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Seminario: Croissants y bolleria por Eric Ortuño

  • Period: 7 - 8 de noviembre, 2024
  • Timetable: 15:00 - 20:00h
  • Duration: 10h
  • Price: 385€
  • Selección de las materias primas
  • Hidratación
  • Fermentación
  • Tratamiento y manipulación
  • Técnicas de amasado y estirado
  • Horneado
  • Masas laminadas fermentadas: Croissant, Backlava, Napolitanas
  • Piezas de bollería: Brioche, Roll de canela, etc
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