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Curso intensivo: Panes y Masas

Presentación

Cada vez más el cliente busca productos saludables, artesanales y km 0. Por ello, muchos restaurantes, obradores, panaderías, etc. elaboran su propio surtido de panes, masas, etc. de forma tradicional y con materia prima natural y artesanal como sello de identidad y diferenciador

Nuestra prioridad es tu bienestar y que tu experiencia de aprendizaje se realice en un entorno seguro. Conoce todas las medidas covid-19 establecidas por Basque Culinary Center.

Objetivo

  • Aprender a trabajar las masas en todas las partes del proceso de amasado, fermentación y horneado.
  • Aprender a elaborar diferentes tipos de pan, clásicos y modernos, así como otro tipo de masas.
  • Preparar diferentes tipos de panes con distintas características y acabados.

Programa

  • Panes:
    • Selección de Harinas.
    • Hidratación.
    • Fermentación.
    • Prefermentos.
  • Tratamiento, manipulación y cocción de panes y masas de pizza.
  • Técnicas de amasado y estirado.
  • Horneado.
  • Elaboración de panes clásicos y modernos.

Formador

Profesores del área de pastelería de Basque Culinary Center.

Dirigido a

Profesionales del área de cocina y pastelería.

Precio

520 €, curso parcialmente bonificable (Fundación Tripartita). Emitimos el certificado de movilidad para el territorio español. Incluye uniforme Basque Culinary Center (chaquetilla, delantal, gorro de cocina y mascarilla).

Metodología

Las formaciones presenciales serán en grupos reducidos y según las medidas y protocolos establecidos por Basque Culinary Center en tema covid-19.

Las formaciones se desarrollarán de la siguiente forma:

  • Sesiones teórico-demostrativas por parte del profesorado de diferentes elaboraciones, compartiendo su conocimiento del producto y las técnicas empleadas.
  • Sesiones prácticas de los temas previstos en el programa a desarrollar en los talleres.

El curso se realiza de una manera muy dinámica: explicación de conceptos, puesta en práctica y seguimiento cercano por parte del profesorado.

Los participantes podrán interaccionar con el ponente, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
 

Lunes a miércoles, del 14 al 16 de abril 2021
15:30 a 20:30h
14 asistentes
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com