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Curso intensivo: Restaurantes más eficientes

Presentación

¿Qué hacen los mejores restaurantes del mercado?

Para que un restaurante sea más eficiente tiene que trabajar en varias dimensiones, desde la gestión de los procesos de trabajo, los indicadores de gestión, la gestión de recursos humanos, etc

A través de este curso intensivo sobre "Restaurantes más eficientes" aprenderás cómo hacer que tu negocio de restauración sea más rentable.

Nuestra prioridad es tu bienestar y que tu experiencia de aprendizaje se realice en un entorno seguro. Conoce todas las medidas covid-19 establecidas por Basque Culinary Center.

Objetivo

  • Saber cómo mejorar continuamente los productos y servicios de nuestro negocio mediante el diseño de un plan de acción.
  • Conocer cómo implantar un cuadro de control de gestión que nos permita conocer la evolución del negocio.
  • Aplicar un sistema de trabajo que nos permita comprometer a todo el equipo humano en la aplicación de la eficiencia a su puesto de trabajo.

Programa

  • Los factores que regulan las operaciones del restaurante.
    • El sistema organizativo de un restaurante. Qué es y cómo debería funcionar.
    • La cadena de valor desde el punto de vista de las operaciones.
    • La fórmula placer/esfuerzo y las dimensiones de la experiencia gastronómica desde la perspectiva del cliente.
    • La gestión por procesos como base para mejorar la eficiencia.
    • ¿Qué hacen los mejores restaurantes del mercado? Aprender de los mejores.
    • La fórmula de la excelencia en la gestión de tu restaurante y como aplicarla.
  • Herramientas y métodos de trabajo para convertir nuestro restaurante en un gran negocio.
    • El mapa de la experiencia del cliente. Transforma empleados y cautiva a los clientes.
    • El lean management en la empresa de restauración. Producir lo justo en el momento adecuado “El just in time”.
    • Actividad: cómo aplicar el modelo “just in time” a un restaurante.
    • El modelo de alto rendimiento laboral en RR.HH. Cómo mejorar la productividad de nuestro equipo de trabajo.
    • La tecnología que tenemos a nuestra disposición para mejorar la producción y el servicio: información es igual a poder.
    • Medir el nivel de excelencia en la gestión. La auditoría interna.
  • El momento de la verdad: cómo introducir los cambios en el restaurante.
    • El sistema de mejora continua: Cómo diseñar el plan que nos hará ser mucho más eficientes.
    • Organizando los dos sistemas de trabajo:  los automatismos operativos y el diseño de nuevos hábitos. 
    • El cuadro de control de indicadores del negocio.
    • El método de las 5S. Herramienta para mejorar la productividad en el restaurante.

Formador

Lluis Codó, Consultor en Mejora de Procesos de Hostelería.

Dirigido a

Propietarios, gerentes, encargados de negocios de hostelería que desean mejorar en la eficiencia de su restaurante o negocio.

Precio

450 €, curso parcialmente bonificable (Fundación Tripartita). Emitimos el certificado de movilidad para el territorio español.

Metodología

Las clases presenciales serán en grupos reducidos y según los protocolos de Basque Culinary Center en normativa covid-19.

Las sesiones se desarrollarán de la siguiente forma:

  • Exposición teórico-práctica de los temas previstos en el programa.
  • Realización de ejercicios o casos prácticos.

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Lunes a jueves, del 17 al 20 de mayo de 2021
9:00 a 14:00h
20 asistentes
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com