Presentación
FERMENTACIONES: TIPOS, MÉTODOS Y APLICACIONES
Descubre el mundo de las fermentaciones, sus fundamentos, metodologías y aplicaciones en la cocina para crear nuevas elaboraciones.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas: del 11 al 15 de septiembre de 2023
- Horario: de 15:30 a 20:30 h, de lunes a viernes
- Duración. 25 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Impartido por expertos/as en fermentaciones
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
Conocer la base de las fermentaciones, los fundamentos, la metodología y las aplicaciones culinarias en el restaurante.
PROGRAMA
- Introducción a las fermentaciones
- La fermentación como tendencia gastronómica
- Tipos de fermentaciones
- Métodos y materiales para fermentar
- Métodos tradicionales
- Aplicaciones modernas
DIRIGIDO A
- Cocineros/as
- Jefes/as partida
- Jefes/as cocina
- Docentes de cocina
- Chefs ejecutivos/as
METODOLOGÍA
- Sesiones teórico-demostrativas con chefs expertos en técnicas ancestrales.
- Actividades prácticas y talleres.
- Cata de algunas de las elaboraciones realizadas.
- Resolución de dudas y consultas.
- Acceso a toda la documentación en formato digital.
EQUIPO DOCENTE
El curso de fermentaciones lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center:
Txema Urda, Chef Profesional de Basque Culinary Center y asesor en restauración.
PRECIO
El curso tiene un coste de 895 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.