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Presentación

CURSO INTENSIVO: GESTIÓN DE COMPRAS DE MI RESTAURANTE

Matrícula abierta hasta fin de plazas. Plazas limitadas.


 

Objetivo formativo

  Todo gestor de un negocio de restauración debe dominar la balanza entre compras, inventario y costes asociados. Este curso tiene como fin conocer y controlar los pilares fundamentales para un buen control del negocio para ser más eficientes y sacar mayor rentabilidad en el día a día a su negocio.

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

Bloque I. Contenidos Gestión de compra y almacén

  • Premisas a considerar en el sistema de compras y control de almacén.
  • El proceso de compras que sub-procesos engloba.
  • Cómo diseñar un proceso de compras eficiente.
  • El control de almacén. Qué tareas deben llevarse a cabo.
  • El sistema de herramientas de apoyo. Qué herramientas tecnológicas nos ofrece el mercado.
  • Los indicadores de control de compras y control de almacén.

Bloque II. Gestión de costes

  • Gastos Directos e indirectos.
  • Precios de compra.
  • Precio por ración y ratios de venta. Márgen Bruto.
  • Coste de Personal - Costes Fijos y Variables. Gastos Operativos.
  • Costes de transferencia.

 

Formador

  • LLUIS CODÓ. Socio Director Horeca Solutions e ISGEG
  • JOSE JAVIER ALBIZU. Contable-fiscal en la Asesoría López Galdona y Asociados S.L . Profesor del área de gestión de Basque Culinary Center
 

Dirigido a

Profesionales de la hostelería:

I    Propietarios de restaurantes, bares, cafeterías, empresas de catering.

I    Responsables de compras.

I    Estudiantes que quieran enfocar su carrera a la dirección de compras.

 

METODOLOGÍA

  • Exposición teórico-práctica de los temas previstos en el programa.
  • Realización de ejercicios o casos prácticos.

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

 

PRECIO

El curso intensivo tiene un coste de 380€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online. 

Desarrollado por: www.dedomultimedia.com