A FUEGO NEGRO Y BASQUE CULINARY CENTER COLABORAN EN UNA EXPOSICIÓN Y DOS INICIATIVAS CON EL ALUMNADO

• La exposición sobre la obra ‘The Black Cook Book’, finalista en los premios ‘Gourmand World Cookbook Awards 2014’, se inaugura hoy en el BCC con originales de las ilustraciones, fotografías, recetas y diverso material original.
• A Fuego Negro realizará un taller con los alumnos de tercer curso, ‘My Black Cook Book’, así como impartirá una ‘txarla-demostración’ al alumnado del master

Basque Culinary Center y A Fuego Negro dan comienzo a su colaboración gastronómica con la presentación de varias novedosas iniciativas que tendrán lugar en los próximos meses en el Basque Culinary Center.

Por un lado, hoy se da inicio a la exposición sobre la última obra de AFN, ‘The Black Cook Book’, finalista en la categoría de Diseño de los premios ‘Gourmand World Cookbook Awards 2014’ que tendrán lugar en mayo de este año en Beijing (China). “Es un lujo poder mostrar todo lo que hemos hecho estos últimos años en un lugar como el Basque Culinary Center. Es el material con el que hemos editado el libro, por lo que el visitante se puede encontrar con muchas cosas diferentes relacionadas con nuestra forma de ver la cocina y el mundo”, subraya Amaia García de Albizu, responsable de A Fuego Negro.

Por su parte, Joxe Mari Aizega, director del BCC, ha indicado que “este tipo de colaboraciones con establecimientos tan innovadores y rompedores como A Fuego Negro son muy enriquecedores para el Basque Culinary Center, ya que aportan un plus al alumnado en cuanto a novedosas ideas y campos de emprendizaje se refiere”.

Expo: tres apartados del libro

La muestra, que permanecerá en el BCC hasta el 27 de abril, se conforma de tres apartados de la citada obra: ‘Recetario’, donde figuran en un enorme panel todas las recetas de A Fuego Negro ordenadas cronológicamente por años con sus correspondientes fotografías. “Son más de un centenar de creaciones las que han salido de nuestra cocina desde que abrimos en 2006 y queríamos mostrarlas todas. Es una forma de no guardarnos nada, de enseñar a alumnado todo y desnudarnos culinariamente”, apunta Edorta Lamo, responsable de cocina de A Fuego Negro. Aizega, desde BCC, añade que “son, además, recetas novedosas y transgresoras que el alumnado valora mucho sobre todo por su originalidad y esto les ayuda a conseguir más si cabe esa la apertura de miras culinaria que precisa la cocina actualmente”.

El segundo apartado, ‘Kitxen kreativity’, se conforma de los dibujos originales de las ilustraciones de cada uno de los puntos del libro. “Son muchos los artistas y dibujantes que han colaborado en la elaboración del libro y tenían que tener su hueco. ¡Para nosotros su participación ha sido importantísima!”, añade el cocinero.

Por último, el apartado ‘Más que un garito’ reúne, además de sus anteriores obras publicadas (‘Pintxos y viñetas’ así como ‘Pintxatu’), fotografías 3d con sus correspondientes gafas, camisetas originales elaboradas en colaboración con ‘Plata Clothing’, chaquetillas de ‘Pilpil Wear’, diversas fotografías y cuadros, un panel fotográfico de la exposición ‘Platos Rotos’, una vitrina con los originales de los elementos incluidos en pegatinas en el libro, bocetos de colaboraciones en distintas iniciativas así como un pequeño montaje del teatro culinario que llevaron a cabo en 2009 en A Fuego Negro.

Tercer curso y master

Las otras dos iniciativas puestas en marcha por el Basque Culinary Center y A Fuego Negro son, por un lado, un taller de un mes de duración para el alumnado del tercer curso de cocina basado en la última obra de AFN, que será parte de su nota de curso. “Tendrán que hacer su propio ‘My Black Cook Book’. Entre otras cosas, van a tener que idear un pintxo y el seleccionado estará en el bar una semana, en la parte de ‘Kreativity’ desarrollarán cuatro puntos en base a sus experiencias personales, van a proponer una acción para llevar a cabo en el bar y tendrán que grabar un pequeño vídeo con el móvil para promocionar su Black Book”, explica García de Albizu. Por si esto fuera poco, el que elaboré el mejor libro tendrá su premio, una comida para los cuatro miembros de ese grupo-

Por otro lado, A Fuego Negro impartirá al alumnado del master una ‘txarla-demostración’: primeramente, explicará las líneas creativas del libro para después elaborar in situ y paso a paso un menú completo del bar. “Se contarán los entresijos de la creatividad del libro para que los alumnos entiendan las aplicaciones de los puntos del libro mientras ven elaborar las creaciones”, subraya Edorta Lamo.