Se publica en el European Journal of Clinical Nutrition una investigación de Basque Culinary Center acerca de la grelina, una hormona descubierta en 1999 que tiene un papel importante en la estimulación del apetito. Desde esta fecha, se ha descrito que la secreción de grelina aumenta antes de comer (estimulación del apetito) y disminuye después de comer (inhibición del apetito). 

El estudio de Allirot, investigador de BCC, Seyssel  y col. , es el primero que demuestra que la concentración de grelina aumenta después de la iniciación de la comidas, antes de disminuir. Este resultado puede tener repercusiones importantes para entender mejor la regulación del apetito.

Este trabajo se enmarca en la línea de investigación "Alimentación, Cocina y Salud" del Centro de Investigación e Innovación de Basque Culinary Center.