Basque Culinary Center y Andalucía Come Cultura (Programa Andaluz de Cultura Gastronómica) ofrecen una mirada a la Gastronomía de Jaén a través de una cena y una jornada de contenidos con el objetivo de destacar la gastronomía jienense como poderoso recurso turístico ante estudiantes de la Facultad de Ciencias Gastronómicas y el público local.

Chefs y ponentes, como Fernando Huidobro (Coordinador del Programa Andaluz de Cultura Gastronómica), Pedro Sánchez (chef del Restaurante Bagá), Juan Carlos García (chef del Restaurante Vandelvira y antiguo estudiante de Basque Culinary Center), Juan José Mesa León (chef del Restaurante Radis), Javier Jurado (chef del Restaurante Malak), Marcos Reguera (asesor gastronómico, chef ejecutivo y propietario de Restaurante Cerro Puerta y experto en AOVEs), Francisco Vañó (director y propietario de Aceites Castillo de Canena),  o Pedro Olivares (Bodega Vinos BIO Pedro Olivares de Jaén), han sido algunos de los protagonistas de esta cita denominada “Jaén: fenómeno gastronómico”, que ha profundizado en la realidad, esencia y proyección actual de una gastronomía como la jienense, que en los últimos años ha conseguido fijar el interés y la mirada de expertos gastrónomos, comensales exigentes y viajeros inquietos.

Enmarcada dentro de la segunda edición del Programa Andaluz de Cultura Gastronómica ‘Andalucía come Cultura’, promovido por la Consejería de Turismo, Cultura y Deporte de la Junta de Andalucía y el patrocinio de la Fundación Unicaja, la iniciativa ha arrancado con una cena-exhibición, de la excelencia de la gastronomía jienense a través de un menú compuesto por creaciones de 4 restaurantes con estrella Michelín:  Bagá, Malak y Radis, de Jaén; y Vandelvira, de Baeza. Una cena ofrecida el 22 de abril en Basque Culinary Center, donde se ha podido apreciar el buen hacer de los diferentes agentes de la cadena de valor que componen la gastronomía del territorio, como son los productores, y de la excelencia de una despensa en la que destaca su aceite de oliva virgen extra. A la velada, además del alumnado del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias que ha apoyado el trabajo de los chefs en cocina y sala, han asistido periodistas especializados, cocineros y personalidades vinculadas a la gastronomía de Euskadi.

Por otro lado, hoy, 24 de abril, de 9:00 a 13:30, la Facultad de Ciencias Gastronómicas, ha acogido una estimulante jornada dedicada a la cocina y el producto de Jaén, en la que también han intervenido los diferentes representantes de la gastronomía de Jaén, para a través de charlas, mesas redondas, catas y demostraciones culinarias, compartir con estudiantes de la Universidad el fenómeno gastronómico jinense; el olivar como bosque humanizado; los vinos jienenses y las elaboraciones más destacadas de la comarca, de la mano de los mejores chefs. Una suma que ha convertido la oferta culinaria jienense en un poderoso recurso turístico y en fuente de riqueza creciente para el territorio.

El Programa Andaluz de Cultura Gastronómica ‘Andalucía come Cultura’ es una iniciativa que pretende visibilizar la estrecha relación de la gastronomía y la cultura. Para ello organiza diferentes acciones: como talleres monográficos en restaurantes andaluces, mesas redondas o diálogos con diferentes referentes de ámbitos gastronómicos, culturales, científicos, etc.

El Programa Andaluz de Cultura Gastronómica que ha presentado su II Edición hace unos días en Jaén con un coloquio sobre “Cocina, Historia y Cante”. Es posible gracias al patrocinio de Fundación Unicaja y la iniciativa de @CulturaAND