‘Innovar, Empoderar y Preservar’ fue el lema bajo el que expertos y expertas nacionales e internacionales se reunieron en Nara, Japón, con motivo del 7º Foro Mundial de Turismo Gastronómico.

Organizado por la Organización Mundial del Turismo (OMT) y Basque Culinary Center, el Foro proporciona una plataforma para avanzar en la contribución del turismo gastronómico al empoderamiento de las mujeres y los jóvenes, y para apoyar la sostenibilidad. En esta edición han participado más de 450 delegados de 30 países, y ha atraído a más de 1000 participantes de más de 125 países.

En la inauguración del Foro, el secretario general de la OMT, Zurab Pololikashvili, declaró: “La edición de este año del Foro representa una oportunidad única para que los y las expertas del sector compartan nuevas ideas y buenas prácticas, y realcen el rol del turismo gastronómico en relación con el talento, sostenibilidad, innovación y la inclusión social, y destaquen su importancia para el desarrollo regional y rural.”

Joxe Mari Aizega, Director General de Basque Culinary Center, añadió: “La gastronomía se enfrenta a muchos desafíos, pero a la vez ofrece muchas oportunidades. Es un sector diverso y amplio, una cadena de valor que incluye a los productores, hospitalidad, turismo, y a restaurantes. Integra también dimensiones culturales, sociales y económicas. Este foro aborda la complejidad del sector del turismo gastronómico, y también su enorme potencial.”

Shogo Arai, Governador de la Prefectura de Nara, añadió: “Creo que lo que se ha debatido en el Foro es muy importante para el desarrollo sostenible de las sociedades mundiales y regionales. Estos días me he inspirado con los intercambios de ideas y aprendizajes que el Foro nos ha aportado.”

Turismo para jóvenes y empoderamiento de género para garantizar que el turismo gastronómico pueda servir de palanca para promover el empoderamiento de las mujeres y los jóvenes, los y las participantes destacaron la necesidad de proporcionar mejores condiciones de trabajo y compromiso para atraer y retener talento. El Foro se centró también en las mejores maneras de diseñar estrategias y prácticas de turismo gastronómico que garanticen el uso sostenible de los recursos, la promoción de los productos locales y el consumo responsable.

Se realizó especial hincapié en la necesidad de reducir el desperdicio de alimentos como medio para apoyar un sistema alimentario mundial más sostenible. En esta ocasión, la OMT hizo hincapié en la Hoja de Ruta Mundial para la reducción del desperdicio de alimentos en el sector turístico, desarrollada en el marco del Programa de Turismo Sostenible del Planeta, a fin de permitir una acción coherente y mejorar la circularidad.

 

Las empresas se comprometen por un turismo ético

También en Nara, el Foro dio a conocer a emprendedores con talento que están respondiendo a los retos que plantean los Objetivos de Desarrollo Sostenible a través de la innovación en la cadena de valor del turismo gastronómico. Byfood (Japón) fue elegida startup ganadora en la 3º edición de la Competición Mundial de Startups de Turismo Gastronómico organizada por OMT y BCC. Entre las startups estaban Local Food (Bulgaria), OneArmenia (Armenia), Tenemos Filo (Colombia), Beyondnext (República de Corea) y Soplaya (Italia).

La cena de despedida ofrecida por Basquetour y el Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco ha llevado la gastronomía vasca a Nara. Los chefs vascos Diego Guerrero (restaurante DSTAgE), Álvaro Garrido (restaurante Mina) y Gorka Txaparteggi (restaurante Alameda) han ofrecido una cena a los participantes y asistentes del foro.