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Diálogos de Cocina pone a la gastronomía de cabeza en 2019

25 Enero 2019

Diálogos de Cocina llevará a cabo su séptima edición en San Sebastián el próximo 11 y 12 de marzo invitando a curiosos y fanáticos de la cocina ¡A comer! A comernos la cabeza…Y a comernos todo lo que hay detrás de un bocado. Identidad, territorio, deseo, tecnología, medio ambiente, sociedad y, por supuesto, cultura.

Euro-Toques, Mugaritz y Basque Culinary Center celebrarán en grande la gastronomía, apelando a la complicidad en una agenda ampliada de actividades. Expertos en ciencia, filosofía, sociología, literatura y creatividad venidos de todo el mundo se asomarán a la gastronomía desde diferentes disciplinas, compartiendo durante dos días un espacio de intercambio que alienta siempre a la provocación.

A Diálogos de Cocina se sumarán personalidades como el fundador de Slow Food, Carlo Petrini, ideólogo de un movimiento internacional para salvaguardar la cultura y el conocimiento de la gastronomía con presencia en más de 150 países; el periodista y “filólogo frustrado” Mikel Iturriaga, impulsor y coordinador del heterodoxo ‘El Comidista’ de El PAÍS; la activista brasileña Bela Gil, defensora de la comida saludable como un acto de compasión con uno mismo y con el medio ambiente o la psicoanalista y escritora Mariela Michelena, autora de bestsellers como Mujeres malqueridas y experta en temas como las relaciones de pareja en tiempos de Google.

El programa incluye a chefs de referencia como Enrique Olvera, al frente de Pujol (México), que reinterpreta y evoluciona la cocina mexicana de siempre; Tomas Kalika, tras la gastronomía judía de Mishiguene (Argentina); Thomas Troisgros, del estrellado Olympe (Brasil), descendiente de una saga familiar que ha contribuido decisivamente a la gastronomía y Renzo Garibaldi (Perú), carnicero que dirige Osso, una manera distinta de aproximarse al universo carnívoro. A ellos se unen Diego Guerrero, quien desde DSTAgE reconcibe el lujo en la gastronomía desde la cercanía y sencillez, y Begoña Rodrigo, ganadora de la primera edición de 'Top Chef' en España, la cual ha trascendido el marco de lo mediático con proyectos talentosos y combativos como la Salita, en Valencia, y Nómada.

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