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Bean to bar y panettone

Presentación

Atractiva propuesta dentro del mundo de la bollería moderna y bean to bar de la mano de Olivier Fernandez y José Romero.

Curso teórico practico, sobre masas fermentadas de bollería moderna y bean to bar.

Programa

-Panettone, pan d'oro y kouglof: Explicación, elaboración, cocción, ingredientes y acabados.
-Bean to bar: Desde la selección de las habas de cacao, aplicaciones, conchados a la elaboración de tabletas de chocolate.
-Cata de chocolate. Introducción al aprendizaje de cata y degustación de chocolates.

 

Dirigido a

Profesionales de la repostería y pastelería

Precio

490€ (Curso bonificable). Incluye uniforme Basque Culinary Center

Formador

Olivier Fernandez y José Romero, Escola Pastisseria Gremi de Barcelona

Metodología

Seminario compuesto por una parte teórica para asentar las bases del conocimiento y por un taller en el que los asistentes ponen en práctica algunas de las elaboraciones. 

 

Características:  

 

    Los mejores expertos en su área 

    Grupos reducidos 

    Diploma de Basque Culinary Center 

De miércoles a viernes, del 14 al 16 de febrero de 2018
De 15:00 a 20:00h
22 asistentes
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com