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Curso intensivo: Técnicas de cocina contemporánea (2ª Edición)-2019

Presentación

A lo largo de una semana, conoceremos las técnicas de la cocina contemporánea, o las que se han llamado las técnicas vanguardístas, así como las tendencias actuales.  

Programa

  • Introducción a la química culinaria.    
  • Aplicación de las técnicas culinarias de vanguardia.    
  • Espumas, esféricos, aires, espesantes, nitrógeno líquido.    
  • Nuevos productos: obulato, mycrio, caramelo neutro, manitol, maltodextrina, nixtamalización, moldes de silicona.  
  • Procesos creativos y tendencias gastronómicas.

Formador

Profesores expertos de Basque Culinary Center

Dirigido a

Dirigido a profesionales del área de la cocina

Precio

810€ (Curso parcialmente bonificable por la Fundación Tripartita). Incluye uniforme de Basque Culinary Center

Metodología

Formación con sesiones teóricas, demostrativas y/o talleres prácticos

Características:

  • Los mejores expertos en su área
  • Grupos reducidos
  • Diploma de Basque Culinary Center
De lunes a viernes, del 17 al 21 de junio de 2019
De 09:00-14:00h
16 asistentes
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com