EDA Drinks & Wine Campus celebrará los próximos 20 y 21 de abril una nueva edición de Drinks Summit, un encuentro que este año reivindica un concepto clave para entender el presente y el futuro del sector: la convivencia entre bebidas. Durante dos jornadas —la primera en Vitoria-Gasteiz y la segunda en Donostia-San Sebastián—, el evento reunirá a profesionales, marcas, productores, distribuidores y agentes del sector para explorar las tendencias que están redefiniendo la manera en que bebemos.

Drinks Summit 2026 se articula en torno a una idea central: no importa si una bebida tiene o no alcohol; lo verdaderamente relevante es que sea deliciosa. Bajo el lema What Does Drinking Delicious Mean?, se propone una visión innovadora y ampliada del acto de beber, entendida como una actitud, una filosofía y una forma de relacionarse con el presente y el futuro del universo líquido. 

La temática central de ambas jornadas girará en torno a la realidad actual del sector de las bebidas, poniendo el foco en un conjunto de principios que están redefiniendo la manera en que consumimos y entendemos el universo líquido. Se abordará la diversidad creciente del mercado, en el que conviven de forma natural bebidas con alcohol, sin alcohol, low, craft, tradicionales o disruptivas, reflejo de un consumidor cada vez más plural. También se profundizará en la apuesta por la excelencia, donde la calidad, el detalle y la técnica se han convertido en elementos irrenunciables, así como en una visión vinculada, que conecta las bebidas con las personas, los territorios, la cultura y los momentos que las rodean.

La conversación incluirá además la dimensión inclusiva del sector, que avanza hacia un consumo sin etiquetas ni juicios, abierto a todas las elecciones; y su carácter consciente, que promueve una forma de beber basada en la intención, la responsabilidad y el criterio. A ello se suma un marcado espíritu innovador, impulsor de nuevas categorías, formatos y experiencias sensoriales, junto con una actitud abierta al cambio, la colaboración y la evolución del mercado. También se destacará la importancia de una visión unida, donde la bebida actúa como un lenguaje común que conecta a las personas, y profundamente sostenible, comprometida con el impacto, los procesos responsables y el futuro del sector.

Para ello, el encuentro contará con la participación de destacados profesionales del sector a nivel internacional, que contribuirán a enriquecer el debate y ampliar la mirada sobre el futuro del universo líquido.

 

Vitoria-Gasteiz: una jornada experiencial centrada en bienestar, rendimiento e innovación

El 20 de abril, Drinks Summit llegará al Círculo Vitoriano de Vitoria-Gasteiz con una jornada eminentemente experiencial. El programa incluirá talleres y catas guiadas impartidas por especialistas del sector, expertos en nutrición y marcas de bebidas funcionales. Entre los ponentes se encuentran Alejandro Acosta (Muri Drinks, Copenhague), Kristell Monot (Mugaritz, Errenteria), Guadalupe Monserrat (GOe Tech Center, Donostia - San Sebastián), Itziar Insausti (Doniene Gorrondona, Bakio), Chiara Zanvettor (Refeel - Madrid),y representantes de Ama Brewery (irún), Komvida (Fregenal de la Sierra).

El objetivo de la jornada será explorar el presente y futuro de los destilados y de las nuevas bebidas a través de talleres prácticos, una degustación de Tes PetNat de categoría NoLo y una mirada científica hacia la creación de bebidas emergentes. Una experiencia que une teoría y práctica bajo una misma idea: beber delicioso también es beber consciente, informado y en comunidad.

Donostia - San Sebastián: el futuro de las bebidas se escribe desde la convivencia

El 21 de abril, el auditorio de Basque Culinary Center acogerá la segunda jornada de Drinks Summit, centrada en el eje “The Future of Drinks Is Coexistence”. Una cita que invita a reflexionar sobre cómo la convivencia entre categorías —con alcohol, sin alcohol, funcionales, tradicionales o emergentes— está dibujando un nuevo mapa para el sector.

La jornada pondrá el foco en las bebidas NoLo y en los spirits desde una mirada contemporánea, diversa y abierta a nuevas formas de creación y consumo. Se explorará cómo la innovación, la técnica y la cultura líquida están evolucionando hacia modelos más inclusivos, sostenibles y experienciales. 

Participarán ponentes de referencia internacional como Lars Williams y Rodrigo Nincao (Empirical – Nueva York), Jogile Bulavaite (Alchemist – Copenhague), Tomás Ucha (DiverXO – Madrid), Mónica Berg (Tayer + Elementary – Londres), Mario Villalón (Angelita – Madrid), François Monti (Chairman de 50 Best Bars para España y Portugal) y Elvira Aldaz (periodista y divulgadora especializada en sake y shochu). Además, el patrocinador del evento, Mahou San Miguel, ofrecerá una ponencia dedicada a nuevas bebidas e innovaciones que están marcando tendencia en el sector.

Las inscripciones tanto para el día 20 como para el día 21 ya están abiertas y se realizan por separado. Las plazas para ambas son limitadas y se atenderán las solicitudes de asistencia por estricto orden de llegada. Esta iniciativa cuenta con el apoyo institucional del Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco y de la Diputación Foral de Álava, así como con el patrocinio de Mahou San Miguel.