Presentación
ESTRATEGIAS DE FIJACIÓN Y GESTIÓN DE PRECIOS: REVENUE & YIELD MANAGEMENT EN RESTAURACIÓN
Fijar y gestionar: las claves de un negocio
Lo único garantizado para emprendedores y gestores, son las pérdidas. Poner en marcha un negocio implica fuertes inversiones e importantes costes que solo se compensan a través de un precio adecuado. Incluso vendiendo a un importante número de clientes, si el precio no está bien fijado y no evoluciona, las pérdidas pueden incrementarse. En este curso, aprenderás a fijar los precios de los productos - servicios - experiencias de clientes en la restauración y a evolucionarlos a lo largo del tiempo para que así, exista negocio.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas:
- Período: 17 - 18 de junio de 2024
- Horario: de 9:00h a 14:00h (CEST)
- Duración: 10 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
- Comprender la importancia del precio y la estrategia de fijación de éste, como herramienta de marketing.
- Conocer distintas ópticas para la fijación estratégica de precios en la hostelería.
- Aprender a utilizar herramientas complementarias a la fijación de precios, como “Los Principios de Omnes” y “La Ingeniería de Menús”.
- Facilitar a los asistentes una formación realista y práctica, orientada a mejorar la rentabilidad de sus esfuerzos.
PROGRAMA
- ¿Qué es el precio?
- Negocios, lo que son y lo que no son
- ¿Qué se entiende por gestión dinámica de precios y cuál es su importancia?
- Principales ratios de la restauración
- La gestión dinámica de precios y el punto muerto / punto de equilibrio / umbral de rentabilidad
- La palanca de cambios de la restauración
- El contexto y el proceso de planificación de la oferta gastronómica
- Estrategias para la fijación de precios: tradicionales y no tan tradicionales
- Gestión dinámica de precios Vs marketing aplicado a la restauración (marketing gastronómico) Vs el diseño de cartas Vs las técnicas de venta Vs las nuevas tecnologías Vs el prepago Vs los productos periféricos etc.
DIRIGIDO A
- Gestores/as de restaurantes
- Propietarios/as de restaurantes
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.
METODOLOGÍA
El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. El curso ofrece las siguientes características:
- Sesiones teóricas y prácticas
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
Eduardo Serrano - AIDABE
Directivo de Asociación Iberoamericana de Directores de Alimentos y Bebidas y Jefaturas Ejecutivas de Cocina (AIDABE). Más de 30 años de experiencia como empresario, consultor e investigador en los sectores del turismo, la hostelería y la restauración. Cuenta con más de 30 años de experiencia como emprendedor, directivo, consultor, investigador y divulgador, en las industrias de Ocio, Turismo, Hotelería y la Restauración, tanto a nivel nacional como internacional. Otea tendencias, bichea modelos de negocios, sigue aprendiendo día a día, al tiempo que disfruta compartiendo sus descubrimientos con aquellos que aman o sienten curiosidad por estos entornos.
PRECIO
- El curso tiene un coste de 270€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
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