Sukaldaritza tekniken hobekuntza
HURRENGO EDIZIOA 2024KO MAIATZEAN HASIKO DA
Sukaldaritza ikasi duzu eta oraindik ikasteko asko duzula uste duzu? Sukaldari lanean ibilbide luzea duzu baina inoiz ez duzu prestakuntzarik jaso
Prestakuntzako bost aste trinkotan, ikasleak, Basque Culinary Centerreko irakasleen zuzendaritzapean, sukaldaritza-teknikak hobetuko ditu. Hala, manipulazioko eta kontserbazioko teknikak, egosketakoak eta gozogintzakoak ikusiko ditu, eta abangoardiako hastapenak ezagutuko ditu. Horri esker, ezagutzak finkatzea eta platerak elaboratzeko eta aurkezteko trebezia berriak eskuratzea lortuko du.
NORENTZAT
Espezializazio-programa hau sektore profesionalentzat da, aurretiaz sektorean prestakuntza edo/eta lan-esperientzia dutenentzat.
PROGRAMA
Programak honako ezagutza-alor hauek jorratuko ditu:
1. ZENTZUZKO SUKALDARITZARAKO SARRERA:
Historia, zentzumen-azterketa, sukaldaritzako kimika, elikagaien kalitatea.
2. SUKALDARITZA TEKNIKAK:
Oinarriak, aplikazioak eta gaiari loturiko platerak prestatzea.
• Elikagaiak manipulatu eta kontserbatzeko teknikak.
• Sukaldaritzan aplikatutako egosketa-teknikak.
• Jatetxeetako gozogintzako oinarrizko elaborazioak: bizkotxoak, oreak, izozkiak eta sorbeteak.
• Okintzako oinarrizko elaborazioak: metodologia, teknika eta makinak.
• Beste teknika batzuk:
- "Abangoardiarako bidean... sukaldaritza modernistari keinu txikia”.
- Teknika berriak: gelak eta loditzaileak, aparrak eta emultsioak.
- Produktu berriak: obulatoa, carta fata, matodextrina.
- Platereratzea eta eszenaratzea: sukaldeko tresneria.
- Sortze-prozesuak.
Prestakuntza-programaren % 80 lantegi praktikoetan egingo da, “learning by doing” ikasketa-metodologian oinarrituta.
Ikasketa-planari buruzko informazio gehiago nahi baduzu, deskargatu azken edizioko Programa:
- IKASKETA ALDIA: 2024ko maiatzak 27tik ekainak 28ra
- ORDUTEGIA: astelehenetik ostiralera, 08:30etatik 13:30etara
• Teknikak erakutsiz azaltzea, eta horien oinarrien berri ematea.
• Teknika praktikan jartzea, eta horri loturiko platerak prestatzea.
• Zentzumen-lantegiak.
• Bisitak jatetxeetara.
Honako hauek dira irakasleak:
• Basque Culinary Centerreko sukaldaritza-alorreko irakasleak.
• Sukaldari gonbidatuak.
• Hainbat ezagutza-arlotako adituak: sukaldaritzaren historia, zentzumen-azterketa, sukaldaritzako kimika...
Programak 3.010 euroko prezioa du eta honela ordainduko da:
• 150 euro hautagaitza aurkeztean (onartua izan ezean zenbateko osoa itzuliko da).
• Zenbatekoaren % 40, hau da, 1,144 euro, hautagaia onartu egin dela baieztatzen denean, lekua erreserbatzeko.
• Gainerako % 60a, hau da, 1,716 euro, programa hasi baino bi aste lehenago.
Prezioak honako hauek hartzen ditu:
• Material akademikoa
• Jantzia
• Prestakuntza-bisitak
Finantzaketa-aukerak
Basque Culinary Centerrek finantzaketa-baldintza bereziak hitzartu ditu hainbat finantza-erakunderekin.
Hobariak eskuratzeko aukera
Dirulaguntzak jasotzeko aukera (zati bat edo osorik) FUNDAEren bidez.
OSTATUA HARTZEKO LAGUNTZAK
Fakultateko ikasleentzako informazio-bulegoan, ostatua eta partekatutako etxebizitzak aurkitzeko informazioa eta laguntza eskainiko zaie ikasleei.
* Zenbateko honek aldaketak izan ditzake hurrengo edizioaren ondorioz.
Basque Culinary Centerrek ikasleak onartzeko sistema propioa erabiltzen du, gure ikasleek ikasketa-plan berritzailea eta zorrotza arrakastaz gainditzeko moduko maila akademikoa eta gaitasun pertsonalak dituztela egiaztatzeko.
1. Aurrez izena ematea:
Interesa duten ikasleek online izen ematea egin eta izen emate tasaren ordainketa egin beharko dute. Gainera, honako dokumentazioa admisiones@bculinary.com helbidera bidali beharko dute:
• Curriculum Vitaea.
• Nortasun agirikoaren tamainako argazki bat.
• NANaren edo pasaportearen fotokopia.
• Prestakuntza-programa egiteko motibazio-gutuna.
2. Hautagaitzak aurkeztea:
Hautagaitzak aurkezteko epea plazak amaitu arte egongo da Hautagaitzak jaso eta hilabete baino lehen emango zaie erantzuna.
Livensa Living San Sebastián Ibaeta auzoan dago, gune lasai batean eta Ondarretako hondartzan itsasoratzen den Tolosa hiribidetik pasabide batera. Xehetasun guztiak zaintzen dituen ostatu bat da, Donostiako egonaldian etxean bezala senti zaitezen pentsatuta dagoena. Erlaxatzeko eta lagunartean denbora partekatzeko espazioak ditu.
Nabarmendu beharreko ezaugarriak:
- Banakako logelak sukalde osoarekin eta komun pribatuarekin
- Ikuztegia
- Gimnasioa
- Sukalde komunak edo txokoak
- Aisialdirako guneak: egongela, joko-aretoa, zinema-aretoa
- Musika entseatzeko gelak
- Coworking guneak
- Aparkaleku pribatua
Ostatuari buruzko informazio gehiago hemen
BESTE ALOJAMENDU AUKERAK
Erlojiosoen Ikasle-Egoitzak
Ikasle-egoitza hauek txikiak dira eta sarrera ordutegi mugatua dute. Gelak banakakoak edo binakakoak izan daitezke eta denek dute bainugela. Litekeena da mantenu osoa eskaintzen dutenek, asteburuetan otordu guztiak ez eskaintzea. Egoitza hauetan onartua izateko elkarrizketa pertsonal bat egin behar da familiarekin.
Arraian agertzen ditugun prezioak gutxi gorabeherakoak dira.
EMAKUMEZKOENTZAKO Egoitzak:
RESIDENCIA COMPAÑÍA DE MARÍA
Tel 943 464795
Regimen mantenu osoa
Precio aproximado hilean 625€
ESCLAVAS DEL SAGRADO CORAZÓN
Tel 943 210800
Regimen mantenu osoa
Precio aproximado hilean 580€-615€
Ikasleek egoitza utzi egin behar dute asteburuetan, azterketa garaian izan ezik.
MISIONERAS DEL SAGRADO CORAZÓN
Tel 943 456072
Regimen mantenu osoa
Precio aproximado 350€-490€
RESIDENCIA VILLA ALAIDI E.A.M.
Tel 943 210866
Regimen mantenu erdia edo mantenu osoa
Precio aproximado hilean 450€-tik 590€-ra
No se ofrecen comidas durante el fin de semana aunque hay una cocina a disposición de las residentes.
RESIDENCIA EL CARMELO PASIÓN
Tel 943 456600
Regimen mantenu osoa
Precio aproximado hilean 540€-605€
COLEGIO MAYOR JAIZKIBEL
Tel 616 369 815
Regimen Pensión completa
Precio aproximado 932€/mes
No hay cocinas disponibles para las residentes pero las estudiantes de BCC podrán realizar prácticas de cocina.
RESIDENCIA CET ORIA
Tel 943 242400
Regimen pensión completa
Precio aproximado 370€
El precio del alojamiento y pensión se costea trabajando en el servicio de alimentación. Admisión mediante entrevista.
GIZONEZKOENTZAKO EGOITZAK:
COLEGIO MAYOR AYETE
Tel 943 21000
Regimen Pensión Completa
Precio aproximado 1.055€/mes
RESIDENCIA LA SALLE
Tel 943 454400
Regimen habitación y desayuno
Precio aproximado 320€-380€/mes
EGOITZA LAIKOAK
Estas residencias son mixtas y son de mayor tamaño que las residencias religiosas. Generalmente no tienen horarios de entrada.
EGOITZA MISTOAK:
NUMAD STUDIOS
Tel (+34) 943 56 91 28
Regimen alojamiento en estudio con cocina equipada y baño privado
Precio aproximado desde 600€ hasta 880€/mes
A tan solo un paso de Basque Culinary Center. Instalaciones equipadas con un amplio espacio de cocina dedicado a prácticas culinarias, salas de estudio, gimnasio y zona lounge para socializar con otros residentes.
COLEGIO MAYOR OLARAIN
Tel 943 003300
Regimen alojamiento y desayuno, media pensión o pensión completa
Precio aproximado desde 498€ hasta 1.090€/mes
El precio incluye la limpieza del uniforme de cocina. No hay cocinas disponibles para los residentes aunque los estudiantes de BCC podrán hacer prácticas de cocina en un espacio debidamente equipado para ello.
RESIDENCIA MANUEL AGUD QUEROL
Tel 943 563000
Regimen alojamiento
Precio aproximado desde 403€ hasta 690€/mes
Residencia de la Universidad de País Vasco; alojan prioritariamente a los estudiantes de la UPV pero pueden tener plazas disponibles desde la reciente ampliación.
BIZILEKUA PARTEKATUTAKO ETXEETAN
Interesdunek aldez aurretik baimena emanda, BCCko ikasleen bulegoak elkarrekin harremanetan jartzen ditu ikasleak etxea alokatzeko antolatu daitezen. APP BCC Students app-aren bidez, gainera, jabeek jakinarazita alokagai dauden etxe/gelen berri ematen diegu onartutako ikasleei. Donostian, batez beste 350 € ingurukoa da ikasle batek hilean partekatutako etxe batean ordaindu behar izaten duen prezioa
MUk eskaintzen duen kirol-zerbitzuaren bidez, ikasleek taldeko nahiz banakako kirolaz edota taldekako irteerez goza dezakete (eskiatzeko asteburuak, surf irteerak, etab. ).
Horretaz gain, Donostiak eskaintza zabala du kiroletarako udal instalazioetan. Kirol Txartelari esker hiriko udal instalazio guztiez gozatu ahal izango duzu oso prezio eskuragarrian. Informazio gehiagorako, erabili ondorengo esteka.
Kantauri itsasoaren ertzen, Donostia aparteko edertasuna duen inguru natural bateko hiri txiki bat da. Erregeen eta jaunen opor-leku, Belle Epoque garaian, tradizioa eta modernotasuna bizikide diren jaun-hiri bihurtu zen Donostia.
Azken urteetan, berrikuntza eta iraunkortasuna Donostiaren garapenaren ardatz nagusi izan dira, eta ekimen horrek aparteko leku bihurtu du bai oinezkoentzat bai bizikletaz dabiltzanentzat.
ZERGATIK IKASI GASTRONOMIA DONOSTIAN?
- Donostian, Euskadiko gainerako lekuetan bezala, gastronomia gizartearen parte delako eta edozein gertaera eta ospakizunetan mahaiko gauza goxoekin gozatzen delako. Donostiak, 185.000 biztanleko hiriak, 120 gastronomia elkarte ditu.
- Espainian hiru Michelin izar dauzkaten zortzi jatetxeetatik lau Euskadin daudelako, eta horietatik hiru Donostian daudelako.
- Bere eskaintza kulturalagatik, mundu mailako aitorpena duten zinema eta jazz jaialdiengatik. Donostia 2016ko Europako Kultur Hiriburu izendatu dute.
- Bertako hondartzengatik, aukera-aukerakoak dira urte osoan surfa egiteko.
- Mendiagatik, 2,5 ordutara daude Pirinioak.
- Hiri segurua, eskuragarria eta erosoa delako.
NOLA IRITSI DONOSTIARA
Donostia Espainiako hiri nagusienekin lotuta dago autobus, tren eta hegazkin bidez.Donostiako aireportua hiritik 20 km-ra dago. Aireportu txikia da, Madrilerako eta Bartzelonarako hegaldi zuzenak dituena. Autobus zerbitzua eskaintzen du hiriaren erdiguneraino.
Bilboko nazioarteko aireportua, Donostiatik ordubetera dago, eta hiriarekin lotuta dago, aireportutik abiatzen den maiztasun handiko autobus zerbitzu baten bidez.
Biarritzeko nazioarteko aireportua, Donostiatik 45 minutura dago, baina bertara zuzenean iristeko autobus bakarra eskaintzen du eta egunean behin.
Donostia Turismok utzitako irudiakLos estudiantes de Basque Culinary center durante el periodo de su formación podrán acceder en exclusiva a la aplicación de móvil APP BCC Student. Mediante esta aplicación el estudiante recibirá notificaciones de becas remuneradas, actividades extra de aprendizaje, eventos en los que puede participar, de invitaciones a máster class exclusivas y tendrá información en exclusiva de la oferta de alojamiento, de los descuentos para los estudiantes, reservas de comidas en cafetería y restaurante, transporte, etc.
Astelehenetik ostiralera, 8:30etatik 13:30etara de Astelehenetik ostiralera 8:30etatik 13:30etara
Babeslea
