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Presentación

TÉCNICAS DE COCINA CONTEMPORÁNEA

Fórmate con este curso intensivo para aprender técnicas de cocina contemporánea y su aplicación. 

 

INFORMACIÓN PRÁCTICA

  • Fechas: del 1 al 5 de mayo de 2023
  • Horario: de 15:30 h a 20:30 h, de lunes a viernes
  • Duración. 25 horas de formación
  • Formato presencial en Basque Culinary Center
  • Plazas limitadas
  • Impartido por expertos/as en las técnicas de vanguardia
  • Incluye certificado de asistencia

OBJETIVO FORMATIVO

Aprender las técnicas culinarias de vanguardia, la utilización de los “nuevos ingredientes” y el proceso creativo para crear nuevas elaboraciones.

 

PROGRAMA

  • Introducción a la química culinaria
  • Aplicación de las técnicas culinarias de contemporáneas
  • Espesantes y gelificantes
  • Nitrógeno líquido
  • Nuevos productos: obulato, maltodextrina, nixtamalización
  • Iniciación a la fermentación
    • Tipos de fermentaciones
    • Definición de punto críticos en las fermentaciones

​​

​​​​DIRIGIDO A

  • Cocineros/as
  • Jefes/as partida
  • Jefes/as cocina
  • Docentes de cocina
  • Chefs ejecutivos/as

 

​​METODOLOGÍA

  • Sesiones teórico-demostrativas con expertos/as en técnicas de vanguardia
  • Actividades prácticas y talleres
  • Cata de algunas de las elaboraciones realizadas por el docente
  • Resolución de dudas y consultas
  • Acceso a toda la documentación en formato digital

 

EQUIPO DOCENTE

El curso de técnicas de cocina contemporánea lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center:

Txema Urda, Chef Profesional de Basque Culinary Center y asesor en restauración.

 

PRECIO

El curso tiene un coste de 895 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

 

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