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Curso intensivo: Claves para un buen director de sala

Presentación

Cada vez más, queda en evidencia que disponer de una buena gestión de cocina en los establecimientos y restaurantes no es suficiente.

El mundo de la sala toma presencialidad y más aún el profesional de la sala.

A lo largo de una semana se darán las claves que un buen director de sala debe tener para poder completar la gestión integral del negocio

Nuestra prioridad es tu bienestar y que tu experiencia de aprendizaje se realice en un entorno seguro. Conoce todas las medidas covid-19 establecidas por Basque Culinary Center.

Objetivo

Lograr interiorizar las 5 claves directivas para una gestión óptima de la sala. 

Programa

Jornada 1.- Los valores del anfitrión

  • Los valores del anfitrión.
  • Funciones del anfitrión.
  • Los detalles del anfitrión en la sala como herramienta de venta.
  • Protocolo.
  • El trabajo bien hecho.

 

Jornada 2.- Psicología y habilidades de comunicación aplicada a la sala

  • Liderazgo y habilidades directivas.
  • Gestión y resolución de conflictos.
  • Inteligencia emocional y PNL aplicada al cliente interno y externo.
  • Técnicas de comunicación en sala: La oratoria y el arte de contar historias.
  • La comunicación no-verbal en la sala. Corporalidad.
  • Comunicación para incremento de ventas.

 

Jornada 3.- Customer Experience

Jornada 4.- Herramientas de gestión: Mejorando la gestión integral de la sala.

  • Gestión de compras, proveedores y bodega.
  • Umbral de rentabilidad, cuenta de resultados e indicadores de gestión.
  • Calidad y gestión de procesos.

 

Jornada 5.- Técnicas avanzadas de servicio: Preparaciones a la vista del cliente.

  • Uso de nuevas técnicas aplicadas a la sala.
  • Aplicación de herramientas actuales al servicio en sala.
  • La creatividad aplicada a la elaboración de platos a la vista del cliente.
  • Aplicación práctica de las nuevas técnicas y herramientas mediante.
  • Showcooking.

 

Formador

Gonzalo Parras, profesor del área de sala de Basque Culinary Center.

Maddi Echeverria, Profesora del área de sala de Basque Culinary Center. 

Dirigido a

Profesionales de la hostelería que deseen profesionalizarse en el área de sala.

 

Precio

860 €, curso parcialmente bonificable (Fundación Tripartita). Emitimos el certificado de movilidad para el territorio español. Incluye uniforme Basque Culinary Center (delantal y mascarilla).

Metodología

Las formaciones presenciales serán en grupos reducidos y según las medidas y protocolos establecidos por Basque Culinary Center en tema covid-19.

Las formaciones se desarrollarán de la siguiente forma:

  • Sesiones teórico-demostrativas por parte del profesorado de las técnicas y habilidades de dirección.
  • Sesiones prácticas de los temas previstos en el programa.

El curso se realiza de una manera muy dinámica: explicación de conceptos, puesta en práctica y seguimiento cercano por parte del profesorado.

Los participantes podrán interaccionar con el ponente, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

De lunes a viernes, 31 de mayo al 4 de junio de 2021
9:00 a 14:00h
16 asistentes
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com