Presentación
TÉCNICAS DE COCINA CONTEMPORÁNEA
Fórmate con este curso intensivo para aprender técnicas de cocina contemporánea y su aplicación.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas: del 26 al 30 de junio de 2023
- Horario: de 15:30 h a 20:30 h, de lunes a viernes
- Duración. 25 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Impartido por expertos/as en las técnicas de vanguardia
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
Aprender las técnicas culinarias de vanguardia, la utilización de los “nuevos ingredientes” y el proceso creativo para crear nuevas elaboraciones.
PROGRAMA
- Introducción a la química culinaria
- Aplicación de las técnicas culinarias de contemporáneas
- Espesantes y gelificantes
- Nitrógeno líquido
- Nuevos productos: obulato, maltodextrina, nixtamalización
- Iniciación a la fermentación
- Tipos de fermentaciones
- Definición de punto críticos en las fermentaciones
DIRIGIDO A
- Cocineros/as
- Jefes/as partida
- Jefes/as cocina
- Docentes de cocina
- Chefs ejecutivos/as
METODOLOGÍA
- Sesiones teórico-demostrativas con expertos/as en técnicas de vanguardia
- Actividades prácticas y talleres
- Cata de algunas de las elaboraciones realizadas por el docente
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
El curso de técnicas de cocina contemporánea lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center:
PRECIO
El curso tiene un coste de 895 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Política de devolución y cancelación:
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.