• Basque Culinary Centerrek eta Gipuzkoako Foru Aldundiak gastronomiaren sektorean jasangarritasuna sustatzeko sinatu duten lankidetza-hitzarmenaren barruan dago kokatuta
•  Hondakinak murriztea, birziklatzea eta berrerabiltzea du helburu, baita jatetxe jasangarriak sustatzea eta kudeatzea ere, jardunbide egokien bitartez, ingurumena eta mugatuak diren munduko baliabideak errespetatzeko

 

DOAKO IZEN EMATEA

 

Donostia, 2014ko irailaren 23ª

Egitaraua      

8:45-9:00                   

Izen emateak

9:00-9:15                   

Aurkezpena eta irekiera

Joxe Mari Aizega, Basque Culinary Centerreko zuzendaria

Iñaki Errazkin, Gipuzkoako Foru Aldundiko ingurumen diputatua    

9:15-9:45                   

Gaia: Jasangarritasuna hostalaritzan          

Hizlaria :Mario Cañizal

Bartzelonako Antako lehendakariordea (Ostalaritzan I+G+B sustatzeko elkartea)

http://www.anta-asoc.org

9:45-10:30                 

Gaia: Arkitektura jasangarria

Hizlaria: Naia Eguino.

Bizkaiko Azurmendi jatetxearen arkitektua

2014ko jatetxe iraunkorraren saria du, Restaurant Magazinek emanda

10:30-11:15               

Gaia: Produktua eta egungo sukalde eskandinaviarra

Hizlaria: Jakob Mielcke

Danimarkako Mielcke & Hurtigkal  jatetxeko sukaldaria.

http://www.mhcph.com

Hizkuntza: Ingelesa. (aldibereko interpretazioa)

11:15-11:45               

Atsedenaldia-kafea              

11:45-12:15             

Gaia: Basque Culinary Centerren 2013-2015 eperako Jasangarritasun plana

Hizlaria: Martxel Arozena

Basque Culinary Centerreko Eragiketa zuzendaria 

12:15-13:00               

Gaia: Jatetxearen antolamendua, 0 hondakin kudeatzeko

Hizlaria           

13:00-13:30               

Gaia: Elikadura, jasangarritasunaren parte.

Hizlaria: Leticia Coello

Basque Culinary Centerreko elikadura-ikertzailea

 13:30-14:00               

Mahai ingurua eta jardunaldiaren amaiera

Moderatzailea: Mario Cañizal

Parte-hartzaileak: Jakob Mielcke, Leticia Coello, Naia Eguino, Martxel Arozena