Diego Gallegos, "el chef del caviar", una estrella Michelín en su restaurante Sollo (Fuengirola, Málaga), uno de los grandes valores de la cocina española hoy en día, ha pilotado junto con los alumnos y alumnas de segundo de Grado una cena en el Basque Culinary Center dentro del proyecto de formación "Cocinando con los Chefs"

Guiados por el chef han diseñado una propuesta inspirada en su estilo culinario, “reinvención de la cocina tradicional andaluza introduciendo los peces de río en lugar del cerdo y el caviar como producto estrella, recuperado a partir de un trabajo intensivo sobre el esturión andaluz”.

La cena comenzó con una "Cuchara de caviar de Riofrío" maridada con una copa de Taittinger Brut Réserve y le siguieron platos en los que el producto principal era el esturión, como "Bocado de esturión encebollado" y "Esturión a baja temperatura con jugo de cerdo ibérico y crema de patatas".

"Cocinando con los Chefs", dinámica que los alumnos de 2º de Grado gestionan de manera autónoma, les permite poner en práctica aquellos conocimientos que adquieren en las clases teóricas y en los talleres prácticos día a día. En ella tienen la oportunidad de trabajar con chefs que son un referente en la actualidad y aprender de primera mano nuevas técnicas culinarias, el uso de nuevos productos y diferentes filosofías aplicadas a la cocina.