El acto se ha celebrado en la parcela que acogerá el edificio del proyecto en la capital gasteiztarra, y en él han participado el Lehendakari Imanol Pradales; el Diputado General de Álava, Ramiro González; la alcaldesa de Vitoria-Gasteiz, Maider Etxebarria; Vicente Atxa, Presidente del Patronato de Basque Culinary Center y Rector de Mondragon Unibertsitatea; y Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center

 

El encuentro, de marcado carácter simbólico, ha reunido también a representantes de diversas asociaciones y colectivos de la ciudad y del conjunto de la provincia, además de a elaboradores y elaboradoras de bebidas de reconocido prestigio

 

La sede de Vitoria-Gasteiz, con una superficie aproximada de 5.000 metros cuadrados, contará con cuatro laboratorios, ocho talleres, dos salas de análisis sensorial y dos talleres de cocina, además de una planta piloto orientada a la elaboración de distintas bebidas y un drinks bar de carácter experimental

 

Vitoria-Gasteiz, 4 de febrero de 2026 

EDA Drinks & Wine Campus, la iniciativa formativa de referencia en vino y bebidas promovida por Basque Culinary Center con el apoyo del Gobierno Vasco y la Diputación Foral de Álava, ha dado hoy un paso decisivo al comenzar la edificación de su sede de Vitoria-Gasteiz. El inicio de las obras se ha conmemorado en un acto celebrado en la capital alavesa con la presencia del Lehendakari Imanol Pradales; el Diputado General de Álava, Ramiro González; la alcaldesa de Vitoria-Gasteiz, Maider Etxebarria; Vicente Atxa, Presidente del Patronato de Basque Culinary Center y Rector de Mondragon Unibertsitatea; y el director general de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega.

El encuentro, de marcado carácter simbólico, ha reunido también a representantes de diversas asociaciones y colectivos de la ciudad y del conjunto de la provincia, además de a elaboradores y elaboradoras de bebidas de reconocido prestigio, quienes han querido manifestar su apoyo a un proyecto destinado a posicionarse como referente en formación, innovación y creación de conocimiento en el ámbito del vino y las bebidas.

El acto de colocación de la primera piedra se ha desarrollado en la parcela donde se ubicará la sede de Vitoria-Gasteiz de EDA Drinks & Wine Campus, un enclave pensado para fomentar el talento, la excelencia y el vínculo entre el mundo académico y el universo líquido. Este hito se ha materializado a través de un mural en el que las personas asistentes han dejado su firma, junto a botellas de distintas bebidas (sidra, cerveza y vino) sobre las que se impartirá formación y se desarrollará investigación en el futuro edificio; un gesto simbólico que expresa el compromiso con el presente y el futuro del sector.

Durante su intervención, el Lehendakari Imanol Pradales ha destacado que “queremos que Araba y Euskadi sigan siendo referentes mundiales en innovación gastronómica y vitivinícola”. A su vez, Pradales ha declarado que Euskadi va a seguir “tomando decisiones de calado para hacer frente a las dificultades que vive el sector, llevando su voz a Europa, y reclamando una PAC vasca reforzada y descentralizada”. Así mismo, ha subrayado la importancia de la materia prima, “es clave es el conocimiento avanzado y el talento que lo trabaja” y ha hecho un llamamiento a consumir productos locales, “desde Euskadi también podemos hacer mucho”.

Ramiro González, Diputado General de Álava, afirma que “EDA Drinks & Wine Campus se articula en dos sedes que confluyen en un solo campus y en una visión compartida sin fronteras. Un espacio concebido para dialogar con el paisaje, el territorio y las personas que lo habitan. EDA nace como un puente de colaboración y generación de sinergias, capaz de conectar el saber local con las tendencias emergentes para posicionar a Álava entre las regiones más innovadoras del mundo del vino y las bebidas.”

La alcaldesa de Vitoria-Gasteiz, Maider Etxebarria, ha celebrado que el proyecto "contribuirá a fortalecer la proyección internacional" de Vitoria-Gasteiz gracias a un edificio que a partir de ahora "emergerá con una vocación global" en plena capital de Euskadi. La regidora ha añadido que "estamos hablando de formación, de innovación y de una sede que atraerá todas las miradas". Todo ello, ha subrayado Etxebarria, "se traducirá en posicionamiento estratégico y dará personalidad al barrio de Lakua".

Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center, ha señalado que  “con el inicio de las obras del edificio de Vitoria-Gasteiz de EDA Drinks & Wine Campus se culmina el comienzo del proceso constructivo, un paso clave de esta nueva etapa para Basque Culinary Center y para el sector del vino y las bebidas. Un proyecto que nace con la ambición de liderar a nivel internacional la formación, la investigación, la innovación y el emprendimiento, integrando conocimiento, territorio y empresa. EDA será, además, un lugar abierto y dinámico para anticipar los desafíos del mañana, impulsar el talento y generar un impacto positivo económico, social y cultural desde una mirada global y sostenible.”

Este avance consolida a EDA Drinks & Wine Campus como una iniciativa de referencia en los ámbitos de la formación, el emprendimiento y la investigación, estrechamente vinculada al territorio y, al mismo tiempo, con una clara proyección internacional. En este contexto, la sede de Vitoria-Gasteiz, con una superficie aproximada de 5.000 metros cuadrados, contará con cuatro laboratorios, ocho talleres, dos salas de análisis sensorial y dos talleres de cocina, además de una planta piloto orientada a la elaboración de distintas bebidas y un drinks bar de carácter experimental.

Paralelamente, EDA ya se encuentra en pleno funcionamiento, con diversos programas formativos en marcha y nuevas iniciativas en desarrollo. Está previsto que las obras concluyan en otoño de 2027 y que las instalaciones acojan a su primer alumnado al inicio del curso académico 2027-2028. Asimismo, tal y como se ha indicado anteriormente, la construcción de las dos sedes de EDA Drinks & Wine Campus se realizará de manera simultánea.