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Curso Intensivo: Técnicas de Cocina Contemporánea ( 2ª edición)

Presentación

A lo largo de una semana, conoceremos las técnicas de la cocina contemporánea, o las que se han llamado las técnicas vanguardístas, así como las tendencias actuales. 

Programa

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  • Introducción a la química culinaria.
  • Aplicación de las técnicas culinarias de vanguardia.
  • Espumas, esféricos, aires, espesantes, nitrógeno líquido.
  • Nuevos productos: obulato, mycrio, caramelo neutro, manitol, maltodextrina,  fibra nutriose, kuzu, nixtamalización, moldes de silicona. 
  • Procesos creativos y tendencias gastronómicas

Formador

Profesores de Cocina del Basque Culinary Center

Dirigido a

Profesionales de la cocina

Precio

790€

Metodología

Cursos fundamentalmente prácticos: sesiones teóricas, demostrativas y talleres prácticos. 

Características:  

Curso de corta duración para abordar temáticas muy concretas 

Los mejores expertos en su área 
Grupos reducidos 
Diploma de Basque Culinary Center 

Del lunes 17 de septiembre a 21 de septiembre de 2018
De 15:00 a 20:00h
16 asistentes
Basque Culinary Center
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com