Presentación

PRÓXIMA EDICIÓN: 6 DE OCTUBRE 2025

INSCRÍBETE AQUÍ (Inscripción abierta hasta el 31 de julio o agotar plazas)

Para quienes desean investigar, transformar y repensar el sistema alimentario desde la gastronomía.

El Máster Universitario en Gastronomic Sciences combina investigación aplicada y desarrollo de soluciones innovadoras en alimentación, integrando disciplinas como ciencias sociales, sostenibilidad, tecnología de los alimentos y antropología. Su enfoque investigativo permite analizar el sistema gastronómico desde una perspectiva crítica y multidimensional, formando profesionales preparados para liderar el cambio en la industria alimentaria.

A lo largo del Máster, aplicarás metodologías científicas y herramientas para investigar tendencias alimentarias, desarrollar productos innovadores y diseñar estrategias de sostenibilidad en gastronomía. Mediante la combinación de teoría y práctica, trabajarás en colaboración con instituciones académicas y empresas del sector en proyectos de investigación aplicada, desarrollando propuestas alineadas con los retos actuales de la alimentación y el consumo.

Este Máster destaca por su enfoque interdisciplinario y orientado a la innovación, dotando a los estudiantes de pensamiento crítico y enfoque sistémico para actuar como changemaker en el sistema alimentario. Desde el desarrollo de modelos de negocio sostenibles hasta la implementación de tecnologías emergentes en la alimentación, adquirirás competencias clave para generar conocimiento e impulsar el cambio en la academia, la industria y la sociedad.

Al finalizar, estarás capacitado/a para desempeñar roles como investigador/a en gastronomía y alimentación, consultor/a en innovación gastronómica, desarrollador/a de productos o gestor/a de proyectos de sostenibilidad alimentaria, aplicando metodologías avanzadas en entornos reales. Este Máster te permitirá participar en la redefinición de las Ciencias Gastronómicas, impulsando la creación de soluciones innovadoras que transformen el sector.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha de inicio: 6 de octubre 2025
• Cierre de inscripciones: 31 de julio 2025
• Idioma: Inglés
• Duración: 90 ECTS 
• 24 plazas máximo
• Modalidad presencial
• Lugar de impartición: GOe Gastronomy Open Ecosystem
• Período lectivo:
  • Primer curso: de octubre 2025 a junio 2026
    • Clases presenciales: de lunes a viernes de 9:00 a 14:00h (CEST)
  • Segundo curso: de septiembre 2026 a enero 2027
• Conducente a Doctorado
• Tipo de título: Título Oficial de Mondragon Unibertsitatea impartido por la Facultad de Ciencias Gastronómicas - Basque Culinary Center
• Titulación: Máster Universitario en Ciencias Gastronómicas
• Para consultas y más información pincha aquí

Fórmate en GOe: Un ecosistema gastronómico pionero

El Máster se imparte en GOe – Gastronomy Open Ecosystem, un hub de innovación y conocimiento en gastronomía pionero en Europa, impulsado por Basque Culinary Center en Donostia–San Sebastián, donde se respira innovación, creatividad y excelencia. Este espacio nace con un propósito ambicioso: construir un futuro delicioso, saludable y sostenible desde la gastronomía, integrando talento, conocimiento y tecnología en un mismo entorno a la vez que se colabora con empresas e instituciones públicas.

GOe cuenta con infraestructuras diseñadas para facilitar la experimentación, el aprendizaje y la colaboración interdisciplinar:

• Ocho cocinas de última generación para investigación y formación.
• Una sala de análisis sensorial que permite profundizar en la percepción del sabor.
• Diez laboratorios equipados para conectar ciencia y cocina.
• Un espacio de creatividad transversal, ideal para la experimentación conceptual.
• Un estudio audiovisual para explorar narrativas gastronómicas con impacto.
• Dos zonas de co-working, con más de 1.000 m², pensadas para conectar talento emprendedor.
• Aulas versátiles, cocinas polivalentes, y espacios de uso mixto.
• Un auditorio con capacidad para más de 200 personas, diseñado para grandes eventos, ponencias y encuentros internacionales.
• Espacios de experimentación y testeo, donde las ideas se transforman en experiencias reales.
• Y una cantina, como punto de encuentro cotidiano entre innovación y vida compartida.

Aquí, cada estudiante es parte activa de un entorno que combina ciencia, creatividad y visión de futuro.

Ver más información sobre GOe →

OBJETIVOS DEL MÁSTER

• Analizar el sistema alimentario desde una perspectiva transdisciplinaria, integrando conocimientos de gastronomía, industria, ciencia y sociedad.
• Evaluar problemáticas actuales de la alimentación considerando factores sociales, culturales, económicos y medioambientales.
• Implementar metodologías de investigación en proyectos gastronómicos, combinando herramientas científicas, tecnológicas y antropológicas.
• Optimizar la comunicación y el trabajo en entornos multiculturales e interdisciplinarios para la innovación en gastronomía.
• Diseñar estrategias de investigación y desarrollo en gastronomía aplicadas a innovación de productos, análisis sensorial y gestión de proyectos.

SALIDAS PROFESIONALES

Al finalizar el Máster, estarás capacitado/a para desempeñar funciones clave en diversas áreas relacionadas con la investigación en gastronomía, la innovación alimentaria y la gestión de proyectos en el sector gastronómico y alimentario. Algunas de las salidas profesionales incluyen:

Investigación y Desarrollo

• Desarrollar estudios sobre tendencias alimentarias, impacto sensorial y sostenibilidad.
• Aplicar metodologías científicas en universidades, centros tecnológicos y laboratorios de innovación.

Innovación y Desarrollo de Productos

• Crear y mejorar experiencias gastronómicas innovadoras en la industria alimentaria y restauración.
• Diseñar productos funcionales y sostenibles, incorporando ingredientes emergentes y tecnologías avanzadas.

Gestión de Ecosistemas Gastronómicos

• Implementar estrategias para desarrollar entornos alimentarios sostenibles y resilientes.
• Aplicar conocimientos en organismos públicos, ONGs y proyectos con impacto en la seguridad alimentaria.

Consultoría y Estrategia en Innovación Alimentaria

• Asesorar en modelos de negocio gastronómico con enfoque en sostenibilidad y digitalización.
• Aplicar la transformación digital en la industria alimentaria, desarrollando estrategias de mercado basadas en datos.

I+D en Empresas y Restauración

• Liderar proyectos de innovación en restaurantes de alta cocina, cadenas de restauración y startups foodtech.
• Diseñar metodologías de I+D para la creación de nuevos productos gastronómicos y servicios disruptivos.

Docencia y Divulgación en Gastronomía

• Impartir formación en universidades y centros especializados en gastronomía e innovación alimentaria.
• Generar contenido académico y desarrollar investigaciones con impacto en la comunidad científica y profesional.

Podrás aportar valor a:

• Centros y universidades dedicados a la investigación gastronómica y alimentaria.
• Empresas del sector agroalimentario enfocadas en el desarrollo de productos, sostenibilidad e innovación.
• Organismos internacionales y ONG con impacto en sistemas alimentarios y seguridad alimentaria.
• Startups que busquen desarrollar nuevas soluciones en alimentación.
• Restaurantes y empresas del canal HORECA interesadas en optimizar procesos e implementar metodologías innovadoras en cocina.

Este amplio abanico de oportunidades asegura tu integración en sectores clave, aplicando enfoques y metodologías científicas para generar impacto en la industria gastronómica y alimentaria.

CONOCE A NUESTROS ALUMNI.  

Francisco José Polo - Durante el Máster, uno de los aprendizajes más importantes fue entender que no se puede abarcar todo. Es un máster con mucho contenido y muchas actividades, lo que me obligó a priorizar, a elegir en qué quería concentrar mi energía. Ese ejercicio de selección consciente fue muy valioso. Además, aprendí un nuevo lenguaje: el de la ciencia, enseñado desde múltiples perspectivas, lo cual enriqueció mucho la experiencia.

Una de las vivencias más significativas fue el Proyecto Vertebrador. Formábamos un grupo con perfiles muy distintos y, probablemente por inocencia, elegimos abordar un tema complejo: la diáspora gastronómica. Sin ser sociólogos, aprendimos a mirar un mismo fenómeno desde distintos ángulos. El proyecto culminó con una revista en la que conectamos la cultura del sake en Japón con la vinificación en Jerez.

10+1 Razones

MOTIVOS POR LOS QUE REALIZAR ESTE MÁSTER

Dirigido a /Programa

DIRIGIDO A

El Máster Universitario en Gastronomic Sciences está diseñado para estudiantes y profesionales que buscan especializarse en investigación en gastronomía, innovación alimentaria y gestión de proyectos, desarrollando habilidades en desarrollo de productos, sostenibilidad y análisis de sistemas alimentarios y aplicando conocimientos en entornos académicos y profesionales del sector gastronómico y alimentario. A través de este Máster, los/as participantes fortalecerán su perfil en investigación y desarrollo en alimentación, accediendo a herramientas científicas y metodologías que les permitirán evolucionar en su trayectoria.

Este Máster es para:

• Graduados/as en Gastronomía, Nutrición, Tecnología de los Alimentos, Biotecnología, Bioquímica, Farmacia, Biología, Química, Ciencias Ambientales, Antropología, Sociología Aplicada, Administración y Dirección de Empresas, así como disciplinas afines. 
• Profesionales con experiencia en el sector agroalimentario y gastronómico que buscan complementar su formación con conocimientos sistémicos en gestión de proyectos de innovación y sostenibilidad alimentaria.
• Investigadores/as o académicos/as que desean aplicar metodologías en la investigación de sistemas alimentarios, seguridad alimentaria y desarrollo de productos gastronómicos.

A lo largo del Máster, los/as participantes desarrollarán competencias en:

• Investigación aplicada en gastronomía y sistemas alimentarios.
• Innovación y desarrollo de productos en la industria alimentaria y de restauración.
• Diseño de estrategias de sostenibilidad en modelos de negocio alimentarios.
• Gestión y consultoría en innovación gastronómica, aplicando metodologías de análisis y evaluación.

¿Crees que tu perfil no se ajusta al Máster?

Si tu titulación o experiencia no está incluida en los listados y tienes interés en este Máster, contàctanos para evaluar tu caso y proporcionarte información personalizada.

PLAN DE ESTUDIOS

El plan de estudios del Máster combina teoría avanzada y prácticas aplicadas, dotando de competencias clave en investigación gastronómica, innovación alimentaria, desarrollo de productos, sostenibilidad en sistemas alimentarios y gestión de proyectos en el sector gastronómico y alimentario. Se complementa con un Trabajo de Fin de Máster (TFM).

1er. CURSO	60 ECTS	DESCARGAR INFO
1er. Semestre	30
Diseño de Productos y Servicios	8
Metodología de Investigación en Gastronomía	6
Gestión de Proyectos en Gastronomía	6
Nuevos Modelos de Negocio en el Sector HORECA	3
Percepción Sensorial	7
2º Semestre	30
Estadística Aplicada a la I+D	6
Desarrollo de Nuevos Modelos de Gestión Empresarial	6
Diseño y Arquitectura de Platos y Menús	6
Efectos Socioculturales de las Tendencias en Gastronomía	8
Transferencia de Conocimiento	4

TRABAJO FIN DE MÁSTER

Durante el segundo curso, desarrollarás un Trabajo Fin de Máster (TFM) en empresas, laboratorios o centros tecnológicos de referencia, tanto a nivel nacional como internacional. A través de este proyecto, aplicarás las competencias y conocimientos adquiridos en un contexto profesional real.  

Algunos ejemplos de áreas en las que podrás desarrollar el TFM son:

• Sustainable and fermented foodstuffs - Future Food Institute y Smaakpark - Carlos Suárez
• La gastronomía como plataforma de innovación social - Agirre Lehendakaria Center for Social and Political Studies - Farah Reza
• Kokumi substances in miso and fish sauces (Garum) from Koji and their different Aroma - Harvard University - Nabila Rodriguez
• Diálogos de cocina: eventos gastronómicos como incubadora de la transdisciplinariedad - Diálogos de Cocina (Basque Culinary Center) - Constanza Díaz del Castillo
• Cocina, ciencia y sostenibilidad: Codiseñando un programa de educación alimentaria participativa. - El celler de Can Roca - Clara Pallarés
• Desarrollo de prototipos con proteína alternativa y nuevas tecnologías: Caracterización textura, sensorial, vida útil, nutricional y consumidores - Azti Tecnalia - Laura García Fontanal

Calendario

Período lectivo

• Primer curso: de octubre 2025 - junio 2026
  • Clases presenciales: lunes a viernes de 9:00 a 14:00h (CEST)
• Segundo curso: de septiembre 2026 - enero 2027

Metodología

El Máster Universitario en Gastronomic Sciences es impartido a través de la metodología learning by doing, basada en la práctica, la experimentación y el aprendizaje colaborativo. Este enfoque permite que adquieras competencias fundamentales y avances hacia aplicaciones especializadas. La estructura curricular está diseñada en fases progresivas, que integran clases teóricas con actividades prácticas y proyectos reales.

Elementos Clave de la Metodología

• Clases Teórico-Prácticas: Diseño de nuevos productos mediante la exploración de microestructuras y fisicoquímica de los alimentos, aplicando estos conocimientos en clases prácticas con cocineros.  Diseño, generación y análisis de pruebas de análisis sensorial con consumidores y productos, aplicando técnicas estadísticas.
• Resolución de Casos y Simulaciones: Reto DSTAGE, proyecto en colaboración con el equipo de I+D del restaurante, donde los estudiantes trabajan en retos reales en desarrollo.
• Proyectos en Equipo y Estudios de Caso: Participación en un BootCamp de dos semanas, donde deben crear una startup desde cero, definiendo su propuesta de valor, perfil de usuario y proyección del producto.
• Seminarios con Expertos/as: Masterclasses con referentes del sector y participación en workshops con especialistas en innovación y gastronomía.

Experiencias Formativas Destacadas

Proyecto Vertebrador (Main Project): se desarrolla durante el primer año del Máster. El objetivo de este proyecto es que los alumnos sean capaces de desarrollar una investigación con un resultado real, ya sea la publicación de un artículo, una startup, el desarrollo de un producto, una aplicación, una película, una nueva herramienta, un proyecto de innovación social, o cualquier otro resultado real que puedan imaginar.

Ejemplos de temáticas:

• Food Democracy
• Food Diaspora
• Gastronomy from a Gender Perspective
• Ferment-nation
• FoodTech
• Ancient Technology
• Fungi-World
• Emotion, Rituality and Well-being
• Social Innovation
• Food Waste
• Gastronomic Performance

Sistema de Evaluación

El proceso combina evaluación permanente con pruebas específicas realizadas en momentos clave del Máster. La evaluación estará basada en:

• Participación en clases y talleres dinámicos.
• Desarrollo y presentación de proyectos individuales y grupales.
• Evaluaciones prácticas en laboratorios y casos reales.
• Exámenes y pruebas técnicas.
• Proyecto Vertebrador (main project)

EJEMPLOS DE PROYECTOS VERTEBRADORES:

EJEMPLOS DE RETOS:

Profesores e invitados

EQUIPO DOCENTE

El Máster Universitario en Gastronomic Sciences cuenta con un equipo docente compuesto por personas investigadoras y profesionales reconocidas a nivel nacional e internacional en disciplinas como ciencias sociales, investigación aplicada, antropología, sostenibilidad y tecnología de los alimentos.

Este equipo combina la experiencia académica con un enfoque práctico, integrando docentes y expertos de la Facultad de Ciencias Gastronómicas (Basque Culinary Center) como profesionales especializados/as de empresas e instituciones líderes del sector.

              COORDINADORA TÉCNICA DEL MÁSTER 

Constanza Diaz del Castillo.
​Constanza es diseñadora y científica gastronómica, especializada en la integración del diseño y la ciencia en el ámbito gastronómico. Ha trabajado como instructora en programas de formación gastronómica, incluyendo la Academia de Gastronomía de la Universidad Católica Andrés Bello (LAGA). Además, ha colaborado en proyectos de consultoría para la integración de la sostenibilidad en programas educativos gastronómicos, como el desarrollado para la UCAB.

EQUIPO ACADÉMICO PRINCIPAL

• Juan Carlos Arboleya - Physical Biochemist especializado en el estudio de los mecanismos que determinan la textura y las propiedades sensoriales y nutricionales de los alimentos. Actualmente es Chief Innovation Officer en From Lab to Field SL, Associate Professor e investigador en Basque Culinary Center, y Editor-in-Chief de International Journal of Gastronomy and Food Science
• Dr. Cipriano Carrero – Doctor en Química Aplicada por la Universidad Autónoma de Madrid. Cipriano ha trabajado como investigador en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Universiteit van Amsterdam, Università degli Studi di Torino y Stockholms Universitet. Actualmente, es profesor en Mondragon Unibertsitatea dentro del Máster Universitario en Gastronomic Sciences, Coordinador del Máster Universitario en Food Fermentation y docente del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias. Entre sus principales líneas de investigación destaca la biotecnología de hongos y el desarrollado de diferentes metodologías relacionadas con la extracción, fraccionamiento y análisis de ingredientes bioactivos y nutracéuticos.  
• Dra. María Mora – Diplomada en Nutrición Humana, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y Doctora por el programa Tecnología Agroambiental para una Agricultura Sostenible. María se ha especializado en análisis sensorial y sensometría, con énfasis en la dimensión psicológica del comportamiento del consumidor. Durante su tesis estudió la respuesta emocional del consumidor generada por diferentes alimentos. Desde 2015 trabaja como investigadora del área de análisis sensorial de BCCInnovation desarrollando proyectos de investigación tanto de financiación pública como privada.
• Dra. Laura Vázquez Araújo – Coordinadora de investigación e investigadora en GOe Tech Center. Licenciada en Biología, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Doctora en Ciencias y Tecnologías Agrarias y Alimentarias. Con más de 15 años de experiencia en Análisis Sensorial de alimentos y más de 60 publicaciones en revistas indexadas. Anteriormente ha trabajado como responsable de investigación y desarrollo sensorial en Hijos de Rivera S.A.U., e investigadora/profesora en diferentes universidades (Universidad de Vigo, Kansas State University, Universidad Miguel Hernández de Elche).
• Cristina Lirola – La relación de Cristina con la gastronomía comienza en Irlanda, trabajando en restaurantes de gran nombre en Dublín. Tras viajar por toda Europa y parte del sudeste asiático, regresa a Barcelona donde su pasión por la pastelería le lleva a la Escuela de Hostelería Hofmann. Durante dos años integró el equipo de formadores en la escuela y dirigió parte de la producción para la pastelería Hofmann. Hoy es profesora de pastelería tradicional y tutora en el Máster de Cocina Dulce..
• Joo Youl Lee – Licenciado en gastronomía y artes culinarias y Máster in Gastronomic Sciences en la facultad del Basque Culinary Center (Donostia-San Sebastián). Actualmente trabaja en el BCC como parte del equipo de coordinación del Máster in Gastronomic Sciences. Originario de Corea del sur, ha recorrido varios restaurantes como Relæ (Copenhague), Alkimia (Barcelona) y Elkano (Getaria). Con gran interés en el aspecto psicosocial en el ámbito gastronómico y en la comprensión en la unión de las ciencias y la gastronomía. 
• Raquel Mestre – Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Granada e Ilustradora. Egresada del Máster in Gastronomic Sciences de Basque Culinary Center, obtuvo una beca para trabajar en el departamento de Percepción Sensorial de GOe Tech Center y realizó su trabajo final de máster acerca de las interacciones entre disciplinas en los equipos de I+D en gastronomía. Actualmente miembro del Comité Técnico del Máster in Gastronomic Sciences y profesora en el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias, así como en algunos de los diferentes másteres impartidos en Basque Culinary Center.
• Yasser Ríos – Profesional enfocado en los campos de Tecnología y Diseño de Alimentos. Con un MBA por la Universitat Politècnica de Catalunya, Yasser es apasionado por encontrar soluciones que aporten valor. Su expertise radica en explicar conceptos complejos a estudiantes respecto a diseño, tecnología y pensamiento crítico en el ámbito gastronómico.
• Eneko Izcue – Profesor y coordinador de la especialidad de vanguardia en Basque Culinary Center. Graduado en gastronomía y artes culinarias por la misma institución, está especializado en ciencias de la fermentación, enzimas y técnicas ancestrales. Creador y ejecutor de productos y procesos desde el área de vanguardia del BCC, aplicando su expertise tanto en la docencia como en restaurantes gastronómicos.

COLABORADORES Y DOCENTES INVITADOS

El Máster Universitario también integra la participación de organizaciones y expertos/as de la industria y la academia, quienes aportan una perspectiva actualizada sobre la gastronomía, la innovación y la sostenibilidad en el sector.  Este equipo puede variar  en cada edición para garantizar la mejor combinación de conocimientos especializados y perspectivas innovadoras. Por ejemplo:

• Dra. Nabila Rodríguez – Investigadora en Harvard University, especializada en fermentación y percepción del sabor (kokumi).
• Dra.Amparo Tárrega – Investigadora en IATA-CSIC, especialista en percepción sensorial y comportamiento del consumidor.
• Charles Michel – Investigador en percepción sensorial y neurogastronomía.
• Carlos Velasco – Profesor en BI Norwegian Business School, especialista en marketing multisensorial y comportamiento del consumidor.
• José de la Rosa – Especialista en fermentación y diseño de alimentos, director del Food Alchemist Lab en Future Food Institute.
• Jorge Ruiz Carrascal – Catedrático de Tecnología de los Alimentos en la Universidad de Copenhague, investigador en ciencia y cocina.
• Felipe Turiel – Experto en I+D en gastronomía y restauración.
• Dani Lasa – Cofundador de Imago S.L., asesor en innovación y gastronomía con proyectos en Can Roca y Fundación La Caixa.
• Sonia Massari – Experta en diseño gastronómico sostenible e innovación en la alimentación.

Matrícula y Ayudas

Precio total del Máster: 14.352 € (curso 2025-2027)

1º curso: 10.794 €

• Forma de pago: 
  • 1.000 € como reserva de plaza a abonar en una semana tras recibir la notificación de admisión
  • Opciones de pago del resto del importe:
    • Pago único en octubre de 9.794 €
    • Pago fraccionado de 9 mensualidades de 1.124,20 €/mes

 2º curso: 3.558 €

• Forma de pago, dos opciones:
  • Pago único en octubre de 3.558 €
  • Pago fraccionado en 5 mensualidades de 732,95 €/mes

El precio del Máster incluye:

• Uniforme
• Material académico
• Acto de graduación
• Sesiones con expertos/as invitados/as al Máster
• Gestión de las prácticas curriculares y el Trabajo Fin de Máster
• Learning Journey (gastos de transporte y alojamiento incluidos)
• Acceso a más de 5.000 referencias en la biblioteca de la Facultad

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¿ERES ESTUDIANTE INTERNACIONAL? (despliega e infórmate sobre qué visado necesitas)

Admisión

El Máster Universitario en Gastronomic Sciences cuenta con un proceso de admisión que garantiza que los/as candidatos/as posean el nivel académico y las competencias necesarias para superar con éxito un plan de estudios exigente. 

1. Realizar la inscripción

El plazo de inscripción para el Curso 2025-2026 está abierto.

Inscríbete aquí

2. Envío de documentación

Además de realizar la inscripción online, se debe presentar la documentación necesaria para confirmar su vía de acceso siempre en la plataforma.

Documentación Académica

• Estudiantes cursando el último año de un grado o licenciatura: Expediente académico donde se muestren todas las calificaciones obtenidas hasta la fecha.
• Estudiantes con estudios universitarios realizados en España:
  • Fotocopia compulsada del título o certificado de la universidad que acredita que los estudios están terminados.
  • Expediente académico compulsado.
• Estudiantes con estudios universitarios realizados en la UE, Noruega, Islandia, Liechtenstein y Suiza:
  • Expediente y título académico sellado.
  • SET (Suplemento Europeo al Título) o, en su defecto, documento equivalente.
• Estudiantes con estudios universitarios realizados fuera de la UE, Noruega, Islandia, Liechtenstein y Suiza:
  • Título y expediente académico apostillado.
  • Informe Técnico Académico, que deberá solicitarse a Host Students.

Titulaciones de Acceso

Acceso directo:
Pueden acceder directamente los estudiantes con formación previa en:

• Grado en Gastronomía y Artes Culinarias
• Grado en Gastronomía
• Grado en Gastronomía Mediterránea
• Otras titulaciones equivalentes del ámbito de la Gastronomía, Nutrición y Alimentos.
• Titulados de Máster en estos mismos ámbitos.

Acceso con formación complementaria:
Los estudiantes con los siguientes títulos deberán cursar asignaturas adicionales antes de su ingreso:

Ámbito Científico: Deben completar Técnicas Culinarias (3 ECTS) y Patrimonio Gastronómico (3 ECTS).

• Grado en Bioquímica
• Grado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural
• Grado en Farmacia
• Grado en Biología
• Grado en Biotecnología
• Grado en Química
• Grado en Ciencias Ambientales
• Grado en Tecnología de las Industrias Agrarias y Alimentarias
• Grado en Nutrición Humana y Dietética
• Grado en Nutrición
• Grado en Tecnología de los Alimentos
• Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
• Grado en Innovación de Procesos y Productos Alimentarios

Ámbito de Ciencias Humanas y Sociales: Deben completar Técnicas Culinarias (3 ECTS), Físico-Química Alimentaria (3 ECTS), Estadística Básica (3 ECTS) y Nutrición (3 ECTS).

• Grado en Arte
• Grado en Antropología
• Grado en Sociología Aplicada
• Grado en Psicología

Ámbito de Ciencias Sociales y Jurídicas: Deben completar Técnicas Culinarias (3 ECTS), Físico-Química Alimentaria (3 ECTS) y Nutrición (3 ECTS).

• Grado en Administración y/o Dirección de Empresas

Otros casos: Estudiantes con titulaciones fuera de estas categorías serán evaluados individualmente para determinar su elegibilidad y si requieren formación complementaria.

Estudiantes Internacionales: Se aceptan titulaciones del Espacio Europeo de Educación Superior (EEES) y sistemas educativos internacionales fuera del EEES, previa evaluación de su equivalencia académica.

Estudiantes pendientes de finalizar el Grado: Pueden acceder aquellos/as que tengan pendiente superar el Trabajo de Fin de Grado (TFG) y hasta 9 créditos ECTS, siempre que cumplan los demás requisitos de admisión.

Requisitos Lingüísticos

• El Máster se imparte íntegramente en inglés.
• Se debe acreditar un nivel B2 en inglés o superior según el Marco Común Europeo de Referencia para las Lenguas (MCER).
  • Los/as hablantes nativos/as de inglés no necesitan acreditar su nivel.

Otra Documentación

• Currículum vitae actualizado.
• Carta de motivación explicando el interés en el Máster.

3. Evaluación del Perfil y Competencias

Dinámica de Grupo

Se realizará una dinámica de grupo, donde se expone el Máster, su metodología y el equipo académico. Luego, los participantes se dividirán en 4 grupos para realizar una actividad diseñada para evaluar competencias personales alineadas con el perfil buscado. El objetivo es optimizar el proceso de admisión y seleccionar a los candidatos más adecuados.

Entrevista Personal Online

Se realizará una entrevista para evaluar la idoneidad del candidato/a en función de su motivación y objetivos de aprendizaje.

4. Abono de la reserva de plaza

En caso de ser admitido/a, se solicitará el abono de 1.000 € en concepto de reserva de plaza.

Para más información: admisiones@bculinary.com

Permanencia

NORMATIVA DE PERMANENCIA EN EL MÁSTER:

La normativa de permanencia de la titulación se fundamenta en dos aspectos: la asistencia a las clases y la participación en el proceso de enseñanza-aprendizaje y los resultados académicos:

 •   Asistencia del alumno a las clase y participación en el proceso de enseñanza-aprendizaje: la falta injustificada de asistencia a clase por parte de algún alumno, de forma reiterada o por espacios de tiempo prolongados, debido a su interferencia en su ritmo formativo e incluso en el de sus compañeros, podrá ser motivo suficiente por sí solo para exigírsele la repetición de la asignatura (o varias asignaturas comprendidas en el semestre); o incluso el abandono de los estudios.

 •   Resultados académicos: baja forzosa por no adquirir las competencias de un curso tras haberlo cursado tres veces.

Alojamientos

LIVENSA LIVING SAN SEBASTIÁN, UN CONCEPTO INNOVADOR DE ALOJAMIENTO

Livensa Living San Sebastián está ubicada en el barrio de Ibaeta, en una zona tranquila y a un paso de la avenida Tolosa que desemboca en la playa de Ondarreta. Se trata de un alojamiento que cuida todos los detalles y que está pensado para que te sientas como en casa en tu estancia en Donostia-San Sebastián. Cuenta con espacios para relajarte y compartir tiempo en compañía.

Características a destacar:

• Habitaciones individuales con cocina completa y baño privado
• Lavandería
• Gimnasio
• Cocinas comunes o “txokos”
• Zonas de ocio: sala de estar, sala de juegos, sala de cine
• Salas de ensayo de música
• Espacios de co-working
• Parking privado

Aprovecha las tarifas preferenciales para estudiantes de Basque Culinary Center.

Más información sobre el alojamiento aquí

Residencias religiosas

Este tipo de residencias son pequeñas y tienen horarios restringidos de entrada. Las habitaciones pueden ser individuales o dobles y no siempre tienen baño. Las que ofrecen pensión completa, durante el fin de semana puede que no ofrezcan todas las comidas. La admisión en estas residencias contempla una entrevista personal con las familias.

Los precios que figuran a continuación son aproximados.

Residencias FEMENINAS:

RESIDENCIA COMPAÑÍA DE MARÍA

Camino de S. Bartolomé, 24
Tel 943 464795
Regimen pensión completa
Precio aproximado €625/mes

ESCLAVAS DEL SAGRADO CORAZÓN

Avda. Gral. Zumalakarregi, 11
Tel 943 210800
Regimen pensión completa
Precio aproximado 580€-615€/mes
Las residentes tienen que desalojar la residencia durante los fines de semana salvo en época de exámenes.

MISIONERAS DEL SAGRADO CORAZÓN

http://www.misioneras-sc.com/es/residencia-universitaria/

Paseo de la Fe, 34
Tel 943 456072
Regimen pensión completa
Precio aproximado 350€-490€

RESIDENCIA VILLA ALAIDI E.A.M.

http://www.villa-alaidi.com/

Paseo de Heriz, 95
Tel 943 210866
Regimen media pensión o pensión completa
Precio aproximado desde 450€ hasta 590€/mes
No se ofrecen comidas durante el fin de semana aunque hay una cocina a disposición de las residentes.

RESIDENCIA EL CARMELO PASIÓN

http://www.karmeloikastetxea.com/es/residencia-universitaria/quienes-somos

Ilumbe, 8
Tel 943 456600
Regimen pensión completa
Precio aproximado 540€-605€/mes

COLEGIO MAYOR JAIZKIBEL

http://cmjaizkibel.com/

C/ Aldapeta, 49
Tel 616 369 815
Regimen Pensión completa
Precio aproximado 932€/mes
No hay cocinas disponibles para las residentes pero las estudiantes de BCC podrán realizar prácticas de cocina.

RESIDENCIA CET ORIA

http://proyectocet.com/

Paseo de Ayete, 25
Tel 943 242400
Regimen pensión completa
Precio aproximado 370€
El precio del alojamiento y pensión se costea trabajando en el servicio de alimentación. Admisión mediante entrevista.

Residencias MASCULINAS:

COLEGIO MAYOR AYETE

http://www.ayete.es/

Pº Ayete, 25
Tel 943 21000
Regimen Pensión Completa
Precio aproximado 1.055€/mes

RESIDENCIA LA SALLE

http://www.residenciauniversitarialasalle.com/

Pº Maddalen Jauregiberri,2
Tel 943 454400
Regimen habitación y desayuno
Precio aproximado 320€-380€/mes

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Residencias LAICAS

Estas residencias son mixtas y son de mayor tamaño que las residencias religiosas. Generalmente no tienen horarios de entrada.

Residencias MIXTAS:

NUMAD STUDIOS

https://numadstudios.com/

Paseo de Miramón, 162
Tel (+34) 943 56 91 28
Regimen alojamiento en estudio con cocina equipada y baño privado
Precio aproximado desde 600€ hasta 880€/mes
A tan solo un paso de Basque Culinary Center. Instalaciones equipadas con un amplio espacio de cocina dedicado a prácticas culinarias, gimnasio y más. Adicional, cuenta con tarifas preferenciales para estudiantes y servicio de limpieza de chaquetillas.

COLEGIO MAYOR OLARAIN

http://www.colegiomayorolarain.com/

Pº Ondarreta, 24
Tel 943 003300
Regimen alojamiento y desayuno, media pensión o pensión completa
Precio aproximado desde 498€ hasta 1.090€/mes
El precio incluye la limpieza del uniforme de cocina. No hay cocinas disponibles para los residentes aunque los estudiantes de BCC podrán hacer prácticas de cocina en un espacio debidamente equipado para ello.

RESIDENCIA MANUEL AGUD QUEROL

http://www.resa.es/es/residencias/san-sebastian/residencia-universitaria-manuel-agud-querol/residencia/

Pº Berio, 9
Tel 943 563000
Regimen alojamiento
Precio aproximado desde 403€ hasta 690€/mes
Residencia de la Universidad de País Vasco; alojan prioritariamente a los estudiantes de la UPV pero pueden tener plazas disponibles desde la reciente ampliación.

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Alojamiento en pisos compartidos

Previa autorización de los interesados, la Oficina de Estudiantes del BCC propicia el contacto entre los estudiantes admitidos para que se puedan organizar para compartir piso.
Mediante la APP BCC Students, desde el BCC también se informa a los estudiantes admitidos sobre las ofertas de pisos/habitaciones en alquiler que nos hacen llegar los propietarios.
El precio medio/estudiante en un piso compartido en Donostia-San Sebastián ronda los 350€/mes.

Trámites previos al viaje

Deportes

Coste de vida

Donostia - San Sebastián

Donostia-San Sebastián es la capital administrativa de Gipuzkoa, uno de los territorios que integran Euskadi donde conviven dos idiomas oficiales: el castellano y el euskera.

Situada a orillas del Cantábrico, Donostia-San Sebastián es una pequeña ciudad en un marco natural de incomparable belleza. Destino vacacional de reyes y nobles durante la Belle Epoque, Donostia-San Sebastián se erigió como una ciudad señorial donde conviven tradición y modernidad.

Imágenes cedidas por San Sebastián Turismo

Si algo puede competir con su espectacular belleza es su gastronomía: cuna del movimiento de “la nueva cocina vasca”, meca de la vanguardia culinaria y capital mundial del pintxo, Donostia-San Sebastián es la ciudad del mundo con más estrellas Michelin por habitante. La importancia de sus restaurantes, sus famosas sociedades gastronómicas y la calidad de sus materias primas la convierten en un referente gastronómico a nivel mundial. No en vano, la revista británica Which escogió a Donostia-San Sebastián como el mejor destino gastronómico mundial.

En los últimos años, la innovación y la sostenibilidad han sido dos pilares fundamentales para el desarrollo de Donostia-San Sebastián lo que ha fomentado una ciudad ideal para peatones y bicicletas.

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¿Por qué estudiar Gastronomía en Donostia-San Sebastián?

• Porque en Donostia-San Sebastián, al igual que en el resto de Euskadi, la gastronomía forma parte de la sociedad y la buena mesa está presente en cualquier evento y celebración. Donostia-San Sebastián, una ciudad de 185.000 habitantes, cuenta con 120 sociedades gastronómicas.
• Porque cuatro de los ocho restaurantes con tres estrellas Michelín de España están en Euskadi, y tres de ellos en Donostia-San Sebastián.
• Por su oferta cultural que incluye festivales internacionales de cine y jazz reconocidos mundialmente. Donostia-San Sebastián ha sido designada como Capital Europea de la Cultura 2016.
• Por sus playas, ideales para la práctica del surf a lo largo de todo el año.
• Por la montaña, a sólo 2,5 horas de los Pirineos.
• Porque es una ciudad segura, accesible y acogedora.

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Cómo llegar a Donostia-San Sebastián

Donostia-San Sebastián está conectada con las principales ciudades españolas mediante autobús, tren y avión.

El aeropuerto de Donostia-San Sebastián se encuentra a 20 km de la ciudad. Se trata de un aeropuerto pequeño con vuelos directos desde Madrid y Barcelona. Hay un servicio de autobuses hasta el centro de la ciudad.

El aeropuerto internacional de Bilbao, a una hora de distancia por carretera, está conectado con la ciudad mediante un frecuente servicio de autobuses desde el mismo aeropuerto.

El aeropuerto internacional de Biarritz se encuentra a 45 minutos aunque sólo ofrece un autobús directo hasta Donostia-San Sebastián una vez al día.

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Calidad

SGIC - SISTEMA DE LA GARANTÍA INTERNA DE LA CALIDAD

El marco EEES y los nuevos cambios introducidos en la normativa española, establecen que las universidades deben garantizar en sus actuaciones el cumplimiento de los objetivos asociados a las enseñanzas que imparten, buscando además su mejora continua.

Por este motivo, Basque Culinary Center ha diseñado su sistema propio de Garantía Interna de Calidad acorde a los principios y directrices del programa AUDIT de ANECA (Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación).

• Manual de calidad [PDF]
• Procesos y procedimientos [PDF]

VERIFICA

Es un programa para la evaluación de las propuestas de planes de estudio oficiales diseñados en consonancia con el EEES (Espacio Europeo de Educación Superior).

El informe favorable de ANECA es imprescindible para que el título adquiera carácter oficial.

• Memoria solicitud homologación [PDF]
• Informe definitivo ANECA [PDF]
• Acuerdos de oficialización e inscripción en el RUCT [PDF]
• Enlace al Registro de Universidades, Centros y Títulos (RUCT)

MONITOR

Es un programa al servicio de las universidades para facilitarle el seguimiento de los títulos oficiales con el fin de comprobar su correcta implantación y resultados.

• Autoinforme 2017/2018 [PDF]

DOCENTIA

Se trata de un programa de apoyo a las universidades en el diseño de mecanismos propios para gestionar la calidad de la actividad docente del profesorado universitario y favorecer su desarrollo y reconocimiento.

• PROTOCOLO DOCENTIA [PDF]