22 de septiembre 2026
22 de septiembre 2026 al 18 de febrero 2027
jueves de 18:00 a 19:30h (CEST)
Curso de Especialización
2.310 € - 5% de descuento si te inscribes antes del 30 de junio
Consultas y más información en cursos@bculinary.com
Modalidad online
22 de septiembre 2026 al 18 de febrero 2027
jueves de 18:00 a 19:30h (CEST)
Curso de Especialización
Español
Consultas y más información en cursos@bculinary.com
Modalidad online
PRÓXIMA EDICIÓN: 22 SEPTIEMBRE 2026
INSCRÍBETE AQUÍ - Inscripción abierta hasta el 1 de septiembre de 2026 o hasta agotar plazas
Perfecciona tus habilidades culinarias con la misma profundidad y calidad que en una cocina profesional.
El Curso Online de Perfeccionamiento en Cocina está diseñado para profesionales que buscan perfeccionar y ampliar sus habilidades culinarias. A través de un enfoque práctico y multidispositivo, aprenderás técnicas detalladas de cocción, corte y elaboración de fondos y salsas, pescados, carnes, verduras, cereales y pastelería. Este curso te permitirá mejorar la calidad y precisión de tus preparaciones, con la misma intensidad y profundidad que en un aula presencial.
Además, cada módulo del Curso te llevará a explorar procesos culinarios que van desde las bases clásicas hasta la integración de ingredientes contemporáneos y técnicas actuales. A través de ejercicios prácticos como la preparación de fondos clarificados, el fileteado y cocción de pescados y mariscos, o la elaboración de masas de pastelería, perfeccionarás cada técnica en detalle, directamente desde tu propia cocina.
La plataforma online está diseñada para ofrecer una experiencia formativa completa y flexible. Podrás acceder a clases en directo, videos detallados y recibir feedback personalizado del tutor/a, garantizando que desarrollas tus habilidades al máximo nivel. Además, tendrás la oportunidad de compartir tus propias elaboraciones para recibir comentarios constructivos que te ayudarán a mejorar y perfeccionar tus técnicas.
Para más información sobre la metodología del estudio online, visualiza este vídeo dónde el equipo de coordinación y alumnis hablan de su experiencia:
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Modalidad online
- Duración: 8 ECTS
- Cierre de inscripciones: 1 de septiembre 2026
- Fecha de inicio: 22 de septiembre 2026
- Período lectivo: 22 de septiembre 2026 al 18 de febrero 2027
- Clases en directo: jueves de 18:00 - 19:30h (CEST)
- Plazas limitadas
- Cierre del aula virtual: 18 de mayo 2027
- Titulación: Curso de Especialización Online de Perfeccionamiento en Cocina
- Para consultas y más información rellena el formulario " solicitud de información "
OBJETIVOS DEL CURSO:
- Afianzar conocimientos culinarios, desarrollando una base sólida y entendiendo los productos y técnicas óptimas para cada preparación.
- Profundizar en técnicas específicas: desde los fondos y salsas hasta la pastelería, permitiendo comprender y aplicar técnicas con mayor precisión y control.
- Guiar al estudiante hacia la toma de decisiones culinarias efectivas, desarrollando habilidades para seleccionar adecuadamente los métodos de cocción y preparación con base en las características de cada producto y los resultados deseados.
APLICACIONES PROFESIONALES
El Curso Online de Perfeccionamiento en Cocina proporciona habilidades prácticas para profesionales que desean implementar sus conocimientos, tales como:
- Chef o Cocinero/a: incorpora técnicas avanzadas y procesos contemporáneos para mejorar la presentación y calidad de tus platos en restaurantes u otros establecimientos gastronómicos.
- Asesor/a Culinario/a: ofrece recomendaciones técnicas a restaurantes y empresas para optimizar procesos, mejorar menús y aplicar técnicas culinarias perfeccionadas.
- Emprendedor/a Gastronómico/a: fortalece tus habilidades y conocimientos para diferenciar y/o asistir en la creación de un proyecto gastronómico, ya sea un restaurante, catering, u otro concepto culinario único.
ESCUCHA/LEE A NUESTROS ALUMNI
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ANA SÁNCHEZ
“Mi trayectoria profesional comenzó en el mundo del baile, pero el destino me llevó a trabajar con mi padre en nuestro negocio familiar de especias, que ha estado en marcha durante más de 45 años. Aunque no tenía formación culinaria, mi participación en Masterchef fue un punto de inflexión. Ganar la segunda plaza me abrió la puerta a Basque Culinary Center, donde tuve mi primer contacto con una formación profesional en cocina. Este programa fue fundamental, ya que me proporcionó una estructura sobre la organización de una cocina profesional y me enseñó técnicas culinarias esenciales”.
CAROLINA CABRERA
"Inicié mi carrera profesional como segunda de cocina en un restaurante local en La Herradura, Granada. A lo largo de mi trayectoria, siempre he buscado formas de enriquecer mis habilidades y conocimientos culinarios. El Curso me brindó una comprensión integral de la cocina, mejorando significativamente mis habilidades. La retroalimentación constante de mis profesores y la interacción con compañeros de diversas experiencias fueron fundamentales en mi aprendizaje. Gracias a esta formación, me siento más capacitada para aportar ideas más sofisticadas en mi trabajo, como la elaboración de caldos y platos innovadores”.
El Curso está dirigido a personas con los siguientes perfiles:
- Profesionales del sector con experiencia en cocina que quieran afianzar sus conocimientos sobre las técnicas culinarias y su aplicación a los productos
- Recién graduados/as en ciclos formativos del ámbito de la cocina y la gastronomía
- Aficionados/as a la cocina que cuenten con un nivel medio y quieran profundizar en las bases de las técnicas y los productos
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en contactar con nosotros, valoraremos tu formación y experiencia y nos pondremos en contacto contigo.
PROGRAMA FORMATIVO
Módulo I: Técnicas de cocción de fondos y salsas
- Introducción e Historia
- Los Caldos
- Los Fondos
- Caldos y Fondos contemporáneos
- Caldos Clarificados
- Fondos complementarios: Ligazones simples y compuestas
- Espesantes y emulsionantes contemporáneos
- Salsas madre y derivadas
- Infusiones, esencias y licuados
Módulo II: Pescados y mariscos
- Clasificación: Pescados Azules, Planos
- Clasificación de los mariscos: Moluscos y crustáceos
- Conservación de los pescados y los mariscos
- Cualidades de frescura
- Características fisicoquímicas
- Técnicas de corte y Limpieza
- Técnicas de cocción: Frituras, asados, marinados, ácidos, parrilla, etc…
- Casquería de pescados
Módulo III: Carnes
- Clasificación del Vacuno, Porcino, Ovino, Aves, Caza, Casquería
- Despiece del Vacuno, Porcino, Ovino, Aves, Caza, Casquería
- Conservación del Vacuno, Porcino, Ovino, Aves, Caza, Casquería
- Técnicas culinarias. Fundamentos, aplicaciones y elaboración de platos para Vacuno, Porcino, Ovino, Aves, Caza, Casquería
Módulo IV: Verduras
- Introducción al reino vegetal
- Sostenibilidad y Proximidad. Comercio internacional de frutas y verduras
- Clasificación
- Productos Biológicos, ecológicos y orgánicos
- Verduras de temporada
- Verduras internacionales: Asia, América, etc…
- Técnicas de corte y preelaboración
- Técnicas de cocción
- Técnicas de conservación
- La verdura como protagonista del plato
- La huerta
- Farm to table
Módulo V: Los cereales y técnicas de cocción con Arroces
- Características y clasificación de las semillas, cereales y pseudocereales
- Características del arroz, clasificación y cocciones
- Complementos del arroz
- Técnicas y utensilios
- Los caldos y las emulsiones en el arroz
- Técnicas de cocción para arroces secos
- El socarrat
- Precocción del arroz
- Técnicas de cocción para arroces cremosos
- Técnicas de cocción de arroces integrales
Módulo VI: Pastelería
- La Materia prima: Huevos, Lácteos, Grasas, Azúcar, etc..
- Cremas
- Cremosos
- Toffees
- Merengues
- Bizcochos
- Galletas
- Pasta choux
- Gelatinas
- Gganaches
- Chocolates
El precio total del curso es de 2.310 € - Descuento del 5% si te inscribes antes del 30 de junio - INTRODUCE EL CÓDIGO COCINA5% al realizar la inscripción
Forma de pago
- 150 € al realizar la inscripción online
- 864 € (40% del importe) a la confirmación de la plaza en concepto de reserva de plaza.
- 1.296 € antes del inicio del curso
El precio incluye:
- Acceso al entorno de formación
- Formación de introducción a la plataforma de aprendizaje
- Contenidos descargables: recetas, material teórico, etc
- Más de 100 showcookings y masterclasses
- Vídeos de elaboraciones y ténicas con el paso a paso
- 90 recetas a tu alcance
- Actividades y prácticas para realizar en tu cocina
- Ejercicios para evaluar tu proceso
- Clase semanal en directo los jueves de 18:00 a 19:30h (CEST)
- Tutorización del proceso de aprendizaje
- Incorporación a la comunidad Alumni del Basque Culinary Center tras la superación del curso
- Certificado emitido por Basque Culinary Center
El precio no incluye maquinaria o utillaje de cocina y producto para elaborar los platos
Política de devolución y cancelación:
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
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Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso a una serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:
SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER
- 10% de descuento en Másteres
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- 5% de descuento en Másteres
- 5% de descuento en Cursos de especialización
- 10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
- 10% de descuento en Cursos WSET (Niveles 1, 2 y 3)
Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización (ya sea online o presencial) debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. El porcentaje de descuento se te aplicará en la última cuota de pago del curso y se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico: alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario. En caso de que el precio de la formación se abone en un único pago, antes de proceder a realizar la inscripción, debes contactar con alumni@bculinary.com para solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.