Ir al contenido principal

Ir al menú de navegación


Ir al menú de navegación

Presentación

FORMULACIÓN Y ELABORACIÓN DE HELADOS

Fórmate con este curso intensivo para adquirir los conocimientos necesarios para crear y elaborar tus propios helados y sorbetes.

 

INFORMACIÓN PRÁCTICA

  • Fechas: del 11 al 14 de septiembre de 2023 
  • Horario: de 9:00 a 14:00 h de lunes a jueves
  • Duración: 20 horas de formación
  • Formato presencial en Basque Culinary Center
  • Plazas limitadas
  • Impartido por expertos/as y maestros/as heladeros/as
  • Incluye certificado de asistencia

OBJETIVO FORMATIVO

Obtener todos los conocimientos necesarios para formular y elaborar tus propios helados.

 

PROGRAMA

  • Legislación, procesos, ingredientes y parámetros de los helados
  • Introducción a la formulación: metodología y creación de ingredientes
  • Parámetros, formulación y elaboración de:
    • Helados lácteos: cremas, quesos, yogures e infusiones
    • Sorbetes
    • Helados de frutos secos:
      • Creación de pastas puras y elaboración
  • Helados de chocolate:

    • Cobertura, cacao en polvo y pasta pura de cacao

  • Helados veganos
  • Helados con alcohol

 

​DIRIGIDO A

  • Cocineros/as
  • Jefes/as partida
  • Jefes/as cocina
  • Pasteleros/as
  • Chefs ejecutivos/as/as
  • Docentes de cocina y pastelería

METODOLOGÍA

  • Sesiones teórico-demostrativas con maestros/as heladeros/as
  • Actividades prácticas y talleres
  • Cata de algunas de las elaboraciones realizadas por el docente
  • Resolución de dudas y consultas
  • Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE

Yon Gallardo

Maestro de Heladerías Papperino donde artesanía y vanguardia se dan la mano.

PRECIO

El curso tiene un coste de 705 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

 

Desarrollado por: GureMedia