Ir al contenido principal

Ir al menú de navegación


Ir al menú de navegación

Postres de restaurante

Presentación

En este curso de postres de restaurante, partiremos de las bases de la pastelería de obrador, combinadas con sabores y técnicas modernas para ensamblar postres con entidad propia.

Programa

TEORÍA: · cómo entiende Miquel Guarro los postres de hoy. · la importancia de la idea. · revisión de los postres desde sus principios hasta la actualidad. PRÁCTICA. · Producción y expliacicón de las recetas · Preparación de MEP en un restaurante gastronómico · Los diferentes emplatados · Cata y degustación de las elaboraciones · Agentes aireantes y emulsionantes: lecitina, sucro ésteres, albúmina.

Formador

Miquel Guarro, Consultor experto

Dirigido a

Profesionales del área de pastelería

Precio

190€

Metodología

Un curso demostrativo impartido por un experto o varios en en la temática y / o un cocinero de referencia ue realizará las elaboraciones.

Características:

  • Los mejores expertos en su área
  • Interacción cercana con el ponente
  • Diploma de Basuqe Culianry Center

 

Martes, 15 de enero de 2019
De 15:30 a 20:30h
30 asistentes
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com