PRÓXIMA EDICIÓN: 6 DE OCTUBRE 2025
INSCRÍBETE AQUÍ (Inscripción abierta hasta el 22 de septiembre o agotar plazas)
Habilidades para conceptualizar y ejecutar platos innovadores que combinen tradición y vanguardia.
El Máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad proporciona una especialización avanzada en técnicas culinarias, centrada en la excelencia operativa, la creatividad aplicada y el dominio del producto gastronómico como eje diferencial.
Diseñado para impulsar tu perfil profesional, el Máster combina aprendizaje práctico intensivo, metodología learning by doing y enfoques innovadores para desarrollar habilidades técnicas, estratégicas y de liderazgo en entornos culinarios de alta exigencia.
Participarás en sesiones prácticas sobre fermentación, ahumado, cocción avanzada y técnicas contemporáneas como el uso de gases, sifones y sistemas de conservación innovadores. Aprenderás a trabajar con productos de temporada, aplicando criterios de trazabilidad y sostenibilidad, desde su origen hasta la puesta en escena.
La experiencia se completa con Learning Journeys a centros de elaboración, bodegas y productores locales. Estas visitas permiten entender la cadena de valor de forma inmersiva, fortaleciendo la conexión entre técnica, territorio e innovación gastronómica.
Como cierre, asumirás un reto final real: diseñar y ejecutar un menú de 15 a 18 pases ante expertos/as, integrando creatividad, técnica y storytelling culinario en un servicio real de cena en Basque Culinary Center. Este desafío consolida las competencias adquiridas y refleja tu capacidad para impactar en la cocina contemporánea.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS DEL MÁSTER
SALIDAS PROFESIONALES
Al finalizar el Máster, estarás capacitado/a para desempeñar funciones clave en distintas áreas relacionadas con la cocina profesional. Algunas de las salidas profesionales incluyen:
Restauración gastronómica
Formación y sector alimentario
Emprendimiento gastronómico
MOTIVOS POR LOS QUE REALIZAR ESTE MÁSTER
Te convertirás en un/a cocinero/a altamente especializado/a en técnica, producto y creatividad, preparado/a para impactar en entornos culinarios exigentes y liderar propuestas contemporánea. Dominarás técnicas culinarias avanzadas como ahumados, cocción a baja temperatura, uso de sifones y gases, aplicadas a la cocina de vanguardia. Conocerás las últimas tendencias de la cocina contemporánea, integrando tradiciones, sostenibilidad y propuestas creativas alineadas con los retos actuales del sector. Aprenderás junto a los/las mejores profesionales del sector, referentes nacionales e internacionales que aportan conocimiento riguroso y visión global. Aplicarás una metodología activa basada en el modelo learning by doing, en entornos que reproducen el contexto real de un restaurante de alto nivel. |
Desarrollarás un proyecto final exigente y aplicado, consolidando tus competencias a través de un proceso de conceptualización, diseño y ejecución culinaria. Trabajarás en instalaciones profesionales, concebidas para potenciar el aprendizaje técnico y creativo en un entorno culinario realista. Participarás en Learning Journeys a bodegas, centros de elaboración y productores, profundizando en la trazabilidad, sostenibilidad y conocimiento del producto. Realizarás prácticas en restaurantes o cocinas de alto nivel, aplicando tus competencias técnicas en entornos profesionales reales y exigentes. Formarás parte de la comunidad Basque Culinary Center, con acceso a una red de chefs, expertos/as y proyectos líderes en gastronomía. |
+1. Conectarás técnica, territorio e innovación gastronómica a través de experiencias que incluyen visitas a productores locales, entendiendo el producto desde su origen hasta el plato y reforzando tu mirada integral como cocinero/a
El Máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad está diseñado para profesionales que buscan especializarse en cocina avanzada y desarrollar competencias aplicadas en técnica, creatividad y producto.
Este Máster es para:
Se valorará positivamente: contar con una experiencia en puestos de responsabilidad, preferiblemente en diferentes partidas, de 3 a 5 años.
¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el Máster?
Si tu titulación o experiencia no está incluida en los listados y tienes interés en este Máster, contáctanos para evaluar tu caso y proporcionarte información personalizada.
Plan de Estudios
Módulo I: El/la cocinero/a y el contexto actual de la cocina
Módulo II: Técnicas Culinarias
Módulo III: Producto
A lo largo del Máster, cada equipo de trabajo conformado por 4-5 estudiantes, desarrolla un menú gastronómico experimental compuesto por 15-18 pases. El proyecto se estructura en varias fases, desde el diseño conceptual hasta su ejecución técnica, siempre con el acompañamiento del equipo docente.
El resultado final se presenta en un servicio de cena ante un jurado compuesto por profesionales del sector, chefs invitados y docentes de Basque Culinary Center, que evalúan tanto el resultado técnico, la propuesta creativa como la experiencia gastronómica.
En este Máster, las prácticas se realizan tanto en empresas nacionales como internacionales. Contarás con el asesoramiento del/la coordinador/a del programa para evaluar opciones y ajustar expectativas.
Es importante tener en cuenta que las prácticas requieren una dedicación de tres meses a tiempo completo. Si tienes un perfil senior, podrás convalidar experiencias previas.
*En caso de necesidad académica u organizativa, algunas sesiones podrían programarse en horario de mañana.
El Máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad es impartido a través de la metodología learning by doing, basada en la práctica, la experimentación y el aprendizaje colaborativo. Este enfoque permite que adquieras competencias fundamentales y avances hacia aplicaciones especializadas. La estructura curricular está diseñada en fases progresivas, que integran clases teóricas con actividades prácticas y proyectos reales.
Elementos clave
Trabajo Fin de Máster
El programa incluye el desarrollo de un Proyecto Fin de Máster en equipo, una experiencia orientada a simular entornos colaborativos reales del ámbito profesional. El trabajo grupal permite integrar distintas perspectivas y habilidades, fomentando la cooperación, la comunicación efectiva y la gestión de tareas compartidas.
Cada equipo contará con el acompañamiento de un tutor/a académico, que facilitará la coordinación, el enfoque metodológico y el cumplimiento de los objetivos del proyecto. La temática se selecciona de acuerdo con los intereses del grupo y su alineación con los contenidos del máster.
El proyecto finaliza con la entrega de una memoria conjunta y su presentación práctica ante un tribunal evaluador, valorándose tanto el resultado del trabajo como el proceso de colaboración y las contribuciones individuales dentro del equipo.
Prácticas Curriculares
Podrás poner en práctica tus conocimientos y adquirir experiencia relevante para tu carrera profesional. Durante el proceso, gestionamos tus prácticas, teniendo en cuenta tu perfil y las oportunidades disponibles.
Contarás con una sesión informativa y asesoramiento personalizado con el/la coordinador/a para evaluar opciones y ajustar expectativas. Es importante considerar tu situación actual y objetivos profesionales, ya que las prácticas requieren una dedicación de tres meses a tiempo completo, con posibilidad de extensión. Si tienes un perfil senior, podrás convalidar tus experiencias previas.
EQUIPO DOCENTE
El Máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad cuenta con un equipo docente compuesto por profesionales en el ámbito de la gastronomía. Este equipo combina la experiencia académica con un enfoque práctico, integrando expertos/as y profesores/as tanto de la Facultad de Ciencias Gastronómicas (Basque Culinary Center) como profesionales especializados/as de empresas e instituciones líderes del sector.
COORDINADOR DEL MÁSTER
Luis Arrufat – Chef coordinador del Máster
Luis compagina su labor docente en este programa con su rol como profesor en el Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce. Fue Jefe de Pastelería en El Bulli en su último año y trabajó junto a Ferran Adrià durante seis años. Ha formado parte de equipos de I+D en restaurantes como Arzak y en la cadena de José Andrés en Washington DC. Su trayectoria incluye cocinas de referencia como Mugaritz, El Drolma, Akelarre, Quique Dacosta o El Chaflán. Actualmente, asesora a varios restaurantes de prestigio nacional.
EQUIPO PRINCIPAL
DOCENTES Y COLABORADORES
El Máster también integra la participación de organizaciones, así como reconocidos expertos/as de la industria y la academia, quienes aportan una perspectiva actualizada. Este equipo de docentes puede variar en cada edición para garantizar la mejor combinación de conocimientos especializados y perspectivas innovadoras. Por ejemplo:
Precio total del Máster: 14.990 €
Forma de Pago:
Este Máster es bonificable a través de FUNDAE para personas trabajadoras por cuenta ajena en España. Consulta las condiciones y cómo tramitar la bonificación al formalizar tu matrícula aquí.
El precio del Máster incluye:
Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso a una serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:
SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER
SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN
Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización (ya sea online o presencial) debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. El porcentaje de descuento se te aplicará en la última cuota de pago del curso y se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico: alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario. En caso de que el precio de la formación se abone en un único pago, antes de proceder a realizar la inscripción, debes contactar con alumni@bculinary.com para solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.
Los/as estudiantes matriculados/as en un curso con una duración inferior a 3 meses, en la mayoría de los casos no deben gestionar ningún visado. Consulta el listado de países en los que los/as ciudadanos/as deben o no deben gestionar el visado aquí (baja hasta el Anexo I para encontrar la información).
Si por nacionalidad se necesita visado, se deberá solicitar un visado tipo C (Schengen) para poder entrar en España.
Los/las estudiantes internacionales deberán viajar con la documentación oficial que acredita su matrícula en el curso y el resguardo del seguro médico contratado que dará cobertura durante su estancia en España.
El Máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad cuenta con un proceso de admisión que garantiza que los/as candidatos/as posean el nivel académico y las competencias necesarias para superar con éxito un plan de estudios exigente.
Este Máster está dirigido tanto a profesionales con estudios universitarios como a aquellos/as que, sin contar con un título universitario, puedan acreditar experiencia relevante en el sector.
El sistema de admisión de Basque Culinary Center tiene un doble objetivo:
1. INSCRIPCIÓN
Realiza la inscripción online y abona la tasa de inscripción de 150 € (reembolsables en caso de no ser admitido/a).
Completa el Cuestionario de Presentación de Candidatura, que nos permitirá conocer mejor tu perfil y tus intereses en el Máster. Para ello, ten preparada la siguiente documentación:
2. EVALUACIÓN DEL PERFIL Y COMPETENCIAS
Participa en la entrevista personal online con el Coordinador del Máster, una oportunidad para conocerte mejor, resolver dudas y plantear consultas sobre el programa.
Se valorarán tanto la documentación aportada como el resultado de la entrevista.
Recibirás la resolución del proceso de admisión junto con los siguientes pasos a seguir.
3. ADMISIÓN Y RESERVA DE PLAZA
Si eres admitido/a, deberás abonar el 25% del precio del máster en el plazo indicado para reservar tu plaza.
4. AVISO PARA ESTUDIANTES INTERNACIONALES
Para cursar un programa formativo superior a 90 días de duración, los/as estudiantes provenientes de países de fuera del espacio Schengen (consulta el listado de países) necesitan tramitar un VISADO DE ESTUDIANTE DE LARGA DURACIÓN para poder residir legalmente en España.
La Facultad facilitará a cada estudiante la documentación necesaria para la gestión del visado una vez la reserva de plaza esté confirmada.
Además, el/la estudiante deberá tramitar el resto de los requisitos que le indiquen desde la Embajada de España. Puedes consultar el proceso completo de la gestión en el apartado de trámites previos al viaje.
Basque Culinary Center facilitará la siguiente documentación académica necesaria para la gestión del visado:
Consultas y más información en: cursos@bculinary.com
Livensa Living San Sebastián está ubicada en el barrio de Ibaeta, en una zona tranquila y a un paso de la avenida Tolosa que desemboca en la playa de Ondarreta. Se trata de un alojamiento que cuida todos los detalles y que está pensado para que te sientas como en casa en tu estancia en Donostia-San Sebastián. Cuenta con espacios para relajarte y compartir tiempo en compañía.
Características a destacar:
TRÁMITES PREVIOS AL VIAJE A ESPAÑA
Visado de larga duración
Este visado habilita para residir, residir y trabajar, estudiar o investigar en España. Todos los extranjeros que deseen entrar en España para residir, residir y trabajar o estudiar necesitan contar con un visado de este tipo, a menos que se trate de ciudadanos de la Unión Europea, Islandia, Liechtenstein, Noruega o Suiza.
La solicitud de visado de larga duración debe presentarse mediante un impreso de solicitud debidamente cumplimentado (original y copia), que puede descargarse gratuitamente de este enlace “Impreso de solicitud” puede ser obtenido también gratuitamente en las Misiones Diplomáticas u Oficinas Consulares de España en el extranjero.
Los documentos que por norma general habrá que presentar en la embajada para la gestión del visado serán:
*Los documentos requeridos en cada uno de los países son diferentes. Consultar las diferentes embajadas y consulados: AQUÍ
Más información sobre el proceso de petición del visado.
TRÁMITES NECESARIOS A REALIZAR EN ESPAÑA
Los alumnos internacionales nada más llegar a San Sebastián deben de gestionar los siguientes documentos:
NIE
La solicitud del NIE (Número de identidad de extranjero) tiene como objetivo otorgar un número de identidad de extranjeros a los efectos de identificación necesario para poder residir en España.
Nº de la Seguridad Social
Este nº permitirá al alumnado poder ser dado de alta en la Instituto Nacional de la Seguridad Social a la hora de realizar prácticas académicas o trabajar.
Más información sobre el proceso solicitud de estos documentos.
A través del Servicio de Deportes de Mondragon Unibertsitatea los estudiantes de Basque Culinary Center pueden acceder a la práctica de deportes de equipo así como a actividades deportivas individuales y salidas en grupo (fin de semana de esquí, salidas de surf…).
Donostia-San Sebastián dispone de una amplia oferta de instalaciones deportivas municipales. La Kirol Txartela (tarjeta de deportes) permite el acceso en todas las instalaciones municipales de la ciudad a un precio muy económico. Para más información, consultar el siguiente enlace.
Además Basque Culinary Center cuenta con tarifas especiales en La Perla centro Talaso-Sport en modalidades: Socio Gym, Socio Talaso y Socio Perla.
A continuación se presentan algunos datos que reflejan el COSTE DE VIDA en Donostia - San Sebastián:
Entretenimiento
Transporte
La mejor manera de desplazarse por la ciudad es mediante su red de autobuses urbanos. Las empresas que prestan este servicio son la Compañía del Tranvía de Donostia-San Sebastián y LurraldeBus.
En www.dbus.es y www.lurraldebus.eus/es ofrecen información completa sobre rutas, horarios y tarifas. La web también ofrece la posibilidad de calcular la ruta en autobús entre dos puntos y la duración estimada del trayecto.
Este servicio público de autobuses cuenta con la opción de crear una tarjeta individual para asi beneficiarte de bonos de transporte mensuales que abaratan los costes. Más información en www.mugi.eus/index.php/es/
Cesta de la compra
Los estudiantes de Basque Culinary center durante el periodo de su formación podrán acceder en exclusiva a la aplicación de móvil APP BCC Student. Mediante esta aplicación el estudiante recibirá notificaciones de becas remuneradas, actividades extra de aprendizaje, eventos en los que puede participar, de invitaciones a máster class exclusivas y tendrá información en exclusiva de la oferta de alojamiento, de los descuentos para los estudiantes, reservas de comidas en cafetería y restaurante, transporte, etc.