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Presentación

CURSO INTENSIVO: PASTELERÍA ESENCIAL: INICIACIÓN

Matrícula abierta hasta fin de plazas. Plazas limitadas.


 

Objetivo formativo

→ Através de este curso, podrás adentrarte en el apasionante mundo de la pastelería y repostería, trabajando sobre las bases tradicionales y artesanas pero aplicando modernas técnicas de elaboración y la innovación como elementos diferenciadores. Por ello, podrás desarrollar y comprender las técnicas y elaboraciones básicas en pastelería.

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Bizcochos, galletas y sablés:
    • Masas batidas: Genovesa, Planchas Estiradas y Pasta Choux.
    • Sablés: Tartaletas y galletas.
  • Cremas y toffes: cremas pastelera, crema muselina, crema diplomática, crema inglesa, cream chantilly.
  • Merengues y compotas:
    •  Merengues: Italiano, Suizo y Francés.
    •  Fruta: Coulis, Compotas, Pastas de Frutas.
  • Chocolate: Atemperado, Ganache y Trufas.
  • Ensamblaje de postres.

Formador

Docentes de Basque Culinary Center.

Dirigido a

Profesionales de la pastelería:

I    Jefe de cocina.

 

METODOLOGÍA

  • Sesiones teórico-demostrativas: Conocerás diferentes elaboraciones del producto y las técnicas empleadas.
  • Actividades prácticas: Tendrás talleres prácticos sobre los temas previstos a desarrollas en el programa.


Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

 

PRECIO

El seminario tiene un coste de 870€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online. 

Desarrollado por: www.dedomultimedia.com