Presentación
PRÓXIMA EDICIÓN: 10 DE MARZO 2026
INSCRÍBETE AQUÍ (Inscripción abierta hasta agotar plazas)
Adquiere una visión estratégica para liderar y transformar la gestión de tu restaurante.
El Curso Online de Gestión de Restaurantes está dirigido a profesionales del sector que buscan comprender y aplicar los principios clave de la gestión gastronómica desde una perspectiva estratégica y estructurada. A través de una experiencia 100% online, este Curso te permite analizar el negocio en su conjunto y tomar decisiones con mayor visión y solidez.
A lo largo del Curso, adquirirás herramientas para interpretar indicadores económicos, optimizar recursos, diseñar estrategias de marketing y liderar equipos, siempre con una mirada que conecta el día a día operativo con la planificación estratégica. Esta formación te prepara para afrontar los desafíos actuales del sector con criterio, capacidad analítica, conocimientos técnicos y enfoque de negocio.
La metodología combina clases en directo, contenidos audiovisuales, análisis de casos reales y acompañamiento docente. Así, podrás aplicar lo aprendido desde el primer día, fortaleciendo la eficiencia, rentabilidad y propuesta de valor de tu restaurante o proyecto gastronómico.
Para más información sobre el curso, echa un vistazo al último webinar online sobre restauración:
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fecha de inicio: 10 de marzo 2026
- Idioma: Español - (Disponemos de este curso impartido en inglés. Haz clic aquí para ver más información)
- Duración: 8 ECTS
- 30 plazas máximo
- Modalidad: Online
- Período lectivo: del 10 de marzo al 16 de julio 2026
- Clases en directo: jueves de 17:00 a 18:30h (CEST)
- Titulación: Curso de Especialización Online de Gestión de Restaurantes
- Para consultas y más información, rellena el formulario de "solicitud de información"
OBJETIVOS DEL CURSO
- Comprender los fundamentos estratégicos del modelo de negocio gastronómico, integrando variables clave como sostenibilidad, digitalización e innovación para una gestión adaptada a los retos actuales del sector.
- Explorar técnicas de rediseño operativo, control financiero y optimización de ventas, con el fin de mejorar la rentabilidad y eficiencia de los procesos en el entorno restaurantero.
- Consolidar habilidades de liderazgo y gestión de equipos, fomentando una cultura organizacional orientada al desarrollo del talento, la retención y la mejora de la experiencia del empleado.
- Aplicar estrategias para la mejora de la experiencia del cliente, promoviendo su fidelización a través de propuestas de valor consistentes y diferenciadas.
APLICACIONES PROFESIONALES
Al finalizar el Curso, estarás capacitado/a para aplicar tus conocimientos en distintas áreas del sector gastronómico, fortaleciendo tu perfil como profesional de la gestión y dirección de restaurantes. Algunas aplicaciones incluyen:
Dirección y Gestión Operativa
- Gerente de restaurante: Liderarás equipos de trabajo y coordinarás las áreas operativas de un establecimiento gastronómico, asegurando eficiencia en los procesos, calidad en el servicio y rentabilidad.
Consultoría y Asesoramiento
- Consultor/a en gestión de restaurantes: Podrás asesorar negocios existentes o apoyar a nuevos proyectos en la definición de su modelo operativo, estrategias comerciales y control financiero.
Emprendimiento Gastronómico
- Emprendedor/a de restaurantes: Si deseas abrir tu propio negocio, contarás con herramientas para planificar, desarrollar y gestionar un proyecto gastronómico sostenible, rentable y diferenciado.
Dirigido a /Programa
El Curso de Especialización Online de Gestión de Restaurantes está diseñado para profesionales que buscan dirección estratégica y operativa de negocios gastronómicos, fortaleciendo sus habilidades en gestión, liderazgo y optimización de procesos. A través de esta formación, los/as participantes ampliarán su perfil en el sector de la restauración, accediendo a herramientas y metodologías que les permitirán evolucionar en su trayectoria profesional.
Perfiles recomendados:
- Profesionales que actualmente gestionan un restaurante y desean integrar una visión estratégica para mejorar sus resultados operativos y económicos.
- Encargados/as o jefes/as de sala y cocina que buscan ampliar su impacto desde la coordinación operativa hacia la gestión del negocio.
- Propietarios/as de restaurantes interesados/as en consolidar su modelo de negocio y tomar decisiones fundamentadas en datos y tendencias del sector.
- Emprendedores/as gastronómicos/as que planean abrir un nuevo proyecto de restauración y buscan una base sólida de gestión desde el inicio.
- Graduados/as en gastronomía, hostelería, restauración, hotelería o A.D.E., que deseen completar su formación técnica con un enfoque de gestión integral aplicada al sector restaurantero.
¿Crees que tu perfil no se ajusta al Curso?
Si tu formación o experiencia no está incluida en los listados y te interesa este Curso, contáctanos para evaluar tu caso y brindarte información personalizada.
PROGRAMA FORMATIVO
Módulo I: Diseño estratégico de un restaurante
- Misión, visión y propósito del negocio
- Diseño de modelos de negocio sostenibles
- Desarrollo de marca
- Desarrollo de una filosofía coherente con el restaurante
Módulo II: La gestión de restaurantes y el cliente como centro de la experiencia
- Introducción a la gestión de restaurantes
- Introducción al mundo de la gestión de restaurantes
- Identificación de los objetivos y responsabilidades del gerente general
- Análisis del entorno actual de la industria
- Tendencias a nivel de gestión y dirección de restauración
- La sostenibilidad como eje del sector
- El propósito como eje de la empresa
- El cliente como centro de la experiencia
- Tendencias en restauración
- Círculo mágico de atención en hospitality
- Introducción a la experiencia de cliente
- Arquetipos y clientes
- Customer journey
Módulo III: Creación y diseño de menús
- Tendencias actuales en oferta de comida y bebida para el nuevo tipo de cliente
- Diseño de carta de comida
- Diseño de carta de bebidas
Módulo IV: Cómo hacer vendible y rentable un restaurante
- Análisis de costos y rentabilidad
- Gestión de presupuestos y finanzas
- Manejo de cuentas por pagar y cuentas por cobrar
- Análisis financiero y toma de decisiones
- Herramientas avanzadas de venta (upselling y cross-selling)
- Herramientas avanzadas de comunicación: marketing digital y presencia en redes sociales
Módulo V: Cómo desarrollar el liderazgo y el talento en nuestros equipos
- Atracción del talento en el mundo gastronómico
- Planificación y gestión de plantillas
- Reclutamiento y selección: perfil gastronómico
- El círculo del desarrollo y fidelización de los empleados
- Plan de acogida y Plan de salida
Módulo VI: Eficiencia y digitalización de las operaciones
- Introducción a la digitalización de operaciones
- Herramientas digitales (cuáles son y cómo las podemos utilizar)
- Reflexión de los datos obtenidos
Si quieres profundizar más en el contenido del curso, escríbenos a cursosonline@bculinary.com
Calendario
- Período lectivo: del 10 de marzo al 16 de julio 2026
- Introducción a la plataforma (módulo 0): al inicio del período lectivo, se tendrá posibilidad de familiarizarse con la metodología del curso y la plataforma de aprendizaje
- Dedicación semanal aproximada: 12 horas
- Clases semanales en directo: jueves de 17:00 a 18:30h (CEST)
Las clases en directo se grabarán para que se puedan visualizar a libre disposición.
Metodología
El Curso Online de Especialización de Gestión de Restaurantes se estructura bajo una metodología práctica, dinámica y orientada a la aplicación real en el sector. Basada en el foque learning by doing, combina análisis de casos reales, clases en directo y tutorización, garantizando una experiencia formativa completa desde cualquier lugar del mundo.
¿Cómo es la dinámica del Curso?
- Clases online en directo. Cada semana asistirás a sesiones en vivo con profesionales del sector, donde se abordarán fundamentos clave de gestión, casos de éxito y fracaso, y se promoverá el debate con el grupo.
- Masterclasses y demostraciones grabadas. Tendrás acceso a recursos diseñados para el autoaprendizaje: vídeos, lecturas especializadas y herramientas descargables que te permitirán avanzar a tu ritmo desde cualquier dispositivo.
- Análisis de casos reales del sector. Trabajarás sobre ejemplos concretos de restaurantes, aplicando los conocimientos adquiridos en simulaciones y ejercicios que reflejan la realidad operativa del sector.
- Ejercicios prácticos con feedback personalizado. Contarás con el acompañamiento de Blanca González, tutora del curso, quien te guiará en el desarrollo de tus proyectos, resolverá dudas y te ayudará a afianzar tu aprendizaje.
- Espacios de networking y comunidad. La plataforma incluye foros y espacios colaborativos donde compartir experiencias, resolver dudas y conectar con otros profesionales del sector.
Profesores e invitados
El Curso Online de Gestión de Restaurantes cuenta con un equipo docente compuesto por expertos/as en gestión, innovación y dirección estratégica de negocios gastronómicos, con amplia experiencia tanto en el ámbito académico como en el profesional.
EQUIPO PRINCIPAL
Blanca González Nicolás
Coordinadora y tutora del Curso
"Liderar un restaurante hoy en día exige mucho más que vocación y pasión por la gastronomía: requiere visión estratégica, criterio y capacidad de adaptación. Este curso tiene el propósito de transformar esa vocación en gestión, ayudándote a tomar decisiones con perspectiva, a liderar con coherencia y a construir negocios gastronómicos más rentables. Te acompañamos para que apliques lo aprendido desde el primer día y generes un impacto real en tu negocio."
Izaskun Zurbitu
Diseñadora del Curso y docente
Coordinadora del Área de Negocio y docente-coach de innovación en negocio y experiencias en Basque Culinary Center. Licenciada en Ciencias y Tecnología de Alimentos (UPV) y Máster en Marketing Research por Johns Hopkins University. Ha trabajado en McKinsey e ICEX, liderando proyectos de promoción internacional de la gastronomía española. Ha desarrollado experiencias innovadoras en Bodegas Valdemar y el Museo San Telmo. Actualmente investiga el papel de la gastronomía en el desarrollo territorial desde una perspectiva académica y consultora.
Matrícula y forma de pago
Precio total: 2.200 €
Forma de pago:
- 150 € al realizar la inscripción online.
- El 40% del importe, es decir, 820 €, a la confirmación de la admisión en concepto de reserva de plaza.
- El importe restante, 1.230 €, deberá estar abonado con antelación al comienzo del curso.
El precio incluye:
- Acceso al entorno de formación
- Formación de introducción a la plataforma de aprendizaje
- Contenidos descargables y material didáctico
- Masterclasses con expertos/as invitados/as
- Recursos audiovisuales y documentación técnica
- Actividades prácticas aplicadas al sector de la restauración
- Ejercicios de evaluación del aprendizaje
- Clase semanal en directo los jueves de 17:00 a 18:30h (CEST)
- Tutorización durante el Curso
- Incorporación a la comunidad Alumni de Basque Culinary Center tras la superación del curso
- Certificado emitido por Basque Culinary Center
¿ERES BCC ALUMNI? CONOCE TUS BENEFICIOS
Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso a una serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:
SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER
- 10% de descuento en Másteres
- 10% de descuento en Cursos de especialización
- 10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
- 10% de descuento en Cursos WSET (Niveles 1, 2 y 3)
SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN
- 5% de descuento en Másteres
- 5% de descuento en Cursos de especialización
- 10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
- 10% de descuento en Cursos WSET (Niveles 1, 2 y 3)
Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización (ya sea online o presencial) debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. El porcentaje de descuento se te aplicará en la última cuota de pago del curso y se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico: alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario. En caso de que el precio de la formación se abone en un único pago, antes de proceder a realizar la inscripción, debes contactar con alumni@bculinary.com para solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.
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