Presentación
LAS CLAVES DE LA GESTIÓN DEL NEGOCIO DE RESTAURACIÓN
Este curso está diseñado para ofrecer a los participantes un conocimiento integral y práctico para la gestión efectiva de restaurantes, abarcando desde el desarrollo y gestión de equipos, hasta la estrategia empresarial, optimización de procesos operativos y una gestión financiera eficiente. Los estudiantes se benefician de un enfoque práctico y orientado a resultados, adquiriendo las habilidades y herramientas necesarias para el éxito sostenible en el competitivo mundo de la restauración.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas:
- Días: del 10 al 14 de junio de 2024
- Horario: de 9:00 a 14:00 h
- Duración: 25 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
- Adquirir conocimientos, destrezas y habilidades para lograr que un negocio crezca y sea sostenible en el tiempo.
- Conocer y saber organizar aquellos aspectos clave que hacen que un restaurante funcione como un reloj de precisión
- Entender el proceso de compras y cómo debería hacerse de la manera más eficiente.
- Adquirir una visión global incluyendo una atención eficiente a las personas.
PROGRAMA
1. La gestión de personas en la restauración, pilar esencial
- Planteamiento eficiente de objetivos
- Estrategias para asignación de responsabilidades y tareas
- Habilidades de comunicación para generar confianza
2. Estrategia: Planificación, organización, dirección y gestión estratégica
- Tendencias, modas y creencias
- Diseño de modelos de negocio
- Diseño de productos, servicios y experiencias de cliente
- Función gestora
- Creación de valor y los grupos de interés
3. Creación de valor del restaurante mediante procesos
- Los factores que regulan las operaciones del restaurante
- Herramientas y métodos de trabajo para convertir nuestro restaurante en un gran negocio
4. Estructura de los costes de negocio: compras y escandallos
- Gastos directos e indirectos
- Precios de compra
- Mermas y ratios de conversión
- Precio por ración y ratios de venta
DIRIGIDO A
- Gestores/as de restaurantes
- Propietarios/as de restaurantes
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METODOLOGÍA
- Sesiones teóricas y prácticas
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
Profesores y expertos en el área de gestión de Basque Culinary Center.
- Osane Matías, Psicoterapeuta, Coach y formadora de PNL en HOBEKI Psikologia; Profesora de Comunicación Interna en BCC.
- Eduardo Serrano, Coordinador del Master en dirección de F&B, Presidente de AIDABE (Asociación Iberoamericana de Directores y direstoras de AyB, Socio director de ESMA ( Consultoría estrategida y de operaciones Operaciones par el Ocio, el Turismo, los Alojamientos Turísticos, y la Restauración).
- José Javier Albizu López, Profesor de economía y finanzas en Basque Culianry Center, Gerente en Asesoría López Galdona y asociados s.l.
- Lluis Codó, Profesor ponente invitado en el Master de innovación y Gestión de restaurantes, Director general de Horeca Solutions.
PRECIO
El curso tiene un coste de 675€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Política de devolución y cancelación:
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.