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Seminario: Iniciación al corte de jamón

Presentación

Día a día la figura del cortador profesional se ha ido haciendo imprescindible en los eventos de todo tipo. Por ello su presencia es cada vez más valorada y apreciada. Desde COVAP, forman a sus trabajadores/as, socios/as, clientes/as y prescriptores/as del jamón de bellota 100% ibérico, para que esta joya gastronómica por excelencia, sea presentada con el mejor corte.

Programa

  • Presentación de la Escuela
  • COVAP y la Norma del ibérico
  • Calidad Sensorial
  • Anatomía del Jamón y Herramientas de trabajo
  • Iniciación al corte, presentación y limpieza I
  • Iniciación al corte, presentación y limpieza II
  • Iniciación al corte, presentación y limpieza III

Formador

Dirigido a

Profesionales de la gastronomía.

Precio

950€ ( Incluye una pieza de jamón de Bellota 100% AX 6,5Kg, equipo de corte y soporte jamonero en régimen de préstamos y otros materiales- guantes, delantal, material para la cata...- y comida en Basque Culinary Center).

Metodología

Un curso demostrativo- prçáctico impartido por un experto o varios en la temática y /o un cocinero de referencia que realizará las elaboraciones.

Características:

  • Los mejores expertos en su área
  • Interacción cercana con el ponente.
  • Diploma de Basque Culinary Center
Lunes, 18 de Mayo de 2020
De 09:00h a 20:00h
10 estudiantes
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com