Presentación
ESTRATEGIAS DE FIJACIÓN Y GESTIÓN DE PRECIOS: REVENUE & YIELD MANAGEMENT EN RESTAURACIÓN
Lo único garantizado para emprendedores y gestores, son las pérdidas. Poner en marcha un negocio implica fuertes inversiones e importantes costes, que solo se compensan a través de un precio adecuado. Incluso vendiendo a un importante número de clientes, si el precio no está bien fijado y no evoluciona, las pérdidas se incrementaran. En este curso aprenderás a fijar los precios de los productos - servicios - experiencias de clientes en la restauración, y a evolucionarlos a lo largo del tiempo, para que exista negocio.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas:
- Días: del 17 al 18 de junio de 2024, de lunes a martes
- Horario: de 09:00 a 14:00h
- Duración: 10 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
- Comprender la importancia del precio y la estrategia de fijación de éste, como herramienta de marketing.
- Conocer distintas ópticas para la fijación estratégica de precios en la hostelería.
- Aprender a utilizar herramientas complementarias a la fijación de precios, como “Los Principios de Omnes” y “La Ingeniería de Menús”.
- Facilitar a los asistentes una formación realista y práctica, orientada a mejorar la rentabilidad de sus esfuerzos.
PROGRAMA
- ¿Qué es el precio?
- Negocios, lo que son y lo que no son
- ¿Qué se entiende por gestión dinámica de precios y cuál es su importancia?
- Principales ratios de la restauración
- La gestión dinámica de precios y el punto muerto / punto de equilibrio / umbral de rentabilidad
- La palanca de cambios de la restauración
- El contexto y el proceso de planificación de la oferta gastronómica
- Estrategias para la fijación de precios: tradicionales y no tan tradicionales
- Gestión dinámica de precios Vs marketing aplicado a la restauración (marketing gastronómico) Vs el diseño de cartas Vs las técnicas de venta Vs las nuevas tecnologías Vs el prepago Vs los productos periféricos etc.
DIRIGIDO A
- Gestores/as de restaurantes
- Propietarios/as de restaurantes
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METODOLOGÍA
- Sesiones teóricas y prácticas
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
Eduardo Serrano - AIDABE
Directivo de Asociación Iberoamericana de Directores de Alimentos y Bebidas y Jefaturas Ejecutivas de Cocina (AIDABE). Más de 30 años de experiencia como empresario, consultor e investigador en los sectores del turismo, la hostelería y la restauración. Cuenta con más de 30 años de experiencia como emprendedor, directivo, consultor, investigador y divulgador, en las industrias de Ocio, Turismo, Hotelería y la Restauración, tanto a nivel nacional como internacional. Otea tendencias, bichea modelos de negocios, sigue aprendiendo día a día, al tiempo que disfruta compartiendo sus descubrimientos con aquellos que aman o sienten curiosidad por estos entornos.
PRECIO
El curso tiene un coste de 270€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
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