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Presentación

LAS CLAVES DE LA GESTIÓN DEL NEGOCIO DE RESTAURACIÓN

Este curso está diseñado para ofrecer a los participantes un conocimiento integral y práctico para la gestión efectiva de restaurantes, abarcando desde el desarrollo y gestión de equipos, hasta la estrategia empresarial, optimización de procesos operativos y una gestión financiera eficiente. Los estudiantes se benefician de un enfoque práctico y orientado a resultados, adquiriendo las habilidades y herramientas necesarias para el éxito sostenible en el competitivo mundo de la restauración.

 

INFORMACIÓN PRÁCTICA

  • Fechas:
    • Días: del 10 al 14 de junio de 2024
    • Horario: de 9:00 a 14:00 h
  • Duración: 25 horas de formación
  • Formato presencial en Basque Culinary Center
  • Plazas limitadas
  • Incluye certificado de asistencia

 

OBJETIVO FORMATIVO

  • Adquirir conocimientos, destrezas y habilidades para lograr que un negocio crezca y sea sostenible en el tiempo.
  • Conocer y saber organizar aquellos aspectos clave que hacen que un restaurante funcione como un reloj de precisión
  • Entender el proceso de compras y cómo debería hacerse de la manera más eficiente.
  • Adquirir una visión global incluyendo una atención eficiente a las personas.

 

PROGRAMA 

1. La gestión de personas en la restauración, pilar esencial

  • Planteamiento eficiente de objetivos
  • Estrategias para asignación de responsabilidades y tareas
  • Habilidades de comunicación para generar confianza

2. Estrategia: Planificación, organización, dirección y gestión estratégica 

  • Tendencias, modas y creencias
  • Diseño de modelos de negocio
  • Diseño de productos, servicios y experiencias de cliente
  • Función gestora
  • Creación de valor y los grupos de interés

3. Creación de valor del restaurante mediante procesos

  • Los factores que regulan las operaciones del restaurante
  • Herramientas y métodos de trabajo para convertir nuestro restaurante en un gran negocio

4. Estructura de los costes de negocio: compras y escandallos

  • Gastos directos e indirectos
  • Precios de compra
  • Mermas y ratios de conversión
  • Precio por ración y ratios de venta

 

DIRIGIDO A

  • Gestores/as de restaurantes
  • Propietarios/as de restaurantes

 

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.

 

METODOLOGÍA

  • Sesiones teóricas y prácticas
  • Resolución de dudas y consultas
  • Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE

Profesores y expertos en el área de gestión de Basque Culinary Center.

  • Osane Matías, Psicoterapeuta, Coach y formadora de PNL en HOBEKI Psikologia; Profesora de Comunicación Interna en BCC. 
  • Eduardo Serrano, Coordinador del Master en dirección de F&B, Presidente de AIDABE (Asociación Iberoamericana de Directores y direstoras de AyB, Socio director de ESMA ( Consultoría estrategida y de operaciones Operaciones par el Ocio, el Turismo, los Alojamientos Turísticos, y la Restauración).
  • José Javier Albizu López, Profesor de economía y finanzas en Basque Culianry Center, Gerente en Asesoría López Galdona y asociados s.l. 
  • Lluis Codó, Profesor ponente invitado en el Master de innovación y Gestión de restaurantes, Director general de Horeca Solutions.

 

​​PRECIO

El curso tiene un coste de 675€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

 

 

Política de devolución y cancelación:

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.

 

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