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Panettone y bean to bar

Presentación

Del cacao al chocolate y elaboración de panettones

Programa

  • Curso teórico practico, sobre masas fermentadas de bollería moderna y bean to bar:
  • Panettone, pan d’oro y kouglof: explicación, elaboración, cocción, ingredientes y acabados.
  • Bean to bar: Desde la selección de las habas de cacao, aplicaciones, conchados a la elaboración de tabletas de chocolate.
  • Cata de chocolate. Introducción al aprendizaje de cata y degustación de chocolates.

Formador

José Romero y Olivier Fernandez, EPGB (Escola Passtisseria Gremi de Barcelona)

Dirigido a

Precio

480€

Metodología

Del miércoles 13 al viernes 15 de febrero de 2019
De 15:30 a 20:30h
22 asistentes
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com