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Basque Culinary Center acoge 8¬ ediciˇn de la cumbre Fine Waters

29 Abril 2024

San Sebastián ha sido testigo de un evento histórico al acoger los premios TASTE & DESIGN AWARDS 2024 de la Competición Internacional de Cata de Aguas FineWaters, una iniciativa excepcional que ha tenido lugar por primera vez. Esta prestigiosa competición, que se ha celebrado en el marco de la CUMBRE FineWaters 2024, ha contado con la supervisión de un distinguido jurado internacional formado por seis sumilleres de agua profesionales con amplia experiencia.

 

Al igual que el vino, el agua también merece atención.  El agua no es simplemente agua.  Tiene terroir, proviene de un lugar real y tiene carácter. Como representantes de la categoría de agua premium, FineWaters y Fine Water Society han desarrollado una guía para llevar a cabo catas de agua, con el objetivo de establecer un estándar profesional para la industria.

 

110 aguas de 37 países, entre ellos Corea del Sur, Vietnam, Sudáfrica, Japón, Australia y Nueva Zelanda, han participado en esta competición de cata de aguas, en la que España ha estado representada por 4 aguas, incluyendo el que ha sido partner oficial de esta edición de FineWaters: Solán de Cabras.

CUMBRE

 

Las aguas se dividieron en las siguientes categorías: sin gas, con gas y naturalmente carbonatadas; a su vez, dentro de cada grupo se hicieron subdivisiones según la mineralidad y el TSD, es decir, la cantidad de minerales presentes en el agua.  La cantidad de minerales otorga sabor al agua y permite que el agua se combine con comida, de manera parecida al vino.  El trabajo del o de la sumiller de agua es seleccionar las experiencias de agua que ofrece un restaurante y los restaurantes deben tener un menú de aguas capaz de responder al cambio de paradigma en cuanto a la manera de experimentar el agua.

 

Al anunciar los premios el viernes, 26 de abril, en Basque Culinary Center, se presentaron los premios de oro, plata y bronce de cada categoría.

 

Esta es la lista de los/as ganadores/as de este año:

 

 

STILL Super Low minerality (mineralización muy baja)

Gold: Wossa (Austria)

Silver: Saratoga (EEUU)

Bronze: Lofoten (Noruega)

 

STILL Low Minerality (mineralización baja)

Gold: Sembrancher (Suiza)

Gold: La Sasse (Francia)

 

Silver: Crag (Reino Unido)

Silver: Aqua Prestige (Romania)

Silver: Tahoe Artesian (EEUU)

Silver: Oravida (Nueva Zelanda)

 

Bronze: Driftless Fine Water (EEUU)

 

STILL Medium Minerality (mineralización media)

Gold: Pure One (Nueva Zelanda)

 

Silver: Balbin (República checa)

Silver: Solán de Cabras (España)

 

Bronze: Miocen (Vietnam)

Bronze: Sant Aniol (España)

 

STILL High Minerality (alta mineralización)

Gold: Three Bays (Australia)

Silver: Marizia (Italia)

 

STILL Very High Minerality (mineralización muy alta)

Gold: Socosani

 

STILL CURATED (agua curada)

Gold: SaRangHae (Corea del Sur)

Silver: GRS (Corea del Sur)

 

SPARKLING Super Low Minerality (Agua con gas de mineralización muy baja)

Gold: Wossa (Austria)

Silver: Kuohu (Finlandia)

 

Bronze: Montarcher (Francia)

Bronze: Saratoga (EEUU)

 

SPARKLING Low Minerality (Agua con gas de mineralización baja)

Gold: Zaku (Letonia)

 

Silver: Crag (Reino Unido)

Silver: Sembracher (Suiza)

 

Bronze: Waiakea (EEUU)

Bronze: Theoni (Grecia)

 

SPARKLING Medium Minerality (Agua con gas de mineralización media)

 

Gold: Solán de Cabras (España)

Gold: Haage (Estonia)

 

Silver: Sant Aniol (España)

Bronze: Balbin (República Checa)

 

SPARKLING High Minerality (Agua con gas de mineralización alta)

 

Gold: Marizia (Italia)

Silver: Three Bays (Australia)

 

SPARKLING Very High Minerality (Agua con gas de mineralización muy alta)

 

Gold: Socosani (Perú)

Silver: Haanja (Estonia)

 

SPARKLING CURATED (agua con gas curada)

Gold: Nevas (Alemania)

 

SPARKLING Naturally Carbonated (Low to High) (agua con gas carbonatada de manera natural)

Gold: Güitig (Ecuador)

Silver: Orezza (Francia)

Bronze: Tatranska Chamois (Eslovaquia)

 

SPARKLING Naturally Carbonated (Very High) (agua con gas carbonatada de manera natural)

Gold: ROI (Eslovenia)

Silver: Vichy Catalan (España)

Bronze: Radenska (Eslovenia)

 

Design Awards

 

GLASS (botella)

Gold: La Sasse (Francia)

 

Silver: Fromin (República Checa)

Silver: ROI (Eslovenia)

Silver : Vellamo (Finlandia)

 

Bronze: Balbin (República Checa)

Bronze: Nevas (Alemania)

Bronze: Solán de Cabras (España)

 

PET

Gold: Fromin (República Checa)

 

Silver: Haage (Estonia)

Silver: Haanja (Estonia)

Silver: OSE (Finlandia)

 

Bronze: Sant Aniol (España)

 

ALUMINUM

Gold: Crag (Reino Unido)

Silver: Wossa (Austria)

Bronze: Perlage (Polonia)

 

TETRA

Gold: Theoni

 

Bag in Box

Gold: OSE (Finlandia)

 

Silver: Thunderbird (Canada)

Silver: Mountain Falls (Sur África)

 

 

Integración epicúrea de aguas

Bajo el tema general “Integración epicúrea de aguas”, la CUMBRE FineWaters de 2024 ha tenido como objetivo destacar el agua premium en la mesa epicúrea. Más allá de la mera hidratación, las charlas, conferencias y pitch rápidos que han formado el congreso han explorado el sabor del agua, el arte de la gastrofísica, las combinaciones de agua y alimentos, las combinaciones de agua y vino, y otros conceptos innovadores, con el objetivo de transformar el agua en una herramienta esencial para crear experiencias culinarias inolvidables.

 

Un programa diverso

Durante la conferencia de día y medio, los asistentes a la 8.ª edición de la CUMBRE FineWaters han disfrutado de presentaciones esclarecedoras de marcas destacadas, distribuidores, sumilleres de agua y chefs.  El programa ha profundizado en la rica historia y narrativa tras de la categoría de agua premium, la posición estratégica de la marca y ha abordado los desafíos globales de distribución a los que se enfrentan las marcas.  El evento ha servido como plataforma para el networking y el intercambio de conocimientos entre líderes de la industria y entusiastas del agua.

 

Como partner oficial de la Cumbre Fine Water de 2024, cabe destacar la participación activa de Solán de Cabras a través de una ponencia ofrecida por Michael Tanousis, en la que la marca ha aportado su conocimiento y experiencia en el sector y ha dejado patente la importancia del agua mineral natural en la mesa, llevando a cabo una comparación con el agua filtrada y realizando una cata de elaboraciones que ha permitido destacar su composición mineral única y equilibrada.  Además, Solán de Cabras ha sido el agua oficial del congreso y en dicho marco, hoy mismo, lunes 29, formará parte de una cata de aguas dirigida a los sumilleres más destacados de Euskadi.

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