Presentación
CURSO INTENSIVO: PASTELERÍA ESENCIAL: INICIACIÓN
Matrícula abierta hasta fin de plazas. Plazas limitadas.
Objetivo formativo
→ Através de este curso, podrás adentrarte en el apasionante mundo de la pastelería y repostería, trabajando sobre las bases tradicionales y artesanas pero aplicando modernas técnicas de elaboración y la innovación como elementos diferenciadores. Por ello, podrás desarrollar y comprender las técnicas y elaboraciones básicas en pastelería.
Programa
El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:
- Bizcochos, galletas y sablés:
- Masas batidas: Genovesa, Planchas Estiradas y Pasta Choux.
- Sablés: Tartaletas y galletas.
- Cremas y toffes: cremas pastelera, crema muselina, crema diplomática, crema inglesa, cream chantilly.
- Merengues y compotas:
- Merengues: Italiano, Suizo y Francés.
- Fruta: Coulis, Compotas, Pastas de Frutas.
- Chocolate: Atemperado, Ganache y Trufas.
- Ensamblaje de postres.
Formador
Docentes de Basque Culinary Center.
Dirigido a
Profesionales de la pastelería:
I Jefe de cocina.
METODOLOGÍA
- Sesiones teórico-demostrativas: Conocerás diferentes elaboraciones del producto y las técnicas empleadas.
- Actividades prácticas: Tendrás talleres prácticos sobre los temas previstos a desarrollas en el programa.
Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.
Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
PRECIO
El seminario tiene un coste de 870€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.