Ir al contenido principal

Ir al menú de navegación


Ir al menú de navegación

Seminario: Panettone y bean to bar

Presentación

Durante el curso elaboraremos panettonne que es una de las especialidades de la pasteleria. Adicionalmente, nos adentraremos en el mundo del cacao al chocolate. 

Programa

  • Curso teórico practico, sobre masas fermentadas de bollería moderna y bean to bar:
  • Panettone, pan d’oro y kouglof: explicación, elaboración cocción, ingredientes y acabados.
  •  Bean to bar: Desde la selección de las habas de cacao, aplicaciones, conchados a la elaboración de tabletas de chocolate.
  • Cata de chocolate. Introducción al aprendizaje de cata y degustación de chocolates.

Formador

José Romero y Olivier Fernandez. EPGB (Escola Pastisseria Gremi de Barcelona)

Dirigido a

Dirigido a profesionales del área de pastelería. 

Precio

510€

Metodología

Formación demostrativa de una técnica o producto en concreto por parte de un ponente experto. 

Características:

- Los mejores expertos en su área.

- Grupos reducidos

- Diploma de Basque Culinary Center

Martes, 25 de febrero de 2020
de 15:30 a 20:30
22 alumnos
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com