A lo largo de una semana, conoceremos las técnicas de la cocina contemporánea, o las que se han llamado las técnicas vanguardístas, así como las tendencias actuales. 

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• Introducción a la química culinaria.
• Aplicación de las técnicas culinarias de vanguardia.
• Espumas, esféricos, aires, espesantes, nitrógeno líquido.
• Nuevos productos: obulato, mycrio, caramelo neutro, manitol, maltodextrina,  fibra nutriose, kuzu, nixtamalización, moldes de silicona. 
• Procesos creativos y tendencias gastronómicas

Profesionales de la cocina

Profesores de Cocina del Basque Culinary Center

Cursos fundamentalmente prácticos: sesiones teóricas, demostrativas y talleres prácticos. 

Características:  

Curso de corta duración para abordar temáticas muy concretas 

Los mejores expertos en su área 
Grupos reducidos 
Diploma de Basque Culinary Center