EDA Drinks & Wine Campusek arrakastaz ospatu du bere Beer Summit-aren bigarren edizioa, garagardoaren berrikuntzarako ezinbesteko hitzordu gisa sendotuz.

Kongresuak ia 200 lagun bildu ditu, tartean ikertzaileak, garagardo-maisuak, industriako ordezkariak eta sektoreko ikasleak.

Topaketan parte hartu dute: Eva Astorga (Mahou San Miguel), Enrique Niza (Castilla-La Mancha Unibertsitatea), Raquel Virto (CNTA), Laura Vázquez (GOe Tech Center), Antonio Fumanal (Cervezas Ámbar), Luis Miguel Barrera (Mahou San Miguel) eta Jabi Ortega (Basque Beer).

Gasteiz, 2025eko urriaren 2a
Basque Culinary Center izan da gaur garagardoaren berrikuntzaren epizentroa EDA Beer Summit-aren bigarren edizioa ospatu delako. Ekimenak ia 200 ikertzaile, garagardo-maisu eta industriako ordezkari elkartu ditu sektorearen berrikuntza-bizitasuna baieztatu duen jardunaldi batean. EDA Drinks & Wine Campusek bultzatutako ekitaldiak ezagutza zientifikoa, etorkizuneko ikuspegia eta esperientzia gastronomikoak uztartu zituen erreferentziazko topaketa batean.

Hitzordua hiru ponentzia eta mahai-inguru baten inguruan egituratu zen, garagardoaren etorkizuneko eszenatokien proiekziotik hasi eta azken aurrerapen teknologikoetaraino. Eva Astorgak (Mahou San Miguel) eman zion hasiera jardunaldiari “Back to the future(s): cómo imaginar el futuro de la cerveza” izeneko hitzaldiarekin, non berrikuntza-esparru berriak eta kontsumo-joerak aurkeztu zituen. “Hausnartu behar dugu iraganera eta etorkizunera nola hurbiltzen garen. Etorkizunik onena sortzeko benetako gaitasuna ez dago makinaren esku, gure esku baizik”, adierazi zuen.

Enrique Nizak (Castilla-La Mancha Unibertsitatea) nanotecnologiaren eta nano-burbuilen potentziala aurkeztu zuen industria eraginkorrago eta jasangarriago baterako tresna gisa. “Teknologia mota hau erabiliz, ia erabateko kontrola lortzen dugu ekoizpen-prozesu osoan, hartziduratik produktuaren trazabilitate osoa arte”, ziurtatu zuen.

Raquel Virto-k (CNTA) ikerketa aurkeztu zuen alkoholik gabeko edarietan garagar-mostoaren erabilerari buruz, hartzidura laktikoaren bidez, eta merkatu hazkor batean sortzen diren aukerak nabarmendu zituen. “Hartzitzen duen, kontserbatzen duen, zapore egokia ematen duen eta edari funtzionala sortzen duen andui bat aurkitzea, belar-metaren barruan orratz bat bilatzea bezalakoa da, baina ikertzen jarraitzen dugu beharrezko erantzunak aurkitzeko”, adierazi zuen.

Era berean, “Berritu gorputz eta arimaz: I+G garagardoaren artea” mahai-ingurua egin zen, non industriaren berrikuntzaren erronkak eta aukerak jorratu ziren. Laura Vázquezek (GOe Tech Center) adierazi zuen “unibertso sentsorialak ekarpen handia egiten diola berrikuntzari ‘honela daki’ horretatik, baita etorkizun distopikoetan ere”. Antonio Fumanalek (Ámbar), solasaldian parte hartu zuenak, honakoa esan zuen: “Garagardoa babesa ematen dion gizarte batetik sortzen da, eta nik gustuko dut esatea eta pentsatzea gizartea existitzen dela garagardoa existitzen delako”. Luis Miguel Barrerak (Mahou San Miguel) pertsonengan jarri zuen fokua: “Garagardo-industriari buruz hitz egiten badugu ere, pertsonak dira posible egiten dutenak; faktore humanoa ezinbestekoa da balio-kate osoan”, ziurtatu zuen. Jabi Ortegak (Basque Beer), berriz, hau gaineratu zuen: “Ekoizle txikiok galduta zeuden estiloak berreskuratu ditugu, gustu modernoetara egokitu ditugu eta lehengai berriak erabiltzen ere hasi gara”.

Topaketari amaiera emateko, Elisa Ucarrek, EDA Drinks & Wine Campus-eko zuzendariak, esku hartu zuen, eta zientzia, industria eta gastronomia uztartzearen garrantzia azpimarratu zuen, eredu garagardogile jasangarriago, anitzago eta garrantzi kultural handiagorantz aurrera egiteko. “EDA Drinks & Wine Campuserako funtsezkoa da berrikuntza, ezagutza, prestakuntza eta komunitatea sortzea protagonista diren espazioak indartzea. Gaur, garagardoaren kultura posible egiten duzuen guztion eskutik egiten dugu, eta kultura hori gure proiektuaren ardatz nagusietako bat da eta izango da”, esan zuen.

Programa akademikoaren ostean, parte-hartzaileek garagardoen eta pintxoen arteko koktel-maridaje batez gozatu zuten, garagardoaren berrikuntzaren eta esperientzia gastronomikoen arteko lotura praktikan jarriz.

EDA Beer Summit-ek ez du soilik balio izan eguneratze profesionalerako espazio gisa, baita ikertzaileen, enpresen eta artisau garagardogileen arteko lankidetza sendotzeko foro gisa ere. Ekimenak, gainera, Eusko Jaurlaritzaren eta Arabako Foru Aldundiaren babes instituzionala du, baita Mahou San Miguel-en babesletza ere, kongresu hau garagardoaren berrikuntzaren ardatz nagusi gisa kokatzen laguntzen dutenak.

Irudiak esteka honetan daude eskuragarri.