Eduki nagusira joa

Nabigazio-menura joan


Nabigazio-menura joan

Aurkezpena

HARTZIDURA

Matrikula 2019ko maiatzetik aurrera irekiko da. Plaza kopuru mugatua.

Ikastaro honetan, hartziduraren mundua ulertuko duzu, elaborazioak aztertzeko eta prozesuak aplikatzeko, beharren edo espero dituzun emaitzen arabera.

ESPLORATU HARTZIDURAREN BIDEZ APLIKAZIO GASTRONOMIKO AURRERATUENAK!

Bideratua / Programa

Ikastaro hau sektoreko profesionalei zuzenduta dago, hain zuzen ere, gehiago jakin, espezializatu eta hutsa, presio altuak eta baxuak aplikatuz beren buruak bereizi nahi dituztenei.

Komeni da sukaldeko postuetan lan-eskarmentua izatea.


Ikastaroko prestakuntza-programak alderdi hauek jorratzen ditu:

  1. Hartziduraren hastapenak eta puntu kritikoak.
  2. Hartziduraren tresnak, makinak eta prozedurak

  3. Hartzidura basatiak abangoardian. Ezaugarri nagusiak eta elaborazioa:
    • Alkoholikoak

    • Azetikoak

    • Heterolaktiko
  4. Hartzidura inokulatuak gaur egun. Sailkapenak eta erabilerak:​
    • Penicillium

    • Aspergillus oryzae

    • Rhizopus oryzae

    • Hemolaktikoak

    • Kefir SCOBYa

    • Kombucha SCOBYa 

    • Ore ama SCOBYa 

Gainera, ikastaroan ikasleak ikasitakoa praktikan jarriko du askotariko jardueretan, eta teknikak aplikatuko ditu. Jatetxe bateko benetako menu batean aplikatzeko moduko elaborazio berritzaileak sormenez egiteko aukera bikaina.

Ezagutza sakonak eskuratuko dituzu, sukaldaritzako prozesu bakoitzean zer gertatzen den ulertu ahal izan dezazun eta hori egiazko mundura bihurtzeko.

Ibilbidea: Ikastaro modular hau abangoardiako sukaldaritza-teknikei buruzko espezializazio-ikastaroaren ibilbidearen barruan dago. Ibilbide hau osa dezakezu dagozkion ikastaro modularrak eginez.

 

Egutegia

 •   PLATAFORMA ERAKUSTEKO 0 MODULUA: 2019/04/30 - 2019/05/06 *

 •   IKASTAROKO ORDUAK GUZTIRA: 2019/05/07- 2019/06/14  

 •   ASTEKO DEDIKAZIOA: 10-12 ordu  

 •   ZUZENEKO SAIOAK: Ostegun arratsaldetan GMT Madrilgo ordutegian **

* Zero modulua behin bakarrik egiten da, ikastaroaren metodologia eta ikaskuntza-plataformaren ezaugarriak ikasteko.

Gehiago ezagutu

Basque Culinary Centerren, learning by doing metodoan oinarrituta ikastearen alde egiten dugu; hortaz, ikastaroan ikasitako kontzeptuak praktikan jartzeko aukera izango duzu.

Programa eta edukiak guztiz diseinatuta daude online prestakuntzarako eta honako elementu didaktiko hauek dituzte:

•   Eduki garaikideak eta diziplinartekoak, zure egunerokoan aplikatu ahal izango dituzunak.  

•   Ikus-entzunezko baliabideak, pauso guztiak argi eta garbi erakusten dituztenak.  

•   Masterclass eta showcookinga, irakasle adituen eskutik.

•   Zuzeneko eskolak, astean behin BCCko irakasle eta laguntzaileekin.  

•   Askotariko jarduerak eta erronkak: ariketa interaktiboak, testa, praktikak bideoz ematea, foroak eta abarrak.  

•   Tutorea, dinamizatzeko, motibatzeko eta feedback pertsonalizatua emateko.

•   Ikaskideak, eztabaidatzeko ideiak emateko, ezagutza partekatzeko, inspirazioa hartzeko eta abar. 

•    Etengabeko ebaluazioaren barruan egin behar diren zereginen asteko plangintza. 

Ikastaroen metodologiari buruzko xehetasun gehiago nahi izanez gero, jo Gehiago ezagutu/Metodologia

Irakasleak

Eskarmentu eta gaitasun pedagogiko handiko profesionalek diseinatu dituzte ikastaro honen edukiak.

 •  Basque Culinary Centerreko sukaldaritza eta zientziaren arloko irakasleek zure ikaskuntza gidatuko dute.

 •  Ikastaroko tutore bat izango da zure esanetara, laguntzeko eta zure praktiken feedbacka emateko.

 •  Basque Culinary Centerreko irakasle gonbidatu adituek showcooking eta zuzeneko eskolak emango dituzte astero.

Onenekin ikasiko duzu!

 

Matrikula eta ordaintzeko moduak

Ikastaroak 550 € balio du; zenbateko hori izena online emateko orduan osorik ordaindu behar da. 

Prezioaren barruan hau dago:

 •  Prestakuntza-ingurunean sartzea.

 •  Ikaskuntza-plataforma ezagutzeko prestakuntza.

 •  Laguntza teknikoa, egun osoz eta urte osoan.

 •  Prestakuntza behar bezala jarraitzeko behar den material didaktiko guztia. 

Prezioaren barruan hau ez dago:

 •  Sukaldeko makineria edo tresnak eta platerak prestatzeko produktua.

Matrikula irekia egongo da plazak agortu arte. Plaza kopuru Mugatua.

Ezinbestekoak

Online ikastaroa behar bezala jarraitu eta betetzeko, ikasle guztiek honako hau eduki behar dute:

 •   Basque Culinary Centerren online ikasteko betekizunak. Hemen dituzu ikusgai: Gehiago ezagutu/Ezinbestekoak

 •   Ikastaro hau egiteko behar diren produktu eta tresnak

Harremanetarako formularioa

(Beharrezkoa) markatutako eremuak beharrezkoak dira.

Desarrollado por: www.dedomultimedia.com