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Curso intensivo: Iniciación a la pastelería

Presentación

Con este curso de Iniciación a la Pastelería podrás adentrarte en el apasionante mundo de la pastelería y repostería, trabajando sobre las bases tradicionales y artesanas, pero aplicando modernas técnicas de elaboración y la innovación como elementos diferenciadores.

Nuestra prioridad es tu bienestar y que tu experiencia de aprendizaje se realice en un entorno seguro. Conoce todas las medidas covid-19 establecidas por Basque Culinary Center.

Objetivo

Iniciación al mundo dulce, desarrollar y comprender las técnicas y elaboraciones básicas en pastelería.

Programa

  •  Bizcochos, galletas y sablés:
    • Masas batidas: Genovesa, Planchas Estiradas y Pasta Choux.
    • Sablés: Tartaletas y galletas.
  • Cremas y toffes: cremas pastelera, crema muselina, crema diplomática, crema inglesa, cream chantilly.
  • Merengues y compotas:
    • Merengues: Italiano, Suizo y Francés.
    • Fruta: Coulis, Compotas, Pastas de Frutas.
  • Chocolate: Atemperado, Ganache y Trufas.
  • Ensamblaje de postres.

Formador

Profesores del área de pastelería de Basque Culinary Center

Dirigido a

Profesionales del área de cocina.

Precio

860 €, curso parcialmente bonificable (Fundación Tripartita). Emitimos el certificado de movilidad para el territorio español. Incluye uniforme Basque Culinary Center (chaquetilla, delantal, gorro de cocina y mascarilla).

Metodología

Las formaciones presenciales serán en grupos reducidos y según las medidas y protocolos establecidos por Basque Culinary Center en tema covid-19.

Las formaciones se desarrollarán de la siguiente forma:

  • Sesiones teórico-demostrativas por parte del profesorado de diferentes elaboraciones, compartiendo su conocimiento del producto y las técnicas empleadas.
  • Sesiones prácticas de los temas previstos en el programa a desarrollar en los talleres.

El curso se realiza de una manera muy dinámica: explicación de conceptos, puesta en práctica y seguimiento cercano por parte del profesorado.

Los participantes podrán interaccionar con el ponente, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
 

Lunes a viernes, del 7 al 11 de junio 2021
15:30 a 20:30h
14 asistentes
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com