Basque Culinary Center organiza la IV Jornada sobre restaurantes sostenibles el 9 de diciembre. La inscripción es gratuíta mandando un e-mail con datos de contacto a sostenibilidad@bculinary.com

Programa

8:30 - 8:55 Registro de Inscripciones

9:00 - 9:10 Apertura de jornada y bienvenida

D. Jose Ignacio Asensio, Diputado de Medio Ambiente Diputación Foral de Gipuzkoa

D. Joxe Mari Aizega, Director General de Basque Culinary Center

9:10 - 9:30 “Hacia dónde va la sostenibilidad en la restauración”

D. Joxe Mari Aizega, Director General de Basque Culinary Center

9:30 - 10:15 “Modelo SRA: Asociación de restaurantes sostenibles de UK”

Dña. Hanna Crump

The Sustainable Restaurant Association (UK)

Idioma: Inglés (traducción simultánea al castellano)

10:15 a 10:45 “Karabeleko: Un nuevo sabor"

Iker G. Arana, Asociación Karabeleko (Hernani)

10:45 a 11:30 “Arquitectura Bioclimática y eficiencia energética”

Dña. Marta Epelde, Estudio Kursaal Green (Donostia)

11:30 a 11:50 Pausa café

11:50 a 12:30 “Compostar en el restaurante”

Dña. Maider Etxaide, Haizea Ikerketa SL (Astigarraga)

12:30 a 13:15 “Gestión de personas, Integración social y Conciliación Laboral Sostenible”

D. Carlos Zamora, Grupo De Luz & Cia (Cantabria)

13:15 a 14:00 Mesa redonda y cierre de jornada

Moderador D. Jose Mª Hernandez, Fundación Cristina Enea