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Seminario: Bollería

Presentación

Comprender las técnica y los consejos del mastro pastelero Lluis Costa para que puedas realizar espectaculares creaciones de bollería con la excelencia de sabor y textura de la alta cocina.

Programa

  • Explicación y demostración técnica del proceso de amasado. 
  • Explicación de los pliegues para las masas laminadas. 
  • Elaboración de masa de croissant con mantequilla y con mantequilla "noissette".
  • Desarrollo de distintas piezas de bollería a partir de la masa de croissant. 
  • Técnicas para mejorar la producción y la técnica respetando siempre los valores para la obtención de un buen producto. 

Formador

Lluis Costa, Pastelería Vallflorida

Dirigido a

Dirigido a profesionales del área de pastelería. 

Precio

365€. Incluye uniforme de Basque Culinary Center

Metodología

Formación demostrativa - práctica de una técnica o producto en concreto por parte de un ponente experto. 

Características:

- Los mejores expertos en su área.

- Grupos reducidos

- Diploma de Basque Culinary Center

Lunes, 17 de febrero de 2020
de 15:30 a 20:30
22 alumnos
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com