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Presentación

FERMENTACIONES: TIPOS, MÉTODOS Y APLICACIONES

Descubre el mundo de las fermentaciones, sus fundamentos, metodologías y aplicaciones en la cocina para crear nuevas elaboraciones.

 

INFORMACIÓN PRÁCTICA

  • Fechas: del 11 al 15 de septiembre de 2023
  • Horario: de 15:30 a 20:30 h, de lunes a viernes
  • Duración. 25 horas de formación
  • Formato presencial en Basque Culinary Center
  • Plazas limitadas
  • Impartido por expertos/as en fermentaciones 
  • Incluye certificado de asistencia

 

OBJETIVO FORMATIVO

Conocer la base de las fermentaciones, los fundamentos, la metodología y las aplicaciones culinarias en el restaurante.

 

PROGRAMA

  • Introducción a las fermentaciones
  • La fermentación como tendencia gastronómica
  • Tipos de fermentaciones
  • Métodos y materiales para fermentar
    • Métodos tradicionales
    • Aplicaciones modernas

 

​​​​DIRIGIDO A

  • Cocineros/as
  • Jefes/as partida
  • Jefes/as cocina
  • Docentes de cocina
  • Chefs ejecutivos/as

METODOLOGÍA

  • Sesiones teórico-demostrativas con chefs expertos en técnicas ancestrales.
  • Actividades prácticas y talleres.
  • Cata de algunas de las elaboraciones realizadas.
  • Resolución de dudas y consultas.
  • Acceso a toda la documentación en formato digital.

EQUIPO DOCENTE

El curso de fermentaciones lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center:

Txema Urda, Chef Profesional de Basque Culinary Center y asesor en restauración.

 

PRECIO

El curso tiene un coste de 895 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

 

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