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ORIOL CASALS DEL RESTAURANTE TEÒRIC DE BARCELONA ES EL GANADOR/A DEL “VII PREMIO BCC EROSKI SARIA” A LA INNOVACIÓN GASTRONÓMICA CON PRODUCTOS LOCALES

04 Diciembre 2018

Basque Culinary Center y EROSKI han fallado esta tarde el “Premio BCC-Eroski Saria”, un concurso que busca promocionar el producto local, la sostenibilidad y la salud a través de la labor de cocineros y cocineras egresados de Basque Culinary Center, cuyas recetas apuesten por el uso de variedades y especies autóctonas de los diferentes territorios de España y destaquen especialmente.

El Premio BCC-EROSKI Saria busca propuestas saludables, sostenibles e innovadoras y sitúa en el centro a los alimentos producidos en el entorno más cercano de los participantes. El galardón visibiliza de esta manera el doble compromiso de los finalistas. Por una parte, el compromiso con los productos tradicionales y sus productores y con la preservación de la biodiversidad de especies, variedades y sabores. Por otra, su implicación con la alimentación saludable y equilibrada a partir de productos locales como clave para mejorar la salud.

Los finalistas de esta edición han sido Oriol Casals del restaurante Teòric de Barcelona y Xabier Blanco del restaurante Summum de Las Palmas de Gran Canaria, ambos graduados en Gastronomía y Artes Culinarias; y Carolina Sánchez e Iñaki Murua del restaurante Ikaro de Logroño, graduados de Máster en Cocina, Técnica, Producto y Creatividad, que acaban de obtener su primera estrella Michelin.

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