedes de Vitoria-Gasteiz y Laguardia, en Rioja Alavesa. Con una duración de cuatro años, permitirá a los estudiantes desarrollar una visión integral del sector, conectando el origen de las materias primas, la elaboración, la innovación, la experiencia del consumidor y la comercialización. "La enología y la producción seguirán siendo fundamentales, pero el futuro del sector también requiere personas que entiendan el negocio, la sostenibilidad, la cultura, la gastronomía y las nuevas tecnologías. Queremos formar perfiles capaces de detectar oportunidades y convertirlas en proyectos con impacto", ha explicado Joxe Mari Aizega.

La formación se apoya en una metodología basada en el aprendizaje práctico. Desde el primer curso, el alumnado trabajará sobre retos reales y participará en la elaboración de vino, cerveza, sidra y otras bebidas, utilizando infraestructuras especializadas como viñedos, laboratorios, plantas piloto, salas de cata y espacios de experimentación concebidos para transformar ideas en proyectos reales. 

Además, el grado contará con una estrecha conexión con el tejido profesional, permitiendo a las y los estudiantes realizar prácticas en bodegas, empresas de bebidas, centros de investigación, compañías innovadoras y otras organizaciones especializadas a lo largo de toda su formación. Asimismo, el alumnado podrá complementar su aprendizaje a través de experiencias internacionales que reforzarán su visión y que permitirán conocer distintas realidades y tendencias del sector en un contexto global. 

Con este lanzamiento, Basque Culinary Center y EDA Drinks & Wine Campus, con el apoyo de sus promotores, el Gobierno Vasco y la Diputación Foral de Álava, y la colaboración del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, refuerzan su apuesta por impulsar el talento, la investigación y la innovación en un ámbito estratégico que combina tradición, territorio, gastronomía, tecnología y proyección internacional. 

El sector del vino y las bebidas constituye una actividad estratégica por su aportación económica, generación de empleo y desarrollo territorial. En Euskadi, la industria de alimentación, bebidas y tabaco emplea a cerca de 14.800 personas y registró un crecimiento del 28,3 % en su valor añadido en 2024, reflejando su dinamismo económico. En España, el sector vitivinícola aporta 22.350 millones de euros, equivalentes al 1,6 % del PIB, y sostiene más de 386.000 empleos. En Europa, la industria de alimentación y bebidas genera cerca de 300.000 millones de euros de valor añadido y emplea a 4,8 millones de personas. Estas cifras evidencian la importancia de formar profesionales especializados a través del Grado Universitario de Ciencia, Tecnología, Innovación en Vino y Bebidas para afrontar los retos de sostenibilidad, transformación tecnológica e internacionalización del sector.

En el acto de presentación han participado Amaia Barredo, Consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca y Maider Etxebarria, Alcaldesa de Vitoria-Gasteiz. La jornada ha reunido, además, a profesionales de distintos ámbitos del sector en la mesa redonda "De la pasión a la profesión: diferentes perfiles que están redefiniendo el mundo del vino y las bebidas", moderada por Naiara Vidal Lecue, directora académica de la Facultad de Ciencias Gastronómicas. En ella han participado Juan Valdelana, enólogo, ingeniero agrícola y director técnico de Bodegas Valdelana; Esther Merino, desarrolladora de bebidas; Alba Donadeu, directora y responsable de producción de Boga Garagardoa; y Joseba Astarbe, copropietario, gestor y productor de Astarbe Sagardotegia.

Sobre el Grado en Ciencia, Tecnología e Innovación en Vino y Bebidas

El Grado en Ciencia, Tecnología e Innovación en Vino y Bebidas tiene previsto iniciar su actividad en el curso académico 2027-2028 y la formación se desarrollará entre las sedes de Laguardia y Vitoria-Gasteiz, dos espacios concebidos para trasladar el conocimiento a la práctica y acercar al alumnado a la realidad del sector desde el primer día. 

En Laguardia, las y los estudiantes aprenderán en contacto directo con el viñedo, el territorio y los procesos de elaboración, en un entorno donde el vino forma parte del paisaje, la cultura y la identidad local. Este campus permitirá comprender cómo nacen los vinos, cómo evolucionan y cómo cada decisión influye en el resultado final. Por su parte, la sede de Vitoria-Gasteiz estará orientada al universo de las bebidas en su conjunto. Un espacio diseñado para experimentar, desarrollar y validar nuevas propuestas, desde bebidas fermentadas y sin alcohol hasta nuevos productos, tecnologías y experiencias vinculadas a un sector en constante evolución.

Dentro del programa académico, están previstas asignaturas como: Suelo y clima; Adaptación al cambio climático en el sector del vino y las bebidas; Nuevas tecnologías aplicadas a la viticultura y la enología; Elaboración de bebidas innovadoras; Marketing y comercialización de vino y bebidas; Emprendimiento y desarrollo de negocios; Análisis de datos y toma de decisiones; o Fermentación avanzada, entre muchas otras.

El precio establecido para el año académico 2027/2028 es de 11.903 euros y toda la información sobre el proceso de admisión está disponible tanto en la web del Basque Culinary Center como en la de EDA Drinks & Wine Campus. Con el objetivo de favorecer el acceso al grado, EDA Drinks & Wine Campus contempla la puesta en marcha de diferentes líneas de becas,  actualmente en fase de definición.