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Presentación

SEMINARIO: POSTRES APLICADOS A LOS RESTAURANTES 2022

Matrícula abierta hasta fin de plazas. Plazas limitadas.


 

Objetivo formativo

→ Obtener conocimiento teórico-práctico sobre creatividad, elaboración y emplatado de los postres en el restaurante.

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Explicación de los conceptos para la creación de postres de restaurante:
    •  Puntos de partida e hilo conductor del postre.
    •  Métodos creativos.
    •  Sabores. Elección de las técnicas.
    •  Texturas.
  • Aplicaciones prácticas:
    • Gelificantes: nubes, gelatinas calientes.
    • El mundo helado.
    • Esferificaciones: esferificación inversa.
    • Masas: tierras, streussel, bizcochos secos y polvos deshidratados.
  • Emplatados. Elementos que alteran el sabor: volumen, elementos decorativos, integración.
  • Cata de algunas de las elaboraciones realizadas por el profesor.

Formador

Docentes de Basque Culinary Center.

Dirigido a

Profesionales de la pastelería:

  Profesionales del área de cocina y pastelería.

 

METODOLOGÍA

• Sesiones teórico-demostrativas: Conocerás diferentes elaboraciones del producto y las técnicas empleadas.

• Actividades prácticas: Tendrás talleres prácticos sobre los temas previstos a desarrollas en el programa.

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

 

PRECIO

El seminario tiene un coste de 870€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online. 

Desarrollado por: www.dedomultimedia.com