26 Azaroa 2012
Eroski y Basque Culinary Center premian a los tres chefs que mejor han sabido recuperar productos locales en desuso y valorizarlos
Ø Ambas organizaciones han elegido a los tres finalistas del concurso ‘Cocinando nuestros sabores’ puesto en marcha por ellas para premiar la mejor receta de un cocinero profesional que recupere un producto local, lo use en su restaurante y lo adapte al gusto actual, valorizándolo
Ø Los tres cocineros que han quedado finalistas son: Álvaro Garrido del restaurante Mina de Bilbao, Roberto Ruiz, del Restaurante Frontón de Tolosa y Daniel Isaac Avellaneda del Restaurante Les Magnolies
Ø Los tres premios están dotados con 12.000, 6.000 y 3.000 euros, respectivamente
Ø Los ganadores de cada categorías se conocerán este viernes en la cena organizada por ambas entidades y que se enmarca en este certamen
Donostia 26 de noviembre de 2012. Eroski y Basque Culinary Center han elegido ya a los tres chefs profesionales que mejor han sabido recuperar productos locales y sus variedades que habían caído en desuso en los últimos años y que pueden valorizarse con nuevas recetas que se adapten al gusto del consumidor actual. La idea es que utilicen ese producto o variedad de producto local en su restaurante y que lo revaloricen.
Los tres finalistas de este concurso, ‘Cocinando nuestros sabores’, puesto en marcha por Eroski y por Basque Culinary Center para premiar la mejor receta de un cocinero profesional que recupere estos productos locales han sido: Álvaro Garrido, del restaurante Mina de Bilbao, distinguido la semana pasada con una estrella Michelin; Roberto Ruiz del restaurante Frontón de Tolosa; y Daniel Isaac Avellaneda, del restaurante de Girona Las Magnolies, también con una nueva estrella Michelín.
Concretamente Álvaro Garrido ha apostado por la receta ‘Cebolla morada de Zalla’. El restaurando Roberto Ruiz ha elaborado una receta consistente en ‘Lomo de oveja latxa asada y sangrante con puerros hervidos’. Por último, la receta con la que participa Daniel Isaac Avellaneda es “Pollo negro del Penedés, puré de mongetes del Ganxet y pera, rouvellon y múrgula salteadas, tierra de maíz, aire de cava, el aroma del bosque silvestre”.
Los ganadores de cada categoría se darán a conocer este viernes en una cena que ha sido organizada por Basque Culinary Center y Eroski enmarcada en el concurso ‘Cocinando nuestros sabores’. El primer premio del certamen está dotado de 12.000 euros y una estancia de aprendizaje en un restaurante de primera categoría. El segundo y tercer premio están dotados con 6.000 y 3.000 euros respectivamente.
El objetivo de ambas entidades con la puesta en marcha de este concurso es la promoción del producto local y regional para promover la recuperación y el gusto por esos alimentos tradicionales.