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Seminario: Iniciación al maridaje, aléjate de los tópicos

Presentación

Gracias al maridaje, el comensal puede experimentar sensaciones nuevas, tanto en la degustación del vino, como de la comida que lo acompaña, realzando el sabor de cada cual y proporcionando una experiencia gastronómica única.

Para asesorar en maridajes es necesario el conocimiento de sus fundamentos, tipos y práctica.

Nuestra prioridad es tu bienestar y que tu experiencia de aprendizaje se realice en un entorno seguro. Conoce todas las medidas covid-19 establecidas por Basque Culinary Center.

Objetivo

Aprender los conocimientos necesarios sobre el maridaje y realizar ejercicios de aromas, sabores y armonías.

Programa

  • Fundamentos del maridaje.
  • Origen-concepto y desarrollo en el mundo de la hostelería.
  • Trabajo del gusto. Sabores. Aromas. Peso y aroma. métodos de cocción.
  • Ejercicios de aromas y sabores (dulce, salado, umami, astringente, alcohol, acido, vinagre, picante).
  • Interacciones entre sabores.
  • Diferentes tipos de armonías.
  • Clasificación de los vinos.
  • Maridajes. Tipología: afinidad, contraste, clásicos, geográficos, por color.
  • Pruebas productos-vinos.

Formador

Pilar Garcia Granero, Enóloga, Coordinadora del Máster de Máster en Sumillería y Enomarketing de Basque Culinary Center.

Koro Santos, Profesora del Máster de Máster en Sumillería y Enomarketing de Basque Culinary Center.

Dirigido a

Profesionales de la hostelería del área de sala que deseen ampliar sus competencias a las tendencias actuales.

Precio

290 €, curso parcialmente bonificable (Fundación Tripartita). Emitimos el certificado de movilidad para el territorio español. Incluye uniforme Basque Culinary Center (delantal y mascarilla).

Metodología

Las formaciones presenciales serán en grupos reducidos y según las medidas y protocolos establecidos por Basque Culinary Center en tema covid-19.

Las formaciones se desarrollarán de la siguiente forma:

  • Sesiones teórico-demostrativas por parte del profesorado, compartiendo su conocimiento del producto y las técnicas empleadas.  
  • Sesiones prácticas de los temas previstos en el programa.

El curso se realiza de una manera muy dinámica: explicación de conceptos, puesta en práctica y seguimiento cercano por parte del profesorado.

Los participantes podrán interaccionar con el ponente, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Lunes y martes, 17 y 18 de mayo de 2021
15:00 a 20:00h
20 asistentes
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com