Presentación
FORMULACIÓN Y ELABORACIÓN DE HELADOS
Fórmate con este curso intensivo para adquirir los conocimientos necesarios para crear y elaborar tus propios helados y sorbetes.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas: del 11 al 14 de septiembre de 2023
- Horario: de 9:00 a 14:00 h de lunes a jueves
- Duración: 20 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Impartido por expertos/as y maestros/as heladeros/as
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
Obtener todos los conocimientos necesarios para formular y elaborar tus propios helados.
PROGRAMA
- Legislación, procesos, ingredientes y parámetros de los helados
- Introducción a la formulación: metodología y creación de ingredientes
- Parámetros, formulación y elaboración de:
- Helados lácteos: cremas, quesos, yogures e infusiones
- Sorbetes
- Helados de frutos secos:
- Creación de pastas puras y elaboración
-
Helados de chocolate:
-
Cobertura, cacao en polvo y pasta pura de cacao
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- Helados veganos
- Helados con alcohol
DIRIGIDO A
- Cocineros/as
- Jefes/as partida
- Jefes/as cocina
- Pasteleros/as
- Chefs ejecutivos/as/as
- Docentes de cocina y pastelería
METODOLOGÍA
- Sesiones teórico-demostrativas con maestros/as heladeros/as
- Actividades prácticas y talleres
- Cata de algunas de las elaboraciones realizadas por el docente
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
Maestro de Heladerías Papperino donde artesanía y vanguardia se dan la mano.
PRECIO
El curso tiene un coste de 705 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Política de devolución y cancelación:
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.