Culinary Action! ha abierto la inscripción de la tercera edición de Culinary Action! On the Road, un programa internacional de emprendimiento dirigido a startups foodtech que arrancará en octubre de 2023 y que se celebrará a través de competiciones en Tokio (Japón), Copenhage (Dinamarca), Buenos Aires (Argentina), Nueva York (EEUU) y Tel-Aviv (Israel) en colaboración con partners locales tales como Future Food Institute, Tokyo Food Institute, Danish Startup Group, Dansk Erhverv, Parque de Innovación, Company Ventures, Green Circle Capital Advisors, Cornell University, Cardumen Capital y The Kitchen FoodTech Hub.

Se trata de la tercera edición de esta competición itinerante de carácter internacional puesta en marcha por Culinary Action!, el programa de emprendimiento gastronómico de Basque Culinary Center y Hazi Fundazioa, enmarcado dentro de The Food Global Ecosystem, proyecto público-privado impulsado por el Gobierno Vasco y compuesto por más de 60 empresas, con el que Euskadi busca atraer proyectos de innovación, talento emprendedor y startups en las vertientes tecnológicas del ámbito agroalimentario.

En 2023, “CA! On the Road” buscará startups cuya actividad se establezca en el marco de la gastronomía 360º y la tecnología de la alimentación. La iniciativa está orientada a startups que planteen propuestas de producto o servicio que fomenten la transformación de los agentes de la cadena de valor de la gastronomía: chefs, sala, gerentes, productores, distribuidores, comensales, etc. 

Todas las startups interesadas en participar, podrán presentar su candidatura para formar parte de esta competición a través de la página web de Culinary Action! (https://culinaryaction.com/ontheroad/). Una vez finalizado el plazo de inscripción, aproximadamente un mes antes de cada evento, responsables de Basque Culinary Center y partners locales, analizarán las startups presentadas y seleccionarán cinco finalistas en cada una de las ciudades donde se celebrarán las competiciones locales. Para poder participar en el campeonato las startups tendrán que encontrarse en fase inicial, early stage o “semilla”. 

En la segunda edición del campeonato, Reborn Farms, startup de Nueva York que se enfoca en construir sistemas alimentarios hiperlocales donde ha habido desventajas económicas por equidad racial o climática, resultó ganadora. En la final competieron Origino (Buenos Aires), Mimic Seafood (Copenhage), O’Taste (Tel Aviv) y Greenase (Tokio).

La startup danesa Dryk resulto vencedora de la primera edición de Culinary Action! On The Road por su compromiso con la salud y la sostenibilidad y por su trabajo en el desarrollo de bebidas lácteas y veganas nutritivas a partir de proteína vegetal. También estuvieron presentes en la final de Donostia-San Sebastián, MOA foodtech (Madrid), Bordery (Biarritz) and ANINA Culinary Art  (Tel Aviv). 

Los días de competición local, las cinco startups finalistas presentarán su proyecto ante un equipo de expertos/as y asistentes, entre los/as que se encontrarán inversores/as, mentores/as y agentes locales, en un formato ‘elevator pitch’, que irá acompañado de mesas redondas y Keynote speakers de partners locales. Tras ello, el equipo de expertos seleccionará una startup ganadora en cada una de las paradas. 

Las startups ganadoras en cada evento local, recibirán un premio de un mes de residencia en la incubadora de startups de LABe-Digital Gastronomy Lab de Donostia-San Sebastián, un living lab de innovación abierta gestionado por Basque Culinary Center, y la posibilidad de desarrollar proyectos de investigación e innovación, durante 20 horas, en BCC Innovation, el centro tecnológico en Gastronomía de Basque Culinary Center. Además, durante este tiempo las startups tendrán la oportunidad de realizar un plan avanzado en la plataforma digital GOe Community, en el que podrán unirse y acceder a la red de expertos/as y mentores/as de Basque Culinary Center y recibirán apoyo de diverso tipo en cuestiones como el acceso a la red de inversores del centro, network o  apoyo para aterrizar en el ecosistema local.

Las cinco finalistas locales competirán en una gran final que se celebrará a principios de 2024 en Donostia-San Sebastián y que enfrentará a las startups ganadoras de cada país, en el que se elegirá a la startup ganadora de la tercera edición de “CA! On The Road”, y que será premiada con seis meses de residencia en LABe- Digital Gastronomy Lab, y un vale adicional de 25 horas para proyectos de investigación e innovación en el centro tecnológico, BCC Innovation.